Диетичните добавки могат да се подкрепят взаимно?
Значителни количества отделни витамини и минерали дава на консултантите по хранене „изчерпателен“ контрол върху балансираното им съдържание в диетата. Затова често разчитаме на използването на т.нар. мултивитамини и мултиминерали, за което сме убедени, че като ги допълваме с нормалната диета, приемаме тези важни вещества. Как се усвояват, как се държат, когато са придружени от различни храни (с високо съдържание на вода, с високо съдържание на мазнини) и един към друг, обикновено остава в тайна. Срамота е, защото всичко е относително в храненето и трябва да знаем, как взаимодействат витамините и минералите в диетата.
Тези, които получават калций предимно от млечни продукти и само в ограничена степен от зеленчуци и сушени плодове, трябва да проверят дали получават и достатъчно магнезий (от трици, ядки, бобови растения). По-голямото доставяне на калций в тялото предполага и по-голям прием на магнезий, в противен случай калцият ще бъде недостатъчно усвоен. Напротив, прекомерното доставяне на фосфор (от преработени сирена, напитки от кола) увеличава потребностите на организма от калций, следователно съотношението фосфор: калций в диетата трябва да бъде 1: 2.
Или нека разгледаме подкрепата, която витамин С може да окаже на минералите. Известно е, че без витамин С калцият в костите би се усвоил само наполовина, по същия начин желязото не би се задържало в кръвта без витамин С и нямаше да имаме необходимото количество сяра в тялото. В контекста на имунната подкрепа е известен дори синергичен (взаимно поддържащ) ефект на цинк и витамин С, които повишават местния имунитет на лигавицата на носоглътката и по този начин предотвратяват навлизането на риновируси, причиняващи възпаление на горните дихателни пътища и ринит. тяло. Подобни синергични двойки са витамин С - витамин Е или витамин В6 - витамин А. Дори витамините от група В не могат да работят ефективно без взаимна подкрепа в рамките на В-комплекса, който се осъществява по двойки В6 и В2, В9 и В12, В5 и В12. Витамин В12 подпомага усвояването на желязото от чревното съдържимо, отлагането на йод в щитовидната жлеза и образуването на витаминоподобно вещество - карнитин, което помага за изгарянето на мазнини.
По аналогия трябва да приемаме повече калий, когато харесваме солени храни (по-високо съдържание на натрий), в противен случай рискуваме с по-високо задържане на вода в организма. Напротив, повишеното съдържание на хлор във водата и излишните хлориди в храната изместват чувствителния витамин Е и йод. Когато ядем много захар и пием повече алкохол, трябва да смятаме, че сме в противоречие с нея селен, цинк, калций и магнезий.
Със сигурност не е лесно да знаем всички възможни взаимодействия между микроелементите в нашата диета или дори да ги следваме. Взаимодействието на тези вещества обикновено излиза на преден план в нашия интерес само когато някои от тях започват да отсъстват или пребивават, което обикновено откриваме едва когато се появят неприятните последици за здравето от този дисбаланс. Обикновено това е сигнал за дисбаланс в диетата ни, причинен от влошен начин на живот, заболяване, задръствания или незадоволителен режим на пиене, или все по-влошаващ се състав на нормална кошница с храни. Витамините и микроелементите в него намаляват, тъй като хранителните технологии и ръка за ръка с тях и методите за съхранение стават все по-нежни към тях.