Съставки за карпачо от цвекло с хрян и ябълка (бюджет за 4 души):
2 цвекло, сол, 1 PL ябълков оцет, 1 черна ряпа, още 2 кисели ябълки, 4 репички, 4 PL нарязани и печени ядки, 1 пакет кълнове
Винегрет: 60 ml ябълков оцет, 60 ml зехтин, 30 ml орехово масло, 1 tc горчица, 1 tc мед
Приближаване:
Почистваме червеното цвекло и го нарязваме на доста фини филийки, които слагаме в купа, добавяме сол и полеваме с ябълков оцет. Оставете да се маринова 10 минути. Почистваме и репичките и нарязваме на тънки филийки.
Почистете ябълката и я нарежете на филийки с дебелина 2 см, които слагаме в купа с вода, за да предотвратим покафеняване.
Смесете всички съставки за винегрета и разбъркайте в сметаната.
Поставете цвеклото и репичките в чиния, украсете с ябълка, поръсете с ядки и кълнове. Изсипете всичко върху винеретата. Според вкуса можем да украсим и карпачо от червено цвекло с босилек