Ендивия, копър, копър. Можем да поддържаме тези видове листни зеленчуци свежи през септември. Как да продължим да събираме и да го запазим, за да ни служи възможно най-дълго?
Ендивия
Популярен листен зеленчук, който е чудесен в пресни салати, но също и в зеленчукови напитки, е ендивията, която в нашите части се нарича още цикория. Листата му растат във формата на розетка и ги изрязваме с нож заедно с коренна част, дълга около сантиметър под листата. Предимството на този есенен листен зеленчук е, че можем да го съхраняваме за по-късна употреба - през зимата.
Как да го съхранявате?
Ако искаме да оставим ендивията настрана за консумация през зимата, трябва да я съхраняваме добре. Най-добре в изба във влажен пясък или в празна парна баня. Ако имаме възможност да създадем среда за съхранение с температура от 1 до 5 градуса по Целзий, това ще ни продължи до февруари. Нека обаче не забравяме да покрием събраните листни рози с тъмен плат. След около седмица те ще пребледнеят, ще загубят горчивината си и пак ще станат крехки.
Болонски копър
Този копър се нарича още сладък. Събираме стърнища на стърнища до първите слани. Те трябва да са с дебелина 10 сантиметра и да тежат от 150 до 200 грама. Важно е да ги отрежете точно над земята. След това отрежете листата с дължина от 15 до 20 сантиметра.
Как да го съхранявате?
Издържа няколко дни в микротеново саше в хладилника, но най-добре е да се консумира прясно.