Разгледайте седем рецепти, които ще разкрият непознатите измерения на този здравословен млечен деликатес.

които

Киселото мляко може да бъде част от предястие, основно ястие или десерт. Кой знае защо все още използваме този богат на протеини млечен деликатес толкова малко в кухнята. Ако обаче следвате тези рецепти, ще научите как да извлечете най-доброто от киселото мляко.


Краставица-орех "raita"

[[>]]

Състав:
лъжица зехтин екстра върджин
чаена лъжичка семена от кимион
1 скилидка чесън, смлян
1/2 чаша нарязани, семена и нарязани краставици
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици ситно нарязани орехи
1 супена лъжица пресен лимонов сок
1 чаша бяло (за предпочитане гръцко) нискомаслено кисело мляко (2%)
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер


Подготовка:
В малък тиган загрейте маслото на слаб огън, добавете кимион и чесън. Гответе и бъркайте за около минута, докато кимионът и раката се изпекат и ухаят. Оставете настрана и оставете да се охлади.
Смесете краставица, 1/4 чаша ядки, лимонов сок, кисело мляко, сол и черен пипер. Разбъркайте охладения кимион с чесън и добавете останалите 2 супени лъжици орехи.

Замразено малиново кисело мляко

Състав:
4 чаши бяло пълнозърнесто кисело мляко или намалена мазнина
1 чаша захар, разделете
2 супени лъжици водка
1 чаша малини (те също могат да бъдат замразени, като в този случай първо ги размразяваме)

Подготовка:
В голяма купа смесете киселото мляко, 3/4 чаша захар и водка, докато захарта се разтвори. Изсипете в машина за сладолед и замразете в съответствие с инструкциите на производителя.
В средна купа разбъркайте малините с останалата 1/4 чаша захар. Смесете тази смес в замразено кисело мляко. Прехвърлете в подходящ съд, покрийте и оставете да замръзне за поне час. Преди сервиране оставете киселото мляко да престои известно време на стайна температура, за да омекне леко.

Авокадо-мента-кисело мляко

Състав:
1 авокадо, обелено, обезкостено и нарязано на парчета
1 чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
1 чаена лъжичка пресен сок от лайм
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаша нарязан пресен джоджен, разделете
1 супена лъжица шам фъстък или екстра върджин зехтин

Подготовка:
В средна купа намачкайте авокадото, смесете киселото мляко, лимоновия сок, солта и разбъркайте в крем.
Разбъркайте 3 супени лъжици мента, залейте с олио и поставете останалата мента отгоре.

Потопете с карамелизиран лук

Състав:
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
3 нарязани средно големи лука (около 4 1/2 чаши), разделете
1 чаена лъжичка захар
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1/2 чаша кисело мляко с намалена мазнина
1/8 чаена лъжичка индийско орехче
1/2 чаена лъжичка шери или оцет от червено вино
1/2 чаена лъжичка сос уорчестър

Подготовка:
Оставете маслото да се нагрява над голям тефлонов тиган на слаб огън. Добавете лука (оставете лъжица лук настрана), захарта, солта и черния пипер. Гответе частично покрито и разбърквайте от време на време до златисто кафяво (около 25 минути). Оставете карамелизирания лук да се охлади.
В средна купа смесете лука с кисело мляко, индийско орехче, оцет и сос Уорчестър. Украсете с останалия лук.

Прясно сирене с кисело мляко (Labneh)

Състав:
4 чаши кисело мляко с намалена мазнина
1/2 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици пресен риган, плюс листа за гарнитура

Подготовка:
В средна купа смесете киселото мляко и солта. Покриваме ситото с фини дупки с два слоя плат, оставяйки краищата им над ситото. Поставяме го върху дълбока купа, така че излишната течност трябва да отиде. Изсипете киселото мляко върху приготвено сито, завържете краищата на тъканите с канап. Прехвърлете го в хладилника за дванадесет часа и от време на време проверявайте дали течността в купата не докосва цедката. Взимаме създаденото сирене.
С чисти ръце моделираме малки топчета от сирене. Междувременно загрейте олиото на слаб огън, добавете ригана и запържете за около минута. Преди сервиране топките се заливат с охладено олио и се гарнират с пресен риган.

Морковна торта със сос от кисело мляко

Състав:
2 чаши обикновено брашно плюс малко тиган
2 чаени лъжички бакпулвер
3/4 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаша захар
2/3 чаша кисело мляко с намалено съдържание на мазнини, разделете
1/4 чаша растително масло
2 големи яйца
2 чаени лъжички фино настърган пресен джинджифил
2 средно големи моркова, грубо настъргани
1/4 чаша захар

Подготовка:
Загрейте фурната до 350 °.
Напрашете тавата за печене с малко брашно и оставете настрана. В средна купа разбийте брашното, бакпулвера, содата, канелата и солта. В отделен съд разбийте захарта, 1/3 чаша кисело мляко, олиото, яйцата и джинджифила. Смесете сухата смес с киселата смес, накрая смесете морковите. Сложете сместа в съд за печене.
Печете от 40 до 50 минути (освен ако клечката за зъби, която залепваме в средата, не остава чиста). След изпичане оставете да се охлади. Смесете останалата 1/3 чаша кисело мляко и захар. Точно преди сервиране нанесете глазура върху тортата и нарежете на десет парчета.


Оранжево-ванилови кисели млечни близалки

Състав:
1 и 1/4 чаши замразен и леко размразен портокалов сок от концентрат
2 супени лъжици захар
1/4 чаша вода
1 и 1/4 чаши кисело мляко с намалена мазнина
1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
щипка сол

Подготовка
В малка купа разбийте концентрата, захарта и водата. Разделете равномерно половин чаша омекотен концентрат на осем форми за близалка.
Добавете кисело мляко, ванилия и сол в купа с останалия концентрат, разбийте с бъркалка. Поставете сместа във форми, добавете чукове и я оставете да замръзне. (За около 2 часа те трябва да бъдат извадени от формата до следващия ден).