Картофеното женско биле, което познаваме предимно под името картоф, е многогодишна култура, която е много популярна в Словакия. Знаете ли, че надземните му части са токсични? Нека поговорим повече за видовете картофи, които можем да срещнем, техния състав и въздействието им върху нашето здраве. Тъй като картофите съдържат няколко полезни витамини и минерали.
Няма да забравим начините да им се наслаждаваме и следователно гарантираните рецепти, над които никой няма да презира носа.
Основа
- Хранителни стойности на картофите
- Съдържание на витамини в картофите
- Съдържание на минерали и микроелементи в картофите
- Картофите помагат на храносмилането
- С картофи за по-здрава кожа
- Картофите могат да намалят възпалението
- Картофи срещу сърдечни заболявания и рак?
- Картофи като гарнитура
- Френски картофи
- Картофено тесто
- Още рецепти
Фармацевтите препоръчват:
Състав на картофи
Знаете ли, че картофите са почти 80% вода? Те съдържат само 77 Kcal на 100 g, което е приблизително 4% от препоръчителната дневна доза. В тях можете да намерите витамини количество витамин С, Витамини от група В като тиамин, ниацин и пиридоксин, но също така и много други. Картофите също са богати на минерали. Те съдържат вещества като калий, желязо, фосфор, манган и други.
Хранителни стойности на картофите (на 100 g):
- енергия 77 Kcal (4% RDA *)
- въглехидрати 17,49 g (13% RDA *)
- протеин 2,05 g (4% RDA *)
- липиди 0,1 g (по-малко от 1% RDA *)
Съдържание на витамини в картофите (на 100 g):
- Витамин А 2 IU (по-малко от 1% RDA *)
- витамин В1 (тиамин) 0,08 mg (7% RDA *)
- Витамин В2 (рибофлавин) 0,03 mg (2,5% RDA *)
- Витамин B3 (ниацин) 1,06 mg (6% RDA *)
- Витамин В5 (пантотенова киселина) 0,27 mg (6% RDA *)
- Витамин В6 (пиридоксин) 0,29 mg (23% RDA *)
- Витамин В9 (фолиева киселина) 15 µg (4% RDA *)
- Витамин С 19,7 mg (33% RDA *)
- Витамин К 2 µg (2% RDA *)
Съдържание на минерали и микроелементи в картофите (на 100 g):
- Натрий (Na) 6 mg (по-малко от 1% RDA *)
- Калий (K) 425 mg (9% RDA *)
- Калций (Ca) 12 mg (1% RDA *)
- желязо (Fe) 0,81 mg (10% RDA *)
- магнезий (Mg) 23 mg (6% RDA *)
- манган (Mn) 0,14 mg (6% RDA *)
- фосфор (P) 57 mg (8% RDA *)
- цинк (Zn) 0,3 mg (3% RDA *)
Картофите съдържат освен гореспоменатите основни вещества вода, фибри, нишесте и каротеноиди като бета-каротин, лутеин и зеаксантин.
Стойности на други вещества на 100 g:
- вода 79,25 g
- фибри 2.1 g (10.5% RDA *)
- β-каротин 1 µg (по-малко от 1% RDA *)
- лутеин и зеаксантин 9 ** g **
- нишесте 15,29 g
Стойностите на витамините и минералите в картофите са информативни и взети от националната база данни за веществата. Те могат да варират в зависимост от вида на картофите, но също така и от други фактори, например как се приготвят.
* RDA - дневна препоръчителна доза
* IU - международна единица
** Няма препоръчителна дневна доза лутеин и зеаксантин, но най-новите проучвания показват ползи за здравето, като се приемат 10 mg лутеин и 2 mg зеаксантин дневно.
Картофи и техните ефекти върху организма
Може би малко хора биха им казали това, но консумирането на картофи носи много ползи. Защо трябва да включите картофи в диетата си?
Картофите помагат на храносмилането
В по-голямата си част те съдържат картофи въглехидрати, които се усвояват лесно. Именно поради способността им да улесняват храносмилането, те се използват за хранене на деца или хора, които не могат да смилат по-тежка храна като цяло.
Картофите също помагат на храносмилането, защото се намират в тях количество фибри. Той стимулира перисталтиката (движението) на храносмилателната система, а също така увеличава секрецията на стомашни сокове. Благодарение на това улеснява целия процес на храносмилане.
С картофи за по-здрава кожа
Вече знаем, че витамините от група В и витамин С са полезни за нашата кожа. От минералите помагат минерали като калий, магнезий, фосфор и цинк. И именно картофите съдържат всички тези отлични вещества.
ТИП: Диетата им може да ви помогне малко при някои кожни заболявания, особено ако елиминирате прекомерни количества въглехидрати и различни вредни вещества от диетата си. Но можете да си помогнете и с картофи отвън. Смесете натрошените картофи с мед и нанесете тази смес в случай на пъпки или леки рани по кожата. Те ще ви дадат облекчение, а също и по-бързо излекуване, например в акне .
Картофите могат да намалят възпалението
Лесната смилаемост на картофите помага за облекчаване на различни възпаления в храносмилателната система. За своя противовъзпалителен ефект те се използват като диетична храна с много трудности, като подагра, артрит или язви в устата.
Картофи срещу сърдечни заболявания и рак?
В допълнение към витамините и минералите, картофите съдържат и каротеноидите лутеин и зеаксантин. Някои изследвания са разгледали ефектите на тези вещества, като посочват, че тези вещества биха могли спомагат за намаляване на риска от някои видове рак, особено рак на гърдата и белия дроб.
Те също така предполагат потенциален положителен ефект при превенцията на сърдечни заболявания и инсулт.
Видове картофи и как да ги приготвите правилно
Отиваш да готвиш, но не знаеш кой вид картофи е най-подходящ за теб? Може да ви се е случвало да правите картофена салата, но картофите са се разпадали след готвене и са били някак меки.
Съществува няколко вида картофи, всеки от които е подходящ за различен вид приготвяне. И така, как да ги познаем?
Готвене тип А - картофи от маруля
Ако планирате да подготвите вече споменатото картофена салата, посегнете към вида готвене на картофи с маркировка А. Тези картофи са твърди, държат формата си и са идеални за готвене в кората. Дори и да забравите, едва ли ще заври веднага.
Тези картофи са подходящи и за печене във фурна, например нарязани или пържени картофи.
Готвене тип B - странични картофи
Тип готвене B принадлежи към онези универсални видове картофи, които са подходящи като в салати, както и за печене или в супи. Той е посочен като вид, който няма да развали нищо, въпреки че понякога тези картофи могат да имат леко брашнена текстура.
Готвене тип С - картофи за пюре и тесто
Този вид картофи са брашнести и съдържа най-много нишесте. При готвене, варенето на картофи тип С има тенденция да омеква и да се хрупка. Но това е чудесно, ако искате да ги направите например път. Подходящ е за приготвяне на картофени пътеки, картофено пюре, банички или пържени картофи.
Сладки картофи - сладки картофи
Що се отнася до картофите, често се споменават сладки картофи, т.е. сладки картофи. Тук обаче трябва да се подчертае, че сладките картофи не са картофи. Въпреки че изглеждат сходни и ги наричаме сладки картофи, те принадлежат към различно семейство от картофите. Картофите са от семейството на семейство, а сладките картофи са от семейството на пъпките.
Но когато ги споменем, в сравнение с картофите те съдържат повече нишесте и освен това имат по-висока енергийна стойност. Има две разновидности, червена и жълта. Червените сладки картофи са подходящи за готвене и печене, а жълтите са по-подходящи за палачинки, пържени картофи или чипс.
Лилави картофи
Чували ли сте за лилави картофи? Те идват от Перу и изглеждат наистина нестандартни. Те са лилави, не само кожата им, но и плътта им. Те са посочени като o по-здравословен вариант на картофи, които имат противовъзпалително и антибактериално действие. Така че, ако нямате нищо против техния синьо-виолетов цвят, определено ги опитайте.
Що се отнася до подготовката, можете да ги вземете гответе и печете. Те могат да бъдат сравнени с типове готвене B и C, така че от тях можете да приготвите както каша, така и картофена салата, кнедли или пържени картофи.
Покупка и съхранение на картофи
Вече казахме кои видове картофи са подходящи за различни лечения. Но за какво друго да внимавате при покупка? Това са картофи най-добре да купувате от домашни производители, тъй като различни химикали, пестициди и хербициди често се добавят към почвата, когато се отглеждат в голям мащаб.
Когато ги купувате, уверете се, че сте избрали твърди и неповредени картофи, които са най-малко засети, за предпочитане изобщо не, и които са узрели. Незрелите части на картофите, зелените, съдържат растителната отрова соланин, която може да ви причини неприятни стомашни и други здравословни проблеми.
Ако искате картофите да ви издържат възможно най-дълго, съхранявайте ги на тъмно и сухо място с температура от около 2 до 8 ° C. При по-високи температури те биха могли да изгният или да покълнат, което ние не искаме. Кълновете, подобно на зелените части, съдържат токсични вещества.
Както картофите нямат добра по-висока температура, в противен случай тя дори не е по-ниска. Те могат да замръзнат, когато температурата е твърде ниска. Не е толкова лошо, така че ако обичате сладки картофи.
Начини наистина да се насладите на картофите
Наистина има много начини за приготвяне на картофи. Можете да се насладите на страхотна гарнитура, но и на вкусно основно ястие. Нека разгледаме най-често използваните картофи в кухнята.
Картофи като гарнитура
Какво предпочитате? Харесва ви повече печени картофи, или варени? И какво ще кажете на печените картофи?, Американски картофи или кисели картофи? Наистина има много начини да приготвите картофи като гарнитура. Понякога е достатъчно да добавите само една съставка и се ражда нова рецепта.
Френски картофи
Aj Френски картофи се правят малко по-различно във всяко семейство. За някои рецепти първо приготвяме картофите, а за други те просто се нарязват и се поставят във фурната с останалите съставки. Някъде те се нарязват на филийки, а другаде на малки парченца. Как ги приготвяте?
Картофено тесто
Картофи, брашно и сол. В повечето случаи тези три съставки са достатъчни, за да приготвите наистина вкусно тесто, което има много форми на употреба. Можете да го направите от него сладки или солени куршуми.
Друга чудесна идея за това какво да правите с картофите е да подготвите домашни кнедли. В този случай ще ви трябва и вода и яйца, за да направите получения ефект наистина страхотен. Трябва да споменем и познатото и любими локши, за които ще ви трябват и три съставки, а именно картофи, брашно и сол.
Още рецепти
Търсите ли вдъхновение за нещо ново? За картофите може да се направи много. Пробвам пълнени картофи, картофени рулца или зеленчукови картофени палачинки със соте. Никога не се знае в кой вариант с картофи ще се влюбите.
Картофите като основа на всяка диета
Картофите трябва да бъдат включени във всяка диета. Те са отлични, засищат и освен това съдържат наистина голямо количество полезни вещества в организма. Как се радвате най-често на картофи?