Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.
Накрая има кестени. Моят „златен нокът“ от това време на годината - обожавам ги печени, но и в различни вкусотии. Тази торта е подобрено кастанячо - италианска кестенова брашна. Правя го всяка година, но признавам, че заради специфичния му вкус и консистенция децата не го харесваха много. Той е нисък и има леко сладникав вкус, който се засилва от използването на зехтин. Ето защо коригирах рецептата така, че да ги харесва за закуска и училище. Добавих малко масло и спелта от обикновено брашно към кестена. И накиснах стафидите в ром, което не е нужно да правите, ако не искате. Моля, имайте предвид, че тази торта е доста скъпа, но тъй като е сезонна, определено трябва да се направи поне веднъж. Освен това, ако не използвате брашно от спелта и добавите бадемово и пшенично брашно (например), тази торта е подходяща и за целиакия. Кестените съдържат много минерали, фибри, витамини от група В и калорично тази торта също е приемлива 100гр - 360ккал.
Имаме нужда от:
200гр кестеново брашно - предлага се в био магазините
100гр гладко брашно от спелта и в случая на безглутенова версия използвайте смляно бадемово брашно 80гр/можете да използвате и по-евтино пшенично, което има повече протеини и по-малко мастни киселини/и 20гр бадемово брашно
400гр варени кестени
320гр ацидофилно мляко
2 яйца при стайна температура
80 гр. Пекан, нарязани на ситно, но можете да дадете и орехи
40гр кедрови ядки
1 чаена лъжичка смляна канела
щипка женско биле
70gr стафиди киснат в рома за около половин час
Малка чаена лъжичка бакпулвер без фосфат
100гр захарна тръстика
Приближаване:
В купа смесете омекотеното масло, добавете захарта и яйцата. Поръсете кестеновото брашно, обикновеното брашно от спелта, бакпулвера и разбъркайте в сварените кестени, които ще разбъркам с метална бъркалка, ядки и стафиди и подправки. Добавете ацидофилно мляко и вода. Тестото трябва да е по-дебело, но трябва да се излива бавно. След цялостно смесване, намажете керамичния съд за печене или калай с размер 35 х 28 см с кокосова мазнина или масло от топено масло. Нанесете тестото на максимална височина 2,5 cm. Повърхността може да се поръси с кедрови ядки и да се пече около 40 минути при температура от 170 градуса във фурната. Ще видим дали тестото е препечено с клечка за зъби. Аз лично на следващия ден вкусих още повече и характерното за кестеновото брашно е, че тортата на повърхността се напуква повече.
Тази публикация е видяна от 3 851 хора
3 коментара Добавете своя
Здравей Силвия,
благодаря за вдъхновението. Много много фурни и готвачи според вашия блог. Обаче изобщо не успях в тази торта, изобщо не се изпече. Дори когато го оставих във фурната по-дълго. Дадох гладка мъка от пълнозърнеста спелта (нямах я гладка) и си купих купчина органична гурме клада (без захар). Дадох на Pyre малко повече. Може ли да е пир? Благодаря ви за отговора. Бих искал да пробвам отново:)
Добър вечер, в тортата имаше твърде много влага, разликата е да се използват кестени и кестенови пюрета. Използването на пълнозърнесто брашно също беше грешка, тъй като кестеновото брашно съдържа много фибри, които черпят вода.
Добър вечер, благодаря ви за отговора. И в какво количество бих могъл да използвам клада в тази рецепта, ако изобщо? Използвам го в кифли с гастан, които са вкусни:)
Оставете отговор Отказ на отговор
Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.