Габриела Бахарова, 19 май 2020 г. в 05:16

Прочетете единадесет правила за правилното замразяване на храната. Знаете ли, че не можете да ги оставяте на студено за неопределено време, но например мазните меса могат да се справят само с двумесечен престой „на север“?

максимум месеца

Можете да замразите много зеленчуци без никакви притеснения.

1. Оставете храната или храната да се охладят, преди да ги поставите във фризера. Недостатъчно охладената храна би повишила температурата във фризера, което също би могло да повлияе негативно на качеството и безопасността на вече замразените продукти.

2. Замразете охладената храна възможно най-скоро, със сигурност не на следващия ден след готвене, когато тя вече не е най-свежата и започва да се разваля.

3. В какво да замръзне? От теб зависи. Най-простите са вероятно микротенови торби, хранително фолио или пластмасови съдове. На пазара има и специални чанти за фризери с удобен цип. Напротив, неподходящо е да се замразява във фолио, алуминият може да проникне в храната.

4. Уверете се, че изваждате въздух от чантата при замразяване. Можете да го вакуумирате лесно, например с помощта на сламка, или на пазара има и така наречената прахосмукачка. Ако не направите това, върху храната могат да се появят бели петна и те ще са склонни да изсъхнат.

5. Можете да замразите готови ястия, месо, риба, варени бобови и зърнени храни, кнедли, хляб, сладкиши или плодове като малини, ягоди, боровинки без никакви притеснения. Ако искате да замразите зеленчуци като моркови, грах, карфиол или броколи, първо ги бланширайте за известно време - така за кратко на пара в гореща вода. Ще запазите цвета, вкуса и структурата му.

6. Не всички храни обаче са свързани с фризера. Това се отнася за варени тестени изделия и картофи, кисело мляко, сметана, майонеза, сирене, пудинг и зеленчуци от тези видове, които имат по-високо водно съдържание, т.е. краставици, тиквички, домати или чушки. Фризерът не включва пъпеш или портокали. Не и сурови гъби, по-добре е да ги готвите.

7. Поставете или напишете върху храната и нейната дата и датата, на която сте я поставили във фризера. Избягвайте да се чудите какво всъщност държите в ръката си и кога го слагате на дъното.

8. Не е вярно, че храните, защитени от замръзване, могат да прекарват във фризера каквото и да е време. Процесът на разваляне също не може да бъде избегнат, въпреки че, разбира се, е забавен. Колкото повече мазнина има една храна или храна, толкова по-бързо се разваля. Оставете мазно месо, кайма, студени разфасовки или мазни супи, като бульон, във фризера за максимум два месеца, сладководна риба за три месеца (морски дарове за около половин година).

Пилешко месо и други видове по-постни меса в хладилника за около осем месеца до една година. Плодове, зеленчуци и билки за дванадесет месеца, хляб и хляб за около три месеца до половин година, сосове и супи за максимум два до три месеца, масло за шест месеца, сладолед за една година.

9. Никога не поставяйте във фризера храна, която сте размразили. Съществува риск от замърсяване и разваляне на храната.

10. Не размразявайте храната в кухнята, където има риск от размножаване на бактерии, а я поставете в хладилника, където тя може да се размрази цял ден. Това ще предотврати растежа на микроорганизми.

11. Размразявайте фризера поне два пъти годишно, въпреки че не ви харесва. Заледяването, което се образува в уреда с течение на времето, води до увеличаване на енергийните разходи за замразяване и същевременно намалява ефективността на охлаждането и замразяването.