Калият е важен минерален елемент (алкален метал), който диетолозите наричат макроелемент, тъй като е необходим при електрохимични процеси в организма в големи количества. Открит е преди повече от 100 години, но неговата незаменимост е известна от относително кратко време. В организма на възрастните мъже има 150 g калий и в тялото на жените 100 g. Играе важна роля в регулирането на осмотичното налягане във вътреклетъчната течност, използва се при свиване на мускулите, при предаване на нервни импулси и за поддържане на нормална нервна възбудимост.
Калиева функция в организма
- играе важна роля в трансфера на дразнители в нервите и мускулите, в поддържането на нормална нервна възбудимост, в процеса на клетъчния метаболизъм, в ензимните реакции и в синтеза на мускулни протеини от аминокиселини в кръвта,
- играе важна роля в профилактиката на инфарктите - успокоява и стабилизира кръвообращението и предотвратява образуването на кръвни съсиреци, което действа и срещу инсулти,
- той действа директно върху кръвоносните съдове и в резултат ги разширява, което понижава кръвното налягане,
- Използва се при храносмилането на въглехидратите, при трансфера на гликоген, стимулира секрецията на инсулин,
- участва в поддържането на рН баланса в организма, влияе на осмотичното налягане във вътреклетъчната течност и управлението на водата,
- има диуретично действие в по-голямо количество - спомага за извеждането на вредните вещества от тялото,
- е важен за правилния растеж, поддържа кожата здрава, стимулира бъбречната функция, като същевременно се отървава от токсичността,
- облекчава умората и раздразнителността.
Източници на калий
- Неговият отличен източник е сухо мляко, но можем да го намерим и в обикновеното мляко и млечни продукти, риба, месо, банани, сушени кайсии, бобови растения (соя, боб) и зеленчуци (картофи, магданоз, манголд, спанак). Той е част от енергийните барове и някои спортни напитки.
- Соя
- Банан
- Мляко
- Сьомга
Калий - най-добрите източници
Таблицата показва храните с най-високо съдържание на калий на 100g.
| Соята се екструдира | 2353 | 50 |
| Соево брашно, обезмаслено | 1870 | 39 |
| Соя | 1768 | 37 |
| Обезмаслено мляко на прах | 1588 | 33 |
| Сушена треска | 1458 | 31 |
| Пълномаслено соево брашно | 1406 | 29 |
| Боб | 1260 | 26 |
| Кълнове от ръж | 1240 | 26 |
| Пълномаслено мляко на прах | 1164 | 24 |
| Сушено пилешко бяло | 1132 | 24 |
| Белени, печени и осолени шам-фъстъци | 1037 | 22. |
| Шам-фъстъци | 1033 | 21. |
| Белени, печени шам-фъстъци | 1033 | 21. |
| Копър | 990 | 21. |
| Магданоз - мирис | 934 | 19. |
*% ODD - процент от препоръчителната дневна доза за мъже в 100g
Препоръчителен дневен прием на калий
Препоръчителен прием на калий: за възрастни 2-4g, за спортисти 4-6g, за кърмачета 0,65g, деца под 14 години 1-3g.
Симптоми на недостиг на калий
Симптоми на дефицит на калий: изтръпване на крайниците, мускулна слабост, неравномерен сърдечен ритъм, шум в ушите, повръщане, гадене.
Причините за липсата на калий могат да бъдат няколко. Така тялото реагира на недохранване, алкохолизъм или анорексия. Загубата на калий се появява и по време на спорт (изпотяване), престой в сауната, тежък физически труд, повръщане и диария. При негово отсъствие кръвното налягане се повишава, сърдечната дейност става нередовна, появяват се сънливост и мускулни крампи. От друга страна, в излишък налягането е ниско, човек усеща изтръпване в крайниците, чувство на слабост, понякога повръщане или диария. Подобно на дефицита на калий, калият може сериозно да наруши сърдечния ни ритъм, дори когато спре.