Карфиол в Путтанеска

Путтанеска е сос за спагети, който е особено популярен в региона Кампания в южната част на Италия - и ще се радва особено на тези, които обичат соленото. Тази проста комбинация маслини, каперси, риган и чесън обаче е подходящ и за нещо повече от традиционни спагети. В тази рецепта ще ви покажем един прост веган вариант на страхотно хранене, в който той ще играе правилно хрупкав карфиол.

храна

По това време на годината напълнете витамините си със замразено карфиол или изчакайте, докато първите заглавия се появят на местните пазари. Ако нямате този цар на дълбоки зеленчуци, можете също да го замените с броколи в тази рецепта!

Състав:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 3 скилидки чесън
  • Lyž чаени лъжички риган
  • 800 г цели варени домати или доматено пюре
  • ¼ чаша маслини без костилка Kalamata или черни маслини в саламура
  • 2 супени лъжици каперси
  • 800 г карфиол или броколи
  • ¼ чаша ситно нарязан магданоз
  • Сол и черен пипер на вкус

Приближаване:

Загрейте зехтина в тиган и запържете счукан чесън на слаб пламък. Добавете риган, натрошен чили и внимателно запържете всичко около. 45 секунди, докато чесънът стане златист.

Към тигана добавете домати или доматено пюре и изсипете маслините и каперсите. Оставете да къкри и варете около 5 минути.

Междувременно почистете карфиола (или броколите) и разбийте го в малък хронометър (дървета). Добавете към сместа, покрийте с капак и оставете да ври за около. 15 минути, докато карфиолът омекне.

Оставете настрана, разбъркайте магданоза и подправете със сол и черен пипер на вкус. И това е направено!

Тази основа можете да използвате като отделно ястие, гарнитура - например за добре изпечена пържола от кост - или дори както е предвидено първоначално, като сос за паста!

Можете също така да приготвите няколко дози карфиол, приготвени по този начин опаковани във вакуум и замръзна. Винаги имате просто, но пълноценно хранене с перфектен вкус - независимо дали го имате добавяте към пастата, Разбъркайте ориза за бързо ризото, или нея изсипете върху печени пилешки гърди.

Просто идеален ... и също така здравословен!

Можете също така да приготвите този деликатес с този кухненски помощник: