Не знаех какво да готвя на скорост. Бях притиснат от времето, бях гладен и все още бях в града. Купуването на мляно месо ми дойде като чудесен съвет да измисля нещо от него по пътя към дома. Но успях да отгледам кюфтета в доматен сос толкова страхотно. 🙂

Задължения и несъществуващо свободно време

Чувствате ли понякога, че някой изтрива това време? Минутите минават толкова бързо, че не мога да ги осъзная. А що се отнася до чудовището, колкото повече отговорности, толкова по-бързо минава времето.

Почувствах се като боец, който не наваксва. Имах нужда да оборудвам по-важни неща в града и в същото време успях да готвя за деца. Те не искат да ходят на обяд в училищната столова, искат да се хранят у дома. Уважавам това и от хранителна гледна точка се радвам, че са взели това решение. Само в някои отминаващи дни това е малко стрес за мен.

Когато изгърмите, спрете

Когато работех в хотела като барман-сервитьор, не харесвах дните, когато се говореше, че хората няма къде да седнат. От една страна ми липсваше, от друга страна беше трудно да се концентрирам върху запомнянето на количества поръчки, да не се объркам и да не забравя нищо.
Това беше страхотен хотел с ресторант и кафене, много елегантен по това време, вечен, декориран с вкус. Храната също беше "различна" и напитки от изобретението на света. Mňam 🙂

Веднъж колега забеляза, че започвам да се схващам и ми беше достатъчно. Хората чакаха масата да се отвори, само за да могат да седнат, настроението беше страхотно и не можех да се отпусна.
Той ме спря и ми каза думи, чиято тежест осъзнах в живота по-късно. Те не само платиха за ситуацията, която изпитвах по това време, с много поръчки, но все пак кандидатстват за цял живот.

Ако не можете да наваксате, спрете. Огледайте се, отделете малко време да помислите. Помислете как да го направите ефективно. Не се притеснявайте, че ще загубите нещо сега. Обратно. Ще получите баланс, благодарение на който можете да се справите с всичко.

Затова спрях сега в средата на тротоара и започнах да обмислям коя храна, поне толкова - толкова питателна, може да се приготви. Каймата ми дойде като доста добра идея, а в нашата месарница каймата също се предлага при поискване. Напълно свеж. Страхотно е, че има все повече такива операции и ние се връщаме към качеството, честни.

Кайма и важна информация

Знаете ли, че каймата може да се приготви само от по-голямо парче месо, което трябва да е прясно? В никакъв случай не може да се смила замразено месо. Кубчетата се смилат в мелница и трябва да се консумират този ден. Голяма част от месото влиза в контакт с въздуха и поради това свежестта му е много кратка.

Месото трябва да е с неутрален мирис, цветът трябва да е тъмно розов до червен и със сигурност да не е сух.

Това е една от най-добрите причини, когато можем сами да смелим месото непосредствено преди готвенето.

В случай, че го направим замразете каймата и месните продукти, възможно е за период от 6 месеца, така че въздух да не влиза или влиза в месото. Когато размразявате, обърнете внимание на много бавното размразяване в хладилника, а не на линията при стайна температура.

Приготвянето на кайма е много просто и бързо. Той носи много творческа употреба в кухнята. Дали в сосове (сос болонезе), кюфтета, като пълнеж за тестени изделия или сладкиши (месна щрудела), или различни форми при печене във форми (нарязани).

Кюфтета в доматен сос у дома

Затова се затичах в месарницата и месото беше месо. Току-що поисках парче сочно месо.

Докато очите ми се лутаха из магазина, какво още имат там, очите ми помрачиха от eidam. Да, имаше светлина и аз ядох пред очите си - малки кюфтета с парчета ейдам, които се топеха на езика ми. Оризът ще бъде сварен преди да е готов (сега нямам време за домашна паста).

nata
Кюфтета в доматен сос

И така беше. Оризът вече се готвеше, опитвах месото, когато гладните ми се прибраха у дома. Че не съм се справил? Няма значение, поне ще ми помогнат. Веднъж направихме куршуми - две и три - четири бяха направени. 🙂

Снимах ги и в историите в instagram като съвет какво да готвя. Не планирах да напиша рецептата, но дори след месец хората писаха, че си спомнят куршуми с eidam ... Приготвих ги отново, като ви я написах, за да бъде достъпна за всеки, когато имахме нужда. 🙂

Моите бележки по рецептата Кюфтета в доматен сос

  • Ще го използваме за месо eidam със съдържание на мазнини 45% в сухото вещество. Има правилната текстура, внася нежност в месото и насърчава сочността.
  • Предпочитам да използвам лук бананов шалот. По-сладко е, не толкова проникващо и когато го използвам, просто го нарязвам фино. Разбира се, можете да използвате и класически лук. В такъв случай го смесвам с каша. Там се губи напълно и храната е приятно сгъстена.
  • Подправки - всичко, което се съчетава добре с месото, забийте там с тях. Червеният пипер, раската, солта и черният пипер ще са достатъчни за цялостната основа. Но например куркумата или сеното ще донесат на храната не само още едно вкусово усещане, но и смилаемост и плюс за нашето здраве. 🙂
  • Пресният риган е работил лично за мен повече от сушения риган. Харесва ми свежият, ненатрапчив вкус. Той също така прави хубава кукувица в куршума за окото.
  • Правилото е, че колкото по-малки са куршумите, толкова по-скоро ще бъдат направени. Но има по-голяма пипета с тях. Нека оставим тази задача на децата - те обожават такъв робот. 🙂
  • За доматен сос използвам паста, домашно пюре или домашен кетчуп. Според вкуса и възможностите на камерата. 🙂
  • Нека да изберем всичко за гарнитура, дори хлябът е страхотен. 🙂
  • СЪВЕТ за размяна- направете топки без доматен сос и сервирайте със сладко и картофи- домашен вариант на топките ikey. 🙂
  • Сумата е за 5 големи гладни.

*** МЕСНИ ТОПКИ В ДОМАТЕН СОС ***

Имаме нужда от:

750 г кайма
80 g eidam
пасата, доматено пюре или домашен кетчуп
1/2 бял лук
сол, смлян черен пипер
пресен риган
червен смлян пипер, куркума, купа сено ... (подправки, които къщата даваше на месото)
зехтин или друго растително масло (стафидата е супер)
вода за разреждане на свръхналягането

Приближаване:

Сложете месото в купа. Нарежете eidam на малки кубчета и добавете към месото, заедно със сол, подправки и риган.

Кюфтета в доматен сос - сирене

Настържете лука на ситно в малка купа (чудесен съвет е да го разбъркате в цепка с нож във форма "S")

Кюфтета в доматен сос - лук

Количествата на подправките са индивидуални и това е по-скоро практика на готвач, колко да посолявате, подправяте сместа, така че да е точно по ваш вкус. Лично аз спазвам правилото, че е по-лесно да добавяте сол, вкус и обратно.

Разбъркайте добре сместа, така че да е равномерно подправена и осолена.
Напълнете малка купа с вода. Ако е необходимо, накисваме ръцете си там, за да направим топчетата по-лесни за оформяне.

Нека да стигнем до оформянето. Размерът на топката е приблизително като хълмиста чаена лъжичка. Колкото по-малки, толкова по-трудно работят, но толкова по-бързо. Обикновено правя размерите на добре познатите куршуми на ikey.

Кюфтета в доматен сос - оформени топчета

При оформянето се опитваме да скрием ейдама вътре в топките, така че той да остане заключен вътре и да не се разтвори по време на печенето. Поставяме оформените куршуми върху чиния.

Загрейте големия тиган, залейте внимателно с олио и запържете готовите кюфтета. Просто ги оставяме разпуснати в тигана, не се движим много с тях, нека не се разпадат. Просто го заровете тук-там с тигана. Те ще се въртят сами.

Кюфтета в доматен сос - в тиган

Повърхността на топчетата улавя красива златиста хрупкава коричка. Време е да добавите лука, разбъркайте леко и залейте доматеното пюре. Добавете вода, колкото е необходимо, така че топките да са почти потопени в соса.

Кюфтета в доматен сос - със сос

Изтеглете пламъка и го оставете да мехурче за 5-10 минути. Препоръчително е тиганът да е леко покрит. Това ще намали малко соса и ще подчертае вкусовете. (И сосът няма да пръска.)

След това подправете соса според нуждите. И приключихме. 🙂

С ориз, тестени изделия, картофи или дори само парче честен хляб. Това е мумия. 🙂

Кюфтета в доматен сос

ТИП: Търсите повече спестяващи време кухненски уреди, за да спестите време? Опитайте измаменото ризото или невероятната леща Dhal.

ЗАБЕЛЕЖКА: Интересувате ли се от рецептата? Маркирайте го със сърце в края на тази статия. Добре, благодаря ти. 🙂