23.3. 2017 10:00 И знаете ли кога трябва да сложите яйца там? Ние ще Ви посъветваме. Ако искате да готвите добре, трябва да имате преглед на съставките, процедурите и общите имена. Това е единственият начин да се уверите, че нямате нужда от точна рецепта за всичко и винаги излизате според съставките от хладилника и килера.
Кюфте
Обикновено означава класика, направена от свинско или смесена кайма, с парчета по-стари сладкиши или хляб и с яйца. Не трябва да липсват ситно нарязан лук, чесън или магданоз. Разбира се, сол и подправки на вкус. Формата е овална или кръгла, леко сплескана, размерът според въображението или големината на ръцете на готвача.
Месно месо
Това всъщност е месо, изпечено изцяло или на чиния под формата на шишарка, или под формата на хляб. Вътре може да се увие наденица, варени яйца или зеленчуци. Някои рецепти също добавят нарязан дроб. Видът на каймата не е от съществено значение, може да бъде и пуйка, формата на продукта е особено важна.
Frikadelky
Това е нещо средно между кайма и котлет от месо, обикновено по-малки овални или кръгли форми. Ако са месо, не се добавя хляб, а само по-груба галета. Основната суровина обаче могат да бъдат също зеленчуци, риба, тофу и други подобни.
Хамбургер и чевапчичи
Те са направени от чисто месо, без яйца и мляко. Само месо, сол и черен пипер. За да подобрите структурата, препоръчително е да добавите няколко супени лъжици вода, за да запазите месото сочно. Истинският хамбургер е направен от телешко месо и има формата на кръгла палачинка. Чевапчичи е най-доброто от смесено месо, а агнешко или агнешко също се добавя по оригинален начин. Можете също така да набодете рулата с месо на шиш и да ги изпечете на скара.
Земна пържола
Това може да бъде месо (свинско, птиче или смесено) или чист зеленчук. Месото обикновено се съединява с яйца или настъргано сирене. Не добавяйте хляб, а по-скоро галета или овесени ядки (подути в бульон) или соево брашно (предварително сварено). Той е доста променлив, но резултатът трябва да има формата на котлет, сочна консистенция отвътре и хрупкава коричка отвън. Можете да постигнете това с класическа пържола от три части.
Подходящи подправки
Няма да разваляте нищо със смлян черен пипер, но ако поставите суха сатурха в кюфте и сушен пипер, ще усетите разликата. Поставете смлените пушени червени чушки, например, в накълцани и пържени кюфтета и в хамбургер със зелен пипер. Мащерката е подходяща за комбинации с домашни птици или зеленчуци, не забравяйте да слагате къри подправки в рибни фрикалекси. И ако обичате пикантното, вкусът ще бъде подчертан от сушени или пресни люти чушки.
Автор: Zuzana Petrovičová/BŽ
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар