Знаем как кафе, какао, картофи, царевица и киви попаднаха в Европа отвъд океана. Но как тези култури се оказаха в Словакия? Знаем това за зеленото космат киви, което идва от Китай. Най-вероятно той е първият, който го е започнал тук на шейсет години
17 април 2004 г. в 0:00 BARBORA DVOŘÁKOVÁ
Знаем как кафе, какао, картофи, царевица и киви попаднаха в Европа отвъд океана. Но как тези култури се оказаха в Словакия? Знаем това за зеленото космат киви, което идва от Китай. Най-вероятно Juraj Walter Lejolle от Братислава е първият, който го отглежда тук през 60-те години. Той има екзотично име на своите френски предци, но притежава къща в Братислава-Приевоз. Зад гърба си има градина, която годишно произвежда няколкостотин килограма екзотични плодове годишно.
Днес кивито е често срещан плод в Словакия. Трудно е да се повярва, че повечето словаци, които не са имали шанс да посетят екзотична чужда държава или западни страни по времето на социализма, не са го познавали до около нежната революция. По това време тук започва вносът. Разбира се, дори дотогава някой го е донасял тук-там от Виена или Германия, във всеки случай това е рядкост. Не обаче в Приевоз, където Юрай Валтер Лежол се опитва да го отглежда и отглежда от началото на 60-те години.
Той научи за съществуването на киви от брат си, който живееше в Западна Германия:
"Той ми писа, че е купил интересен плод, наречен киви. Като производител на плодове, веднага му казах дали има семена и ако има, как да ги набавя, и ги оставих да ми ги изпратят в писмо. Взех около сто и двадесет малки черни семена. В продължение на три години нищо не се случи, въпреки че покълнаха, но винаги получиха някаква болест, паднаха и изсъхнаха и едва когато бях на шейсет и пет, успях да размножа тях и засадете първите растения в градината. да посетя брат ми и така той получи химикалите, с които успях да предпазя разсад от падане, те наистина започнаха да просперират. "
Вдъхновено от екологично бедствие
Идеята за отглеждане на екзотични плодове в словашка градина беше доведена до г-н Lejoll от екологична заплаха - парниковият ефект.
"Прочетох тревожни предупреждения от учени за постепенното повишаване на температурите на Земята, бавното изместване на климатичните зони и катастрофалните сценарии за последиците от такива промени. Започнах да се чудя дали това не може да се използва положително в нашите географски ширини. Мислех, че на растящите субтропични растения, които са по-взискателни към температурата, но имат кодирано падане на листа, дълбок хибернация и показват достатъчна устойчивост през зимата и горещината. Китайският актинид или киви се оказа най-подходящ.
Juraj Walter Lejolle стана пионер в отглеждането на киви. Те идваха от ботаническата градина, за да купуват растения и да се опитват как да ги отглеждат и предпазват от замръзване. Въпреки това при предишния режим му е отказано да бъде допуснат в чужбина, където може да продължи образованието си.
„Когато кандидатствах за виза, тогавашният министър на земеделието ми каза, че се опитва да отглежда киви и тъй като той не расте, той също няма да бъде аз.
Деветнадесет години търпение
Когато Juraj Lejolle започна да експериментира с отглеждането на киви, той нямаше представа какво би било да бягаш на дълги разстояния. Отне му три години, за да умножи първото киви и да го засади в градината, а следващите шест винаги отчитаха щетите след зимата, тъй като повечето от растенията замръзваха.
"За щастие, никога всички от тях не са оцелели няколко. Затова ги засадих и засадих и чаках и чаках най-накрая да дойде първата реколта. Е, не и да не дойде. Дори имам растение, което засадих през осемдесет и петата и донесе първата реколта миналата година. Отне й деветнайсет години! "
Към днешна дата той е засадил 1246 растения в градината. Спомня си най-лошото от 1985 г., когато над петстотин киви замръзнаха.
"Тогава беше минус двадесет и девет градуса, в Словакия през тази година не се роди плод, всичко беше повредено. Моето киви, разбира се, също. С изключение на едно нещо. Оцеля много малко растение, върху което вятърът духаше повече листа. И изведнъж пролетта разцъфна и ми донесе три плода. След такава ужасна зима! Тогава си казах, че кивито наистина си заслужава усилията. "
Лиана в словашка градина
Тъй като в Словакия нямаше литература, производителят натрупа опит чрез система за опити и грешки. Той преподаваше от собствените си грешки, записвайки изненадващи констатации и открития. Той разбра какви болести притесняват растението, то не понася калций в почвата, торовете или водата, изключително е взискателно към хранителните вещества, светлината и не понася твърде високи или твърде ниски температури. Дори резитбата на киви е пълна наука. Производителят трябва да може да разпознава четири вида дървесина според възрастта и да реже съответно, в противен случай растението няма да даде плод. Той беше изненадан, че плодовете киви могат да променят формата си през годините, или мъжките цветя ще се превърнат в женски. И той беше смаян от това как расте буйно киви. Издънките могат да растат до десет метра и трябва да се вземе предвид, че за две или три години едно киви може да отрасне на площ от повече от тридесет и шест квадратни метра. Той се катери на всичко, обвивайки всяка подходяща опора. В края на краищата в родината си - в Китай - той расте като лозя в върховете на дърветата.
"Имам киви, разпределени на разстояние от четири до пет метра, но препоръчвам шест метра. Само когато има достатъчно място, той ражда правилно, но едно растение произвежда шестдесет и седемдесет килограма плодове годишно. Разбира се, увеличавайки се броят на плодовете намалява теглото им. има много цветя, трябва да бъдете безмилостно подбрани. Най-големите плодове са най-големите цветя, които се отварят първо и растат на по-дълги дръжки. "
Юрай Валтер Лежол от години подготвя книга за своите преживявания. Днес тя е готова, тя събира целия му повече от четиридесет години опит. Той обаче не събра пари, за да ги похарчи.
Тъй като самият той не е имал подобна книга, той е обвинявал за много грешки не само във височината на реколтата, но и в собственото си здраве. Буквално. Само погледнете съсипаните му ръце с напукани нокти.
"Всеки, който обработва голямо количество киви, трябва да използва ръкавици. Не знаех това и киселината напълно изяде ноктите ми по ръцете ми. Изведнъж просто погледнах и нямам нито един нокът, всички ме изядоха, кожата ме боли невероятно. Имал съм всички, които са дошли оттогава да купуват разсад от мен, той ги е предупредил да работят с тях само в ръкавици и винаги да си мият ръцете, след като боравят с плодовете. "
Трябва да се внимава и при резитбата на киви.
"Веднъж подрязвах без риза и грубите клони се търкаха по тялото ми. Не му обърнах внимание. Първоначално просто сърбеше, но на следващия ден изскочиха огромни червени петна. Отне ми осем месеца за алергия да изчезне и още една година имах забележимо кафяво И за да влоша нещата, кивито цъфти прекрасно и мирише, за съжаление съм алергичен към цветята му. "
За щастие не за плодове. Казват, че дори десет от тях го ядат всеки ден по време на жътва. Така той се грижи за снабдяването с витамин С, защото кивито има десет пъти повече от лимона.
Внимавайте с децата
Плодовитостта на киви при правилно отглеждане е висока. Миналата година на г-н Lejoll се родиха повече от седемстотин килограма. Плодовете могат да се съхраняват добре, просто трябва да разберете какво да правите с тях. Той готви киви с парченца ананас, прави конфитюри, желета, пулп и плодови сокове. Дори десертно вино. И това не е главоболие, защото е обучен винопроизводител и дегустатор на вино. Всички приятели трябва да спрат за питие.
„Също така прочетох, че когато разтривате зрелия киви върху месото, имате нужда от шестдесет процента по-малко време, за да го приготвите.“
Кивито е вкусно, здравословно и тъй като в момента няма вредители у нас, не е необходимо да се пръска. Но има и негативи. Може да е тежък алерген. Следователно не е подходящ за деца под петгодишна възраст. Чуждестранни изследвания предупреждават, че до две трети от малките деца са се разболели след консумация на първото киви. Особено опасно е за деца, които са лекувани от астма, екзема или са алергични към определени храни.
Как съхраняваме киви
Плодовете киви, съхранявани в хладилник в кутия за зеленчуци и плодове, ще издържат дълго време без загуба на качество. Когато купуваме неузрели плодове, ги оставяме да узреят при стайна температура. Ускоряваме зрелостта, като добавяме ябълки или банани. Ние знаем правилната зрялост, като притискаме повърхността на плода с палец. Ако плътта се излива лесно, плодовете са подходящи за консумация.
Преди да ядем, трябва да премахнем кожата от косматите разновидности. Друг начин е да намалите плодовете наполовина и да ядете пулпата с лъжица. Ядем и плътта със семената. Полезен съвет: Ако поставим филийки киви върху суровото месо за кратко, то ще стане по-меко.