Може би има калории като калории?
Важно е да се обърнете към въпроса от какво идва енергията или не?
Всеки макронутриент може да се използва като енергиен източник и да осигури една и съща единица енергия (калории). Всеки макронутриент обаче действа по съвсем различен начин в човешкото тяло.
Хората, които пазят енергийния си прием, често избират храна само по отношение на енергийното съдържание, а не по отношение на хранителното съдържание. Важно ли е да се справяте от какво идва енергията или не? Може би има калории като калории?
Какво е калория? Калориите са единица енергия, необходима за увеличаване на 1 грам вода с 1 градус по Целзий. Една калория се равнява на 4.184 J [джаула]. В обикновения език често пропускаме префикса кило и говорим само калории, но по отношение на храната това винаги са килокалории - върху опаковките за храни, маркирани със съкращението kcal.
От термодинамична гледна точка калориите са като калории, защото всеки макронутриент може да се използва като енергиен източник - 1 g мазнина осигурява 9 kcal (38 kJ) и 1 g въглехидрати, както и протеини 4 kcal (17 kJ) от енергия. От хранителна и здравна гледна точка обаче всеки макронутриент действа по съвсем различен начин в човешкото тяло. Въглехидратите служат предимно като източник на енергия, протеините са важни за изграждането и защитата на мускулната тъкан, те се използват като ензими, хормони и антитела на имунната система. Те имат най-голям насищащ ефект от всички макронутриенти и дори техният дял в топлинния ефект на храната (количеството енергия, необходима за храносмилането и преработката на храната) е далеч по-висок от този на въглехидратите или мазнините. Мазнините са основен компонент на клетките на организма, хормоните и други вещества, те осигуряват трансфера на определени витамини и т.н...
Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) общият дневен енергиен прием трябва да бъде оптимално представен от 10-15% протеини, 20-35% мазнини и 45-60% въглехидрати.
РЕСУРСИ:
- BUCHHOLZ, Andrea C и Dale УЧЕНИЦА. Калорията калория ли е? Американското списание за клинично хранене [онлайн]. 2004, 79 (5), 899S-906S [цит. 2018-03-22]. DOI: 10.1093/ajcn/79.5.899S. ISSN 0002-9165. Достъпно от: https://academic.oup.com/ajcn/article/79/5/899S/4690223
- Диетични референтни стойности за хранителни вещества Обобщен доклад. Подкрепящи публикации на EFSA [онлайн]. 2017, 14 (12), - [цит. 2018-03-22]. DOI: 10.2903/sp.efsa.2017.e15121. ISSN 23978325. Достъпно от: http://doi.wiley.com/10.2903/sp.efsa.2017.e15121
- SKOV, AR, S TOUBRO, B RØNN, L HOLM a A ASTRUP. Рандомизирано проучване върху протеини срещу въглехидрати в диета с намалена мастна тъкан за лечение на затлъстяване. Международен вестник за затлъстяването [онлайн]. 1999, 23 (5), 528-536 [цит. 2018-03-22]. DOI: 10.1038/sj.ijo.0800867. ISSN 0307-0565. Достъпно от: http://www.nature.com/articles/0800867
Тя беше очарована Нашите кутия диета? Искаш я опитай?
Създайте поръчка!