Коледни подкови от шаран, картофена салата с кисело мляко.
Шаранът и Коледа принадлежат заедно 🙂 Но вярно е, че на трапезата на Бъдни вечер често се появяват напълно различни видове риби. Сьомга, риба тон или дори пъстърва или щука. Традиционно обаче това е просто шаран и вкусна картофена салата.
Истината е, че празниците наистина могат да се изживеят малко по-различно и все пак традиционно. Малко по-различно означава по-здравословно и също толкова вкусно.
В нашето коледно меню сме подготвили наистина лека версия на шаран и салата. Освен това ние си спомнихме всички, които страдат от непоносимост към пшеница, яйца и краве мляко, и имаме съвети за вас как да замените храни, които тялото ви не понася.
Така че нека започнем Картофена салата с кисело мляко 🙂
Какво ще ни трябва за 4 порции:
- 100гр моркови
- 400гр картофи, подходящи за салата. Малък съвет: погледнете в описанието на картофите за вида на класа и за какво са подходящи. Ако не намерите тази информация, попитайте персонала или купете картофи, които наистина са подходящи за салата
- 100 г целина
- 60г лук
- 100g бяло кисело мляко 3-3,5% мазнина или и искате да стане по-мазно, използвайте вкусен крем 10%. Ако страдате непоносимост към краве мляко и млечни продукти, използвайте качествено овче кисело мляко, 4 и повече%
- 60 г замразен грах
- 100гр мариновани краставици - ако имате непоносимост към мая, мая, след това се опитайте да направите краставиците зелени, защото не трябва да ги консумирате
- 60 г лимон
- 20гр захар
- 40 г качествена горчица - препоръчваме горчица Alnatura от мрежата DM, в нея няма много оцет и има вкусен вкус
- сол
Време за подготовка: 40 минути, плюс време за охлаждане
Хранителни стойности (салата с кисело мляко 3,5% масленост):
162 kcal, Въглехидрати: 27,5, Протеини: 5, Мазнини: 3,3
Приготвяне - салата:
Сварете картофените салати в корите им. Обелете още хладка. Сварете кореноплодните в подсолена вода. (но не варете). Добавете 3 супени лъжици захар, 3 супени лъжици оцет (или лимонов сок) и половин супена лъжица сол към 500 мл вода. Оставете да заври, свалете от котлона и разбъркайте 2 чаени лъжички горчица и добавете ситно нарязания лук. Оставете такава инфузия да се охлади. Нарежете сварените кореноплодни зеленчуци и картофи на малки кубчета и разбъркайте заедно. Добавете краставици и грах на кубчета и залейте с инфузията. Добавяйте инфузията постепенно, в зависимост от качеството на картофите, колко инфузия им е необходима. След известно време посолете, добавете черен смлян пипер и оставете да престои. Накрая смесете вкусния крем или киселото мляко.
И така, имаме готова салата и сега чакаме да я приготвим шаран 🙂
Какво ще ни трябва за 4 порции:
- 100 г слънчогледово олио, за предпочитане такова, предназначено за пържене
- 80g обикновено брашно или брашно от спелта за тези от вас, които имат непоносимост към пшеница
- 800г шаран, нарязан на подкови
- сол, смлян пипер, подправки на вкус
Време за подготовка: 30 минути
Хранителни стойности: 637 kcal, Въглехидрати: 31, Протеини: 43, Мазнини: 38
Приготвяне - шаран:
Смесете брашното заедно със смления пипер, подправките и солта. Постепенно увийте шарана, който предварително сме осолили, в тази смес. Загрейте олиото в тиган и постепенно запържете шарана до хрупкавост. Сервирайте с картофена салата и резен лимон. PS: Внимавайте за зара!