Промяната в диетата и преминаването към алтернативни протеинови източници може да намали риска от смъртни случаи, свързани с храненето, и емисии на парникови газове, според скорошно проучване.
Ако искате да живеете по-здравословно, като същевременно опазвате околната среда, трябва да започнете да ядете по-малко говеждо месо. Преминаването към алтернативни източници на протеини може да намали броя на смъртните случаи, свързани с диетата, в световен мащаб с 2,4%, според последното проучване на Оксфордското училище в Мартин. В богатите страни дори с до пет процента. Проучването също така показва, че производството на говеждо месо през 2010 г. представлява 25 процента от всички емисии на парникови газове от хранителния сектор. Следователно алтернативните източници на протеин биха намалили значително емисиите.
Фасул или тофу
При производството на говеждо месо с хранителна стойност от 200 килокалории, парниковите газове ще се отделят с ефект на затопляне от 23,9 кг въглероден диоксид. Когато обаче се произвежда същата хранителна стойност от боб, пшеница или ядки, тя е само кило или по-малко.
Тофу или птици
За други източници на протеин като тофу (около три килограма), прасета (около четири килограма) и птици (около шест килограма), така нареченият емисионен фактор е малко по-висок според проучването, но все пак много по-нисък, отколкото в случая на говеждо месо.