Някои домати имат страхотен вкус, например само на маслена питка. Някои домати са направени за примамване, други са направо към италиански тестени изделия. Как да изберем подходящия сорт за конкретна употреба?
Съдържанието на вода, естествената сладост и твърдост на месото са решаващи фактори при избора на сортове. И така, за какво са подходящи черешите и кои са големите плодове?
- По-малките плодове и по-стегнатата кожа, като сортовете ‘Bejbino’ или ‘Tipo’, са чудесни, например в училище десет или салата. Предимството е, че издържат дълго време в хладилника, особено заради естествената им здравина.
- Едроплодните и сочни сортове, като класическия Торнадо, имат малко по-тънка кожа, която може да се спука и да получи гъбични заболявания през нея. Затова ги консумирайте малко след прибиране на реколтата, докато могат да бъдат натиснати. Опитайте да приготвите салата с моцарела като Капрезе или да ги приготвите на пара, да ги обелите и да ги направите на доматен тартар (накълцайте на ситно, добавете чесън и сол, сервирайте на топъл тост.
- Класическите череши са сладки, идеални за директна консумация не само за деца.
- Коктейлните домати, нещо средно между класика и череша, също са подходящи за скара. Те не съдържат твърде много вода и поддържат формата си красиво - например върху целия куп.
- Сортове бифтек те са за гастрономи - те са тези красиви месести домати, които имат невероятно вкусна плът. Вкусът е страхотен, просто нарязан със зехтин.
- Сливите имат висока пропорция на месо, по-малко течност, което ги прави подходящи за кетчуп или домашно сушене.
- В тестените сосове или супата сосовете са отлични класически кръгли домати, които съдържат достатъчно вода, но в същото време имат богати вкусови свойства. Супата или сосът също ще "раждат" напукани плодове. Обработвайте ги обаче веднага след прибиране на реколтата, докато патогените достигнат дъното.
TEMPOtip: Ако откриете гнили или плесенясали домати, незабавно ги изолирайте и изхвърлете. Не изрязвайте плесенясалата част! Вероятно целият плод вече е заразен. Може да имате здравословни проблеми.