Пролетна лека картофена салата с репичка и краставица
Всички харесваме картофена салата, напразна слава. Опитайте тази. Без майонеза с хрускане
С готвене на картофи за 2 часа
Какво ни трябва за четирима гладни
600 г маруля (не разхлабена), вземете по-малки парчета
1/2 маруля
3 пролетни лука
100 г шунка или пушено месо, нарязани на кубчета
200 мл зеленчуков бульон
1 супена лъжица горчица
3-4 супени лъжици оцет (ябълков или бял балсамов)
2 супени лъжици зехтин
2 чаени лъжички захар
лук за украса
Сварете картофите в корите им. Обелете още горещо и нарежете на колела с дебелина около 3-5 мм.
Загрейте бульона. Ние не готвим. Смесете го горещо с горчица, сол, подправки, олио и оцет.
Разбъркайте добре и изсипете върху горещите шишчета.
Разбъркайте внимателно. Ако картофите са поели течността твърде бързо, добавете горещ бульон.
Нарежете краставици, лук и репички на тънки колелца и смесете с картофи.
Добавяме и шунка или пушено месо.
Оставете го да си почине, подправете и сервирайте.
В този случай и картофите, и бульонът трябва да са горещи, за да активират нишестето в картофите и да образуват подобна на майонеза емулсия. Тогава ще бъде компактен и отличен.