Съдържание на статията

стрида

Гъбата стрида, известна под научното наименование Pleurotus ostreatus, е кръстена на вид на черупка, подобна на стрида. Той е много гъвкав с деликатен вкус и аромат, подобен на женско биле и бързо се превърна в неразделна част от много азиатски ястия, от супи до сосове.

С богата традиционна история, датираща от поне 3000 години, стридите се считат за лечебни гъби в азиатските култури. В традиционната китайска медицина (TCM) тази гъбичка се предписва за отпускане на мускулите, ставите и сухожилията, за укрепване на вените и повишаване на бъбречната функция.

Установено е, че стридата гъба е не само изключителен съюзник на нашето здраве, но също така има привидно уникална способност да разгражда токсините в околната среда, особено замърсителите на базата на въглеводороди. Ролята им като пазители на биосферата е по-ясна, тъй като новите изследвания на тяхната сложна биохимия доказват техния потенциал за борба с глада, подобряване на имунитета и почистване на замърсени земи.

Съдържание на витамини и минерали в стриди

Стрида гъба в 100 g съдържа 154 калории, 0,2 g мазнини, 4 g въглехидрати, 2 g фибри и 3 g протеин, витамин В1-тиамин, В2-рибофлавин, В3-ниацин, В5-пантотенова киселина, В6-пиридоксин, В9-фолиева киселина. От минералите съдържа фосфор, калий, мед, желязо и манган.

В допълнение към горните хранителни вещества, стридите също съдържат малки количества магнезий, цинк и селен.

Стрида гъба укрепва имунната система, поддържа здраво сърце, е антибактериална, поддържа здрав мозък, има ефект върху раковите клетки.

Стрида гъба - 5 ефекти върху здравето

Гъбата стрида укрепва имунната система

Гъбата стрида съдържа сложни въглехидрати, направени от малки захарни молекули, известни като полизахариди, по-точно те съдържат определени полизахариди, бета-D-глюкани. Тези мощни съединения естествено укрепват имунната система, като оптимизират нейната реакция към заболявания и инфекции. Повече от 150 години изследвания са установили, че бета-глюканите действат като имуномодулиращи агенти, което означава, че те предизвикват каскада от събития, които помагат за регулирането на имунната система и повишават нейната ефективност.

По-специално, бета-глюканите стимулират активността на макрофагите - универсални имунни клетки, които приемат и унищожават нахлуващи патогени и стимулират други имунни клетки да атакуват. Макрофагите също освобождават цитокини, химикали, които, когато се секретират, позволяват на имунните клетки да комуникират помежду си. В допълнение, бета-глюканите стимулират летални бели кръвни клетки (лимфоцити), които се свързват с тумори или вируси и отделят химикали, които ги унищожават.

Гъбата стрида поддържа сърцето здраво

Стридата има естествен понижаващ холестерола ефект, подобен на ловастатин (синтезирано лекарство, което лекува пациенти с прекомерен холестерол в кръвта). Тези гъбички са широко проучени за ефекта им върху контрола на холестерола в кръвта и доказателствата показват, че стридите имат способността да понижават триглицеридите и LDL холестерола.

Установено е също, че стридите гъби съдържат ероготионин, по-малко известна антиоксидантна аминокиселина, която защитава клетките на тялото и понижава триглицеридите, които могат да причинят сърдечно-съдови заболявания.

И накрая, богатото съдържание на хранителни вещества в тези гъби може да намали високото кръвно налягане - още повече преди курсора за сърдечни заболявания и увреждане на коронарните артерии.

Гъбата стрида поддържа мозъка здрав

Вярвате или не, това, което ядете, може да окаже голямо влияние върху здравето на мозъка ви и дори да повлияе на риска от невродегенеративни заболявания и деменция. По-специално, някои витамини и минерали са особено важни за здравето на мозъка. Стридата е богата на много хранителни вещества, които подобряват мозъчната функция. В клиничните изследвания е доказано, че ниацинът предпазва от болестта на Алцхаймер и когнитивния спад при възрастни хора. Междувременно проучване в Белгия през 2014 г. предполага, че добавките с рибофлавин могат да имат терапевтични ефекти срещу синдрома на Браун, вид двигателно невронно разстройство.

Стридата е антибактериална

Резултатите показаха, че стридите имат значителна антибактериална активност поради активното съединение "бензалдехид", което е доказано, че намалява бактериалните нива в организма.

Съединенията, освободени от гъбичките, изглежда смилат органичен материал от природата, за да могат да го използват за хранене, те са същите съединения, които могат да помогнат в борбата с инфекциите в организма.

Стридата има ефект върху раковите клетки

Едно от най-впечатляващите предимства на стридите е неговият силен ефект върху раковите клетки. Поради високото съдържание на антиоксиданти и техните противовъзпалителни свойства, гъбичките могат да помогнат за инхибиране на растежа на някои видове рак, превръщайки стридата в храна, подходяща за борба с рака.

Проучването установи, че стридите са способни да инхибират растежа и разпространението на раковите клетки на гърдата и дебелото черво. Друго проучване показа, че екстрактът от стриди има терапевтични ефекти срещу колоректални туморни клетки и левкемия.

Как да си купя стрида гъба?

Поради нарастващата си популярност, гъбата се предлага в много хранителни магазини и фермерски пазари. Обикновено се предлага в прясна, сушена или консервирана форма.

Как да съхранявате стриди?

Стридата не обича затварящи се контейнери и не обича пластмасови торбички. Те са лигави заради пластмасата, точно както когато я перете. Кафявите хартиени торбички го правят сух. Ако трябва да го измиете, използвайте го веднага или го изсушете с кухненска хартия. Най-добре е да го почиствате със суха мека четка. Съхранявайте го в отделението за зеленчуци в хладилника. Това ще ви продължи две седмици.

Как да консумираме стриди?

Подобно на много други видове гъби, стридите могат да се консумират сурови или варени. Просто го запържете с малко олио и подправка и вече имате вкусна храна.

Добавете стриди на прах към смутита или супи, яхнии и ястия с гъби и ще получите по-изразен вкус на храната.