Какво е кофеинът? -> Хората се наслаждават на кофеина от много години. Кофеинът е естествено вещество, намиращо се в листата, семената или плодовете на повече от 100 различни растителни вида по света и принадлежи към група съставки

чаят

13. юни 2004 г. в 14:21 Primar.sme.sk

Какво е кофеинът?

Хората се наслаждават на кофеина от много години. Кофеинът е естествено вещество, намиращо се в листата, семената или плодовете на повече от 100 различни растителни вида по света и принадлежи към група съставки, известни като метилксантини. Най-честите известни източници на кофеин са кафе, какаови зърна, ядки от кола и чаени листа. Кофеинът се добавя и към специално приготвени „енергийни напитки“ и фармацевтични продукти като лекарства за ринит и грип.

Кафето и чаят съдържат и други диметилксантини: теофилин, който има сходни свойства с кофеина, и теобромин, чиито фармакологични ефекти са много по-малки от тези на кофеина или теофилина.

Количеството кофеин зависи от вида на продукта, неговото количество и подготовка. Например, чаша чай (190 ml) съдържа 50 mg кофеин, една трета по-малко от чаша кафе (75 mg). Следващата таблица предоставя преглед на съдържанието на кофеин в някои напитки в сравнение с чая.

Вид напитка Специфични видове Съдържание на кофеин
Чай всички видове 50mg/190ml
Кафе варени 100-115mg/190ml
мигновено 75mg/190ml
Велосипедни напитки стандартен и без захар 11-70mg/330 ml (кутия)
Енергийни напитки всички видове 28-87mg/250ml
Шоколад табличен 5,5-35,5mg/50g

Средно на ден консумираме 3,98 mg кофеин на кг телесно тегло, което е 239 mg при тегло 60 kg.

Каква е безопасната доза кофеин?

Консумацията на 300 mg кофеин на ден (6 чаши чай) не показва никакви вредни ефекти за по-голямата част от възрастното население. Някои хора са по-чувствителни към кофеина и усещат ефектите му дори при малки дози, докато други са по-малко чувствителни към кофеина. Ето защо тези по-чувствителни индивиди трябва да ограничат приема на кофеин.

Метаболизъм и екскреция

Кофеинът не се натрупва в тялото с течение на времето, но обикновено се отделя в рамките на няколко часа след консумацията. Времето на отделяне на кофеин варира при индивидите, което може да се дължи на генетични фактори, влияещи върху ензимите, участващи в метаболитните процеси или начина на живот, напр. пушене. Децата могат да преработват кофеина по-бързо. Средно абсорбцията на кофеин завършва в рамките на един час след поглъщането, а плазмените концентрации са най-високи след 60-90 минути. При здрави възрастни биологичният полуживот на кофеин е 2,5 - 4,5 часа.

Толерантност към кофеин

Индивидуалната толерантност на кофеина се влияе от няколко различни фактора, включително погълнатото количество, честотата на приема на кофеин, както и индивидуалния метаболизъм. Добре известно е, че поносимостта на кофеина се увеличава с продължителната му употреба.

Физиологични ефекти

Кофеинът се използва и във фармакологията и в зависимост от дозата му има няколко ефекти:

  • Стимулатор на централната нервна система. Малките дози кофеин могат да причинят лека стимулация, която е полезна за повишаване на бдителността, концентрация, подобряване на производителността и потискане на умората. Въпреки това, големите дози могат да предизвикат сънливост, да причинят нервност и неравномерен сърдечен ритъм.

  • Слаб бронходилататор (вещество, което разширява бронхите). Съществува интерес към потенциалната му роля като лекарство против астма. Няколко проучвания са открили ефектите на кофеина върху астмата и заключението от изследването на Cochran показва леко подобрение на функцията на дихателните пътища при хора с астма в рамките на четири часа след консумация.

  • Диуретик. Диуретичните свойства на кофеина могат да се дължат на увеличен кръвен поток през бъбреците, което води до повишена гломерулна филтрация или поради по-малко обратно поемане на натрий в бъбречните тубули. Диуретичният ефект на кофеина зависи от консумираното количество и времето на консумация, напр. Кофеинът в чая няма диуретични ефекти, стига количеството му да се пие на сесия не повече от 250-300mg, което е приблизително 5-6 чаши чай. Въпреки това, поради количеството течности, консумирани докато се наслаждавате на чая, Британската диетична асоциация препоръчва да се пие, за да се допълни препоръчителната дневна доза течности, която е 1,5 - 2 литра.

  • Стимулиране на сърдечните мускули. Малките дози кофеин не причиняват сърдечни аритмии.

Ако редовната консумация на кофеин внезапно спре, могат да се появят симптоми като главоболие, раздразнителност и умора. Тези симптоми обикновено са временни, изчезват след около един ден и могат да бъдат избегнати чрез постепенно намаляване на дозите кофеин.

Кофеин и здраве

Ролята на кофеина в развитието на някои заболявания и състояния е обект на интензивни изследвания от няколко години.

  • Рак. Няколко проучвания, изследващи влиянието на кофеина върху развитието на рак, не показват връзка. Всъщност чаят е един от най-богатите източници на флавоноиди, мощна група антиоксиданти. Ролята на антиоксидантите в предотвратяването на увреждане на свободните радикали води до извода, че чаят вероятно е антиканцероген. Въпреки интересните предварителни изследвания, тази област трябва да бъде допълнително проучена, за да се потвърдят тези благоприятни ефекти.

  • Сърдечно заболяване. Няколко проучвания са изследвали връзката между кофеина и сърдечните заболявания. Резултатите от тези и епидемиологични проучвания заключават, че приемът на малки дози кофеин не е свързан с повишен риск от сърдечни заболявания.

  • Болестта на Паркинсон. Наблюдателните проучвания показват, че кофеинът може да играе роля в защитата срещу болестта на Паркинсон, въпреки че са необходими допълнителни изследвания за определяне на точния механизъм.

  • Главоболие. Проучване на 301 души с редовно главоболие установи, че комбинацията от ибупрофен и кофеин е по-добра за облекчаване на болката, отколкото всяко друго лекарство самостоятелно. Въпреки че кофеиновите таблетки са били използвани в тези проучвания, изследователите вярват, че кофеиновите напитки ще бъдат еднакво ефективни. Те обаче предупреждават, че хората, които хронично страдат от главоболие, трябва да избягват кофеина, тъй като симптомите могат да се влошат. Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърди връзката между кофеина и намаляването на болката.

  • Бременност. Кофеинът преминава през плацентата и достига концентрации, подобни на тези в майчиното тяло в кръвта и тъканите на плода. Поради тази причина, неотдавнашен съвет, публикуван от Агенцията за хранителни стандарти, препоръчва бременните жени да ограничат приема на кофеин до по-малко от 300 mg на ден (6 чаши чай). При по-високи дози кофеин по време на бременност здравето на нероденото дете и майката е частично засегнато.

Накрая

Въпреки последните публикации за кофеина, остава фактът, че консумацията на до 300 mg кофеин на ден няма неблагоприятни ефекти върху по-голямата част от възрастното население. Ето защо средната доза от три до четири чаши чай на ден е безопасна.