Сурови материали:
1 голям обелен картоф, 1 голяма глава лук, 500 г смляно свинско месо, 1 супена лъжица винен оцет, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 разбито яйце, 2/3 чаша (около 50 г) галета, 1 чаена лъжичка сух риган, 1/3 чаша грубо нарязан магданоз, 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер, сол, 1/3 чаша обикновено брашно, 1/3 чаша зехтин.
Приближаване:
Поставете настъргани картофи и грубо нарязан лук в голяма купа. Добавете кайма, винен оцет, доматено пюре, яйца, галета, билки, подправки и сол. Разбърквайте сместа за около 3 минути, докато отделните съставки се комбинират добре. Покрийте и съхранявайте в хладилник за 1 час. От 1 супена лъжица смес оформете куршум. Продължете, докато изразходваме цялата смес. Изравнете куршумите малко и ги стеснете в краищата. Увийте кюфтетата в брашно и разклатете остатъците. Загрейте олиото в тиган. Печете кюфтетата на партиди на умерен огън за около 3 минути от всяка страна, или докато се изпекат добре и станат златисти. Извадете ги внимателно от маслото с перфорирана лъжица. Оставете кюфтетата да капят върху хартиени кърпи и ги съхранявайте на топло място.
Забележка: Грубата кайма е най-подходяща за тези кюфтета. Ако свинското месо се смила твърде фино, резултатът ще бъде толкова гладка смес, че ще бъде трудно да се работи с него. Ако това се случи с нас, ще добавим още галета към сместа.