Намерих рецептата в мрежата. Харесвам арабската кухня и я опитах.Тази храна е много популярна в Сирия и Ливан. Младите тиквички се пълнят с мляно агнешко или телешко месо, смесено с ориз, който се овкусява с подправки bharat, състоящи се от индийско орехче, карамфил, черен пипер, бял пипер, кимион, канела и къри пипер. Пълнените тиквички се приготвят в доматен сос. Хареса ни, препоръчвам да опитате.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Накиснете ориза за една нощ. Ние не готвим! Отцедете в деня на приготвяне и оставете да капе. В купа смесете ориза с кайма или говеждо месо, олио и сол. Добавете подправки bharat, разбъркайте добре и сложете плънката да почива в хладилника. Аз самият правя подправките bharat, като изсипвам подправките в хаванче, смачквам ги на ситно и ги поставям в херметически затворен съд с винтова капачка и ги прибирам на тъмно, хладно място. Подправките Bharat могат да бъдат закупени готови в арабски магазини, в специализирани магазини за подправки или електронни магазини.
Нарязваме доматите на кръст, потапяме ги за кратко във вряща вода, обелваме ги, разбъркваме, отцеждаме и оставяме така приготвения доматен сок да се охлади напълно.
Нарежете тиквичките в двата края, т.е. отрежете дръжката и твърдата повърхност в другия край, внимателно изкопайте вътрешната плът с остра лъжица, но оставете края цял и не чупете мантията му, оставяйки кората на повърхността . Накиснете издълбаните тиквички в подсолена студена вода, за да не станат кафяви./Направих палачинки от тиквички от издълбаната каша. /
Изваждаме го от водата, оставяме да капе, изсушаваме и го пълним с месен пълнеж, за да можем да сложим в тях последните две части на малкия пръст. Не трябва да ги препълваме, защото оризът значително ще увеличи обема си при готвене. Поставете пълнените тиквички в тенджера, изсипете готовия доматен сок и варете бавно около 1 час. Останах с малко плънка, затова направих куршум от него, който също сготвих. Доматеният сос има отличен вкус на използвани подправки, бях най-приятно и приятно изненадан от вкуса на канела на сол и хармонията на вкуса на подправките както в месния пълнеж, така и в доматения сос.
Поставяме готовите тиквички в чиния, поднасяме доматения сос отделно и всеки взима това, което му харесва. Сервирах арабски хляб от пита като гарнитура. Тук имам рецепта. Приготвих само 4 порции, но графикът е за цялата партида. И това е моята порция. Добър апетит!