перфектна храна

от Яна Климанова

Искате ли да преживеете зимата без болести и да укрепите имунитета си? Ако бягате в аптеката за витамини в хапчета, спрете. Можете сами да си направите витаминна бомба от кълнове у дома.

кълнове

„Кълновете всъщност са зеленчуци, които растат във всеки климат. Месото е с еднаква хранителна стойност, отлежава от три до пет дни и можете да ги отглеждате по всяко време на годината. Те не се нуждаят от почва или слънчева светлина, съдържанието на витамини може лесно да се конкурира с доматите. По време на подготовката им не се образуват отпадъци. Можете да спестите газ и електричество, когато ги готвите. Това е перфектната храна ", каза професор Клайв Маккей, диетолог от университета Корнел.

Ключовете не са прищявка на миналия век. Те ги познаваха преди 5000 години и бяха консумирани от моряци през 18 век, за да предотвратят скорбут. Те са се разпространили у нас като част от китайската, виетнамската и японската кухня. Приматът в тяхното потребление се държи от малка нация хунци, живееща в северен Пакистан. Въпреки негостоприемната среда, той се отличава със силно здраве и дълголетие. Също така, защото кълновете са най-евтината и перфектна форма на храна. Благодарение на факта, че те съдържат балансирано съотношение на аминокиселини, мастни киселини, естествени захари и минерали, те могат да ни поддържат живи сами. Те са по-богат източник на протеини от конвенционалните животински или растителни източници. Освен това те не се подобряват, както повечето зеленчуци и плодове, и се третират с пестициди. Разбира се, ако ги купувате в биологично качество.

Скрита енергия

Всяко семе има подхранваща енергия за растежа на здраво растение. Когато започне да покълва, се открива съкровище от скрита енергия под формата на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. Ако кълновете смучат малко вода, случват им се забележителни неща. Ензимите, които дотогава са почивали, ще оживеят. Те започват да разграждат съхраняваното нишесте до прости захари - глюкоза и фруктоза, разграждат веригите на протеиновите молекули до свободни аминокиселини и превръщат наситените мазнини в свободни мастни киселини. Интензивната ензимна активност ще насърчи вашите собствени ензими да се представят по-добре. Когато изядете лъжица покълнали семена от репички, вие заливате тялото си с редица полезни съединения, като около тридесет зрели репички. Къде другаде бихте намерили толкова висококачествено хранително вещество на толкова ниска цена в природата?

Когато семената покълнат, тяхната алкалност се увеличава и има огромно увеличение на хранителните вещества. Съдържанието на витамини ще се увеличи с 500 процента, фолиевата киселина с 600 процента, рибофлавин-В12 с до 2000 процента, съдържанието на протеини и нуклеинова киселина с 30 процента и количеството ензими ще се увеличи десет до двадесет пъти. Витамин С се умножава до пет пъти по време на тридневното покълване на соята. Една супена лъжица е достатъчна, за да покрие препоръчителната му дневна доза. Процесът на покълване ефективно предварително смила семето и улеснява неговата смилаемост.

Кои са по-добри?

Можете да покълнете различни видове семена - сух грах, фасул, леща, соя, люцерна, горчица, пшеница, елда, ръж, овес, лен, царевица, райска ябълка, ориз или слънчоглед. Някои от тях, като нискокалоричен нахут, са подходящи за диабетици. Ленените семена и кълновете се използват срещу запек и за лечение на стомашни язви. Фенерните кълнове съдържат много протеини и са богати на хлорофил. Чаша кълнове с фенери съдържа толкова витамин С, колкото шест чаши портокалов сок. Елдата играе важна роля в производството на аминокиселини, тя предотвратява втвърдяването на кръвоносните съдове. Съдържа лизин, важен за растежа на костите. Просото кълнове е отлично средство за лечение на различни кожни заболявания.

Пшеничните зародиши са най-вкусните и сочни от всички зърнени култури. Кълновете от ръж са отличен източник на флуор, който има благоприятен ефект върху зъбите. Печен има вкус на ядки. Оризовите кълнове са подходящи за пациенти със сърдечно-съдови и ревматични заболявания. Тиквените кълнове са богат източник на фосфор, важен за костите, растежа на зъбите и регенерацията на клетките. Те имат положителен ефект върху нервната система и хемопоезата.

При редовна консумация на кълнове:

  • Те снабдяват тялото с пълни хранителни вещества.
  • Те помагат за регулиране на теглото.
  • Те намаляват подкисляването на организма.
  • Те забавят стареенето.
  • Те подобряват жизнеността.
  • Те поддържат метаболизма.
  • Те укрепват имунитета.
  • Те детоксикират тялото.
  • Те регулират храносмилането

Сурово и вкусно

Купувайте семена, които не са химически обработени или оцветени. Можете да използвате специална глина за покълване или пластмасови съдове за покълване. Електрическият помощник е голяма помощ. Устройството напоява издънките редовно, автоматично и надеждно. Високата производителност осигурява равномерно водоснабдяване. Благодарение на ситото, което има четири отделения, повече видове семена могат да покълнат едновременно. В случай на импровизация, обикновена чаша за конфитюр и парче марля също ще ви служат.

Как да го направя? Накиснете една супена лъжица семена или една трета от чаша бобови растения в литър хладка вода и я оставете да престои през нощта. На следващия ден ги изплакнете с хладка вода и прецедете. Поставете в контейнер и поставете на тъмно място. Някои семена, като нахут, се нуждаят от по-висока температура за покълване - 21 градуса по Целзий.

Изплаквайте семената два до три пъти на ден. Уверете се, че излишната вода се оттича. Във фазата на покълване той подпомага образуването на процеси на гниене и ферментация. На втория до четвъртия ден отново изплакнете третите кълнове със студена вода, прехвърлете в съд с капак и съхранявайте на хладно място. За да увеличите количеството хлорофил, излагайте покълналите семена на слънчева светлина за няколко часа. Едва след това се съхранява в хладилник, за предпочитане във вакуумни контейнери. Можете също да ги замразите.

Те се подуват?

Микробът може да съдържа опасни бактерии като салмонелоза, така че дори тези, които можете да ядете сурови, трябва да се изплакват обилно със студена вода. Бланширайте боб, грах и соя за три до шест минути. Бланширането на зърнените култури в рамките на две минути ще подобри вкуса им и ще унищожи всички вредни бактерии от зърнената повърхност. Страхувате ли се, че клавишите ще ви надуят? Съдържанието на фибри в тях е по-високо, отколкото в непокълналото зърно, но те не духат. При покълване сложните захари се превръщат в прости и лесно смилаеми.

Витарен тип

Употребата в кухнята е разнообразна. Можете да ги добавяте към салати, супи и зеленчукови ястия, те имат страхотен вкус, смесени в смутита, благодарение на характерния им аромат можете да ги използвате като подправки.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.