Готвене - Рецепти - Сладкиши
Чийзкейковете са класика на закваската.
Състав:
- 600 г брашно полугрубо
- 300 мл мляко
- 3 жълтъка
- 1 яйце
- 50 г пудра захар
- 120 г разтопено масло или растително масло
- кора от ½ лимон
- сол
- мая
За мая:
- 750 мл мляко
- 20 г пудра захар
- 30 г мая
- 40 г полугрубо брашно
В пълнежа:
- 300 г извара
- 100 г пудра захар
- 1 жълтък
- 3 супени лъжици сладка сметана или мляко
- 50 г стафиди
- 1 бял
Подготовка:
Приготвяме мая от мляко, захар, мая и брашно, които оставяме да вкиснат. Към пресятото брашно добавете вкиснала мая, жълтъци и яйца, смесени в мляко, захар, хладко масло или олио, настъргана лимонова кора и малко сол. Смесваме всичко заедно, работим добре и оставяме тестото да вкисне на топло място. Пригответе пълнеж от извара - изтрийте изварата през сито и смесете захар, жълтък, сметана и твърд сняг, разбит от белтъците. След това разточваме тестото върху плоча, поръсена с брашно, и го нарязваме на квадрати, които завиваме в раница с част от пълнежа със сирене, като сгъваме противоположните ъгли на квадрата. Намажете добре чинията, поставете кифлите върху нея и намажете страните, така че да не се слепват. Оставете кифличките да вкиснат върху тавата за печене и след това ги изпечете в предварително загрята фурна. Изсипете ги върху изпечените и поръсете с пудра захар след охлаждане.