Диетичното, крехко, вкусно пуешко месо е много по-богато в сравнение с обикновените пилета като калций, протеини и важни аминокиселини.
Според количеството фосфор той обикновено е близък до рибата! Да, Турция е доста скъпа, но си заслужава парите. Единственото условие за успех е да научите основите на готвенето на това прекрасно месо и не се страхувайте да експериментирате.
Турското месо е вкусен и здравословен продукт. Има малко мазнини, по-малко калории.
Най-полезната част от пуйката е бялата гърда. Той е напълно подходящ за терапевтично хранене, нискокалорични или протеинови диети. Месото от гърдите на пуйката е относително сухо.
Гарантиран начин за отлично сервиране е приготвянето на соса. Разнообразието от сосове е толкова голямо, че въпросът за прилагането на относително голям, честно казано скелет е решен от само себе си. Средната пуйка тежи седем или десет килограма. Сосове от сметана, заквасена сметана, горчица, сирене, зеленчуци, гъби, плодове и плодове ще ви позволят да опитате нова храна всеки път. Пуйката в сос е просто несравнима и винаги се възприема като истинско гастрономическо удоволствие.
Пуйка в сос - общи принципи на готвене
От пуешко месо можете да готвите отличен гулаш, сочни котлети, пържоли, пелмени, торти, пайет, колбаси, консерви. Месото на тази птица може да бъде печено и пържено, готвено и задушено, пълнено и мариновано, пушено и задушено. Той е перфектно съчетан с различни зеленчуци, зърнени храни, гъби и черен дроб. Турция е подходяща за ежедневни и празнични трапези.
За да направите пуйка в сос, трябва да вземете парче филе от гърдата или крака, да измиете, подсушите и нарежете на малки парченца. Приготвеното месо трябва да се маринова за няколко часа или веднага да се запържи в горещ тиган. Третият вариант - първо пригответе соса, след това изсипете пуешко и поставете всичко на бавен огън.
Най-често се използва за сос, заквасена сметана, мазна сметана, мед, горчица, соев сос. Въпреки това зеленчуците и гъбите често са в основата на соса. Те трябва да бъдат измити, почистени от счупени части и кора, след това нарязани с нож или плувка. Можете да нарежете лука с пръстени или малки кубчета. Морковите са по-интересни, ако се нарязват на тънки филийки или кръгчета. Българският пипер може да се нарязва на квадратчета или да се нарязва на дълги филийки.
Можете да получите почти всяко масло (сметана, маслина, слънчоглед, царевица) и дори естествена мазнина за печене на зеленчуци и месо. Диетична пуйка такава мазна компания ще я хареса.
Пуйка със сметанов сос и чушки
За това ястие трябва да се използват филета на гърдите. Сухото месо се държи добре под сметанов сос. Страхотният вкус придава на пуйката в соса традиционна комбинация от български подправки, моркови и лук.
състав:
• 700 грама пуешко филе;
• две средни крушки;
• един голям морков;
• средно български пипер;
• половин литър мазна сметана;
• парче чесън (по желание);
Прясно смлени чушки;
• масло за пържене (изберете сметана или зеленчуци, от които да избирате).
Начин на приготвяне:
Нарежете пилешките филийки на малки парченца.
Намажете маслото и запържете месото и потърсете златистата кора.
Нарежете лука на половин пръстени, пипер - тънки филийки и настържете морковите на едро ренде.
Поставете зеленчуците върху печената пуйка, добавете сол, добавете подправките и подправките на вкус. Пържете без капак около 15 минути, докато излишната течност изчезне.
Когато зеленчуковият сок се изпари, изсипете цялата маслена сметана.
Изплакнете съдържанието на тигана при ниска температура за около 20 минути.
Сервирайте с картофи, ориз или варени тестени изделия.
Пуйка със сметанов сос "Традиционен"
Пуйката в сметанов сос се счита за традиционен начин за хранене на това крехко, питателно, но сухо месо. Хрупкава, ароматна, леко сладка храна е подходяща за обяд и вечеря. Най-малко съставки ще бъде възможно да се готви птицата много бързо и без големи проблеми.
състав:
• 600 грама пуешко филе;
• сто милилитра мазна сметана;
• супена лъжица брашно;
• подправки и билки на вкус;
• четвърт чаша бяло сухо вино;
• Малко растително масло в тиган.
Начин на приготвяне:
Нарежете филето на малки парченца, налейте виното и поставете върху два или три клона розмарин. Не е необходима сол, в противен случай месото ще бъде сухо.
Отцедете брашното в сух тиган, докато се появи златистият цвят.
Поставете сметаната в брашното, разбъркайте енергично соса и избягвайте бучки. Масата трябва да бъде абсолютно хомогенна.
Сос в сол, добавете черен пипер, подправка и сушени зеленчуци.
Поставете месото в тенджера, за да го потушите, изсипете сметановия сос и разбъркайте много бавно. Пуйката трябва да стане кафява, докато сосът започне да кипи, да се сгъсти.
След като сосът придобие консистенцията на заквасена сметана, ястията остават отпуснати още десет минути.
Заделете розмарин при сервиране. Гарнирайте с пресни билки, ако е необходимо.
Пуйка със сос от заквасена сметана с подправки и бяло вино
Месото по тази рецепта се приготвя с доста големи парчета във фурната. Сладкият оттенък придава на бялото вино сос със заквасена сметана. Изобилието от подправки ще се хареса на любителите на ориенталските нотки. Пуйка със сос от вино и пипер трябва да се сервира с ориз, картофи или зелен фасул.
състав:
• 600 грама филе;
• 150 грама заквасена сметана;
• четвърт чаша бяло вино;
• подправки: индийско орехче, сладък пипер, кориандър (половин връх);
• Вашите любими зеленчуци (пресни или сушени).
Начин на приготвяне:
Нарежете филетата на големи парчета, увийте ги във фолио и ги изпратете във фурната.
Печете на 180 градуса за около час и половина.
Можете да използвате метал или стъкло с капак вместо фолио.
Пригответе соса, смесете заквасена сметана, вино, подправки.
Извадете месото от фурната, залейте го със соса от заквасена сметана и го изпратете обратно във фурната, изключете го. Когато фурната се охлади, месото ще бъде напоено със сос, ароматно и сочно.
Нарежете пуйката на порции и гарнирайте със зеленчуци, докато сервирате.
Пуйка със сос от заквасена сметана и сирене
Една много проста, вкусна и засищаща рецепта може да се превърне в пълноценен обяд. Нежният кремообразен аромат в комбинация с нежния аромат на зехтин придава пикантност пикантност. Подобрява ароматния букет от лека заквасена сметана.
състав:
• 600 грама пуешко филе;
• чаша заквасена сметана;
• две супени лъжици зехтин;
• 150 грама сирене от полутвърди сортове;
Начин на приготвяне:
Нарежете филето на малки парченца.
Бързо запържете нарязания на ситно лук в сгорещен зехтин.
Добавете тигана и запържете, докато пуешките парчета побелеят.
Изсипете заквасената сметана в месото, поръсете с копър и нарежете десет минути под капака.
Нарежете сиренето, добавете го към заквасената сметана и запържете пуйката под капака за 15 минути.
Пуйка със соев сос
Соевият сос и пуешкото филе се допълват перфектно. Тяхната връзка е силна и деликатна. Купата ще бъде по вкуса на всеки, който обича пикантността на соевия сос. Поръчването на месо, приготвено по тази рецепта, ще бъде идеална вечеря.
състав:
• 400 г пуешко филе;
• супена лъжица зехтин;
• половин чаша соев сос (можете да опитате малко повече);
• две супени лъжици оцет “Balsamico”;
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на дълги тънки ивици.
Леко нарязана крушка.
Мариновайте месото в голяма купа, комбинирайте го с лук, зехтин, соев сос и балсамов оцет. Овкусете и посолете за един час в хладилника.
Пробийте тиган и запържете маринованите парчета месо. Не наливайте масло: тиганът трябва да е сух.
Запържете пуйката, докато месото омекне за около двадесет минути.
Сервирайте морското свинче в сос с варена елда или картофено пюре.
Пуйка в соев сос "Медовая"
Комбинацията от мед и соев сос води до невероятни вкусови усещания. Морковите и българските подправки допълнително подобряват оригиналния вкус. Пуйка в соев и меден сос е особено добра с варен ориз.
състав:
• половин килограм пуешко месо;
• две български чушки;
• три средни крушки;
• една трета от чаша соев сос;
• три супени лъжици мед;
• супена лъжица царевично масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• Шепа сусам.
Начин на приготвяне:
Нарежете пилето на филета и нарежете на тънки, тънки ивици.
Смесете мед и соев сос, изсипете в месото. Почиствайте хладилника за половин час, така че филето да се поръси правилно.
Пригответе зеленчуците. Лукът, морковът се нарязват на ситно на ренде или се нарязват на тънки филийки, подправките се нарязват на тесни ленти.
Запържете месото в горещо царевично масло за 7 минути. сол, поръсете с прясно смлян ароматен черен пипер.
Добавете лука в тигана, запържете пет минути.
Поставете морковите и подправките, изсипете в марината, отцедете за десет минути.
Когато се сервира, украсете със сусам.
Пуйка с гъби в сметанов сос и горчичен сос
Много вкусна пуйка в сос с гъби, сметана и горчица. Пикантният вкус и мекота на това ястие ще бъдат идеални за спокойна семейна вечеря. Сервирайте с паста, ориз, елда.
състав:
• 800 г пуешко месо;
• 400 грама гъби или телешко месо;
• две средни крушки;
• половин чаша сметана;
• три скилидки чесън;
• три супени лъжици растително масло;
• две супени лъжици брашно;
• смлени черни и сладки чушки;
Начин на приготвяне:
Готовото месо се нарязва на кубчета.
Нарежете лука на тънки тънки пръстени.
В зависимост от размера, цели гъби могат да бъдат нарязани на две или четири парчета.
Запържете лука и смесете маслата (сметана и зеленчуци) заедно с гъбите.
Запържете парчетата филе в отделен тиган.
Пригответе соса, като смесите сметана и горчица. Солен сос.
Комбинирайте филета, гъби, подправки и сос, пийте около половин час в дебелината на дълбоки саксии или петнадесет минути в множество количества.
Пуйка в яйце-заквасена сметана сос
Интересен вариант на това ястие може да се приготви на базата на яйчена заквасена сметана. Пилешкият бульон превръща тази рецепта в прекрасно месно дуо, богато овкусено с горчица, зехтин и оцет.
състав:
• 700 грама месо;
• чаша пилешки бульон;
• два пилешки жълтъка;
• половин чаша заквасена сметана;
• две супени лъжици зехтин;
Начин на приготвяне:
Нарежете филетата на малки парченца, настържете ги със сол, залейте ги със зехтин и ги поставете върху лист за печене.
Запържете в предварително загрята до 220 градуса фурна, залейте с вкусния сок от месо.
Пригответе соса. Разтопете маслото в тиган, разстелете брашното в него, изсипете бульона, оцета, добавете горчицата и заквасената сметана. Разбъркайте добре, счупете всички топчета и изчакайте готвенето.
Разделете смлените жълтъци с лъжица сос, изсипете в основните ястия, посолете и гответе с най-бавното кипене, докато сосът се сгъсти.
Поставете готовите филийки месо в чинии и изсипете в заквасената яйчена сметана.
Пуйка със сос от червена боровинка и портокал
Горещо-кисела червена боровинка и пресен сочен портокал са в основата на изненадващо вкусен пуешки сос. Остра сладка банкнота дава на тази купа ароматен мед. Пуйка в сос по тази рецепта е нещо невероятно вкусно. Също така почти ресторантската храна ще украси всяка празнична трапеза.
състав:
• приблизително килограм пуешко филе;
• чаша пресни боровинки;
• растително масло за тигана;
Прясно смлени чушки;
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на малки филийки.
Загрейте маслото и запържете пуйката до златисто кафяво.
Добавете месото и поръсете с ароматния пипер.
Пригответе соса. За да направите това, отстранете кората от оранжевите, ситно нарязани трохи.
Смесете пулпата от цитрусови плодове, червена боровинка, мед и варете сместа за около 15 минути.
Поставете портокаловата кора и намажете соса за пет минути.
Избършете теглото на плодовете и плодовете през сито, разредете леко с вряща вода.
Турция се сервира с ориз в сос с боровинки и портокали.
Пуйка в пикантен сос
Пикантният пуешки сос, направен от ябълков сос, има изключително ясен вкус. Месото, приготвено по тази рецепта, е идеално с филийки пържени картофи и зеленчуци.
състав:
• шестстотин грама пуешко месо с кости;
• четвърт чаша лимонов сок;
• едно порно стъбло;
• три супени лъжици брашно;
• растително масло за тигана;
• супена лъжица доматено пюре;
• чаена лъжичка соев сос;
• две чаши за развитие;
• голяма сладко-кисела ябълка;
Начин на приготвяне:
Месо от филета и кости.
Нарежете част от филето на парчета, варете бульона от костите.
Изсипете лимоновия сок и солта върху месото, тиган в брашното и запържете в олио до златисто кафяво.
Корен, лук, морков нарежете и добавете към месото. Пържете, докато зеленчуците и магданозът покафенеят.
Залейте месото със бульона зеленчуци и гответе на котлона или във фурната, докато месото е готово.
Ябълка решетка на ситно ренде.
Смесете доматеното пюре, ябълковия сос и соевия сос, сложете в месния сос и загрейте до кипене.
Когато се сервира, украсете със зелени листа.
Пуйка с винен сос
Виненият сос придава оригинален пикантен вкус на пуешко месо, приготвено по тази рецепта. От това количество месо получавате храна, с която можете да нахраните голяма компания. Можете да сервирате пуйка във винен сос със задушено кисело зеле, готово за отглеждане на гъби.
състав:
• половин чаша растително масло;
• супена лъжица доматено пюре;
• чаша бяло сухо вино;
• пресни зеленчуци от магданоз (могат да бъдат заменени със суха трева);
• смлян смлян пипер;
Начин на приготвяне:
Облечете филето на порции, настържете със сол и черен пипер и запържете в растително масло.
Вино, смесено с доматено пюре.
Изсипете порцията вино-домат на тиган на порции, нарежете месото под затворен капак.
Сос сол, когато се сервира, гарнирайте с пресни билки.