Въпрос
Как да изчисля енергийната стойност? Използвам калории, килокалории или джаули?
Отговорът
Енергийната стойност на храната се изразява в килокалории и килоджаули.
На практика се използват и двете енергийни единици. Калориите обаче са по-стара единица, която е заменена с по-нова единица в Международната система от единици (SI) преди няколко години. Въпреки това, когато се изразява енергийната стойност на храната, тя все още се приема. Проблемът е, че терминът калории (кал) често се използва неправилно вместо килокалории (ккал), когато изразява енергийна стойност. Килокалориите имат хиляда пъти по-висока стойност от калориите (1 kcal = 1000 cal). Опаковката на храните показва енергия в килокалории и килоджаули. По принцип няма значение в кои единици следите енергийното съдържание на храната, важно е да се ориентирате правилно, когато ги преизчислявате. Килокалорията в сравнение с килоджаулите е 4,2 пъти по-ниска (1 kcal = 4,2 kJ). Следователно енергията, изразена в kcal, е по-малък брой от нейния израз в kJ. Например, една опаковка бяло кремообразно кисело мляко има "само" 163 kcal, но "до" 680 kJ! В Института за комплименти предпочитаме килоджаулите. Опитахме, че килоджаулите са от по-голямо значение при контрола на дневния енергиен прием. По-голямото число насърчава по-голям контрол върху менюто.