Дял
Можете да намерите новогодишните канапета малко скучни? Уморихте ли се да избирате между чесън и рибен спред? Оставете сирената да се качат на сцената!
Ако обмисляте как да разнообразите новогодишната си забава и да вдигнете сбогом до 2015 г. за гастрономическо изживяване, имаме пет вдъхновяващи съвета за вас. Освен това можете да правите всичко с минимални усилия.
Всичко, което трябва да направите, е да изберете подходящите аксесоари за качествени сирена, като плодове, конфитюри или ядки, и да ги съчетаете по подходящ начин с вино. Тази година новогодишната нощ ще бъде неустоима.
1. Добавете ядки - не можете да сгрешите
Независимо дали са орех, пекан, леска, бор или шам фъстък или бадем, ядките добавят още един елемент на вкус и текстура към сиренето. Като цяло те са подходящи основно за всички видове сирена и чрез експериментиране можете да разберете коя комбинация ви допада най-много. Грешната комбинация? Не съществува.
2. Плодове и сушени плодове - съживете суровата си чиния
Плодовете и изсушената му форма отлично допълват широка гама сирена, от меки сирена, през тези с благородна плесен на повърхността до сирена със синя плесен. Можете да използвате пресни плодове, като ябълки, грозде, круши, които също са подходящи за меки и кози сирена, или пресни смокини например. Всъщност те са най-подходящи за благородна плесен. Чрез изсушаване вкусът на плодовете се концентрира и освен сиренето той може да издържи дори по-добре от пресните плодове. Потърсете неподсладени сушени плодове, като боровинки, сливи, кайсии или екзотични фурми и смокини. След това можете да ги комбинирате със сухо вино, което няма да изглежда кисело поради сладостта. Ако все пак изберете по-сладки плодове, препоръчваме ви да изберете вино с по-висока остатъчна захар.
Сомелиер Владимир и неговите доказани съвети:
Сушени фурми и лешници + сирене със синя плесен + сладко вино Sauternes от Бордо
Сушени боровинки и кедрови ядки + King Of Cheeses Original + Шардоне на Barrique Sude от Франция
Сушени кайсии и кашу + Лучина + полусух ризлинг от Моравия или германския Мозел
3. Сладка, сладкиши и сладко от сливи - незабавни сурови десерти
Плодовете или зеленчуците в тази полутечна форма са идеалното решение, особено за сирена с благородна плесен на повърхността. Също така се съчетава със сирена със сини жилки в комбинация с вино с по-високо съдържание на остатъчна захар. Опитайте сладко, сладко от лук, сладко от смокини или кайсии, интересна е и комбинацията от портокалово сладко със синьо плесенно сирене. Ако планирате да комбинирате сирена, поднесени със сладко също с вино, препоръчваме да изберете по-сладки сладка и по-сладко вино.
Доказани съвети:
Лучен чатни и лешник + Крал на сиренето Хермадур или добре узрял бри + полусладък трамин от Елзас или Моравска Палава
Сладко от сливи и бланширани бадеми + Благодарение на своята сърцевина от сирене, Кралят на небесното сирене балансира сладостта на сладко от слива или камамбер + червено пълно плодово Rioja Crianza от Испания, пълно плодово италианско вино от Сицилия
Сладко от смокини и кедрови ядки + рокфор, Saint Agur или Sedlčanský Modřenín + ледено или сламено вино от Моравия, Tokaji Aszú от Унгария или сладко вино Sauternes от Бордо
4. Зеленчуци - не могат да бъдат пропуснати
Пресните зеленчуци, като стръкове целина или нарязани моркови, се съчетават добре с меки и пресни сирена. И обратно, можете да опитате сушени домати, например с твърдо сирене или със сирене с благородна плесен. Опитайте също краставици, маслини и билки като босилек или мащерка. Да, всичко това може да бъде част от сдвояването със сирене и вино.
Доказани съвети:
Тиквено семе и пресен домат + Куломиери + Плодово червено вино от типа Божоле или вина от сорта Gamay от Южна Рона или Приорат
Печени бадеми и маслини или сушени домати + Пекорино Романо + Италиански Chianti, Rosso di Montepulciano или друго червено вино от сорта Sangiovese
Клонче от мащерка и орехи + прясно козе сирене или лучина + Совиньон Блан от Лоара, Франция
5. Сладкиши, бисквити - изборът е важен
Зависи и от сладкиша. Разбира се, можете да изберете обикновена френска багета, но ако искате да добавите друго измерение на текстура и вкус към избраните сирена, потърсете ръж, тъмен хляб с ядки, слънчогледови семки или мед. Можете да разнообразите вкусовото изживяване на меките, меки сирена със солени бисквити. Подобрете по-изразените сирена Hermadur, например, с по-изразени лучени бисквити. Солените крекери и сирена обикновено се допълват много добре и също седят с вино. Можете да сервирате сирене директно върху бисквити или парчета хляб с ядки и заедно с други аксесоари да създавате необичайни и вкусни канапета.
Владимир Ванек, главен сомелиер www.ocenenavina.cz "За по-доброто ви изживяване"
Владимир Ванек търси най-добре награждаваните вина в продължение на 8 години. От 2011 г. той редовно оценява вина за международното състезание Prague Wine Trophy, като организира уникални антидегустационни преживявания и всяка година дегустира поне 2000 вина от цял свят.
Целта на www.ocenenavina.cz е да ви донесе по-добро изживяване с вино, без риск да направите лош избор. Затова се фокусирам върху отличените с награди чуждестранни вина предимно от малки и средни винарни. Средно ще избера само 70 вина от над 1500 дегустации. Всяко вино преминава през четириетапен процес на подбор.
Автор на статията
Алена Чабакова
- още статии от автора
Скрий 19 коментара
Трябва да сте влезли, за да коментирате!
Все още не сте регистрирани?
Soňa Krátka 11.12.15 08:03
Обичам сиренето така или иначе
Милка Дамашкова 11.12.15 09:38
Изглежда примамливо. Няма обаче да дразня дъщеря си със сурови деликатеси, тя трябваше напълно да изключи сирена и много липсва:/Ще споделим с нея празник без лактоза - особено нека се усмихва:)
Мартина Захаранова 11/11/15 12:37
сирена, ядки, маслини. няма нищо по-добро, бихме го яли вкъщи всеки ден, обикновено се приготвям да приготвя сурова купа за тържества и тя винаги е първата:-)
Габриела Враблова 11.12.15 14:05
определено ще направим такива сурови чинии в навечерието на Нова година, ние ги опитахме отдавна и са страхотни