Съдържание на статията
Пъстрите дълбини на кольраби вече са отгледани в градините от нашите баби и все още са много популярни поради деликатния си, леко остър вкус. Калераб се отглежда по целия свят, включително планините в тропиците.
Подобно на повечето растения, кораба идва от Средиземно море, като Тибет в Китай е второто място на произход. В момента колраби е най-широко разпространен в Централна и Западна Европа, където е дошъл с разширяването на Римската империя. Отглежда се и във визуално различна форма на север от Индийския субконтинент и в Япония.
Съдържание на витамини и минерали в кольраби
Kalerab има високо съдържание Витамини от група В, напр. витамин В6, биотин, ниацин, никотинова киселина, Пантотеновите и листните, витамин С, витамин А и витамин К, също съдържат много фибри, е богат ресурс селен, натрий, калий, магнезий, калций, манган, желязо и фосфор.
Kalerab укрепва имунната система, помага за предотвратяване на инфекции, укрепва сърцето, стимулира оксигенацията и дишането на клетките, подобрява настроението, помага за преодоляване на стреса, помага за намаляване на теглото, осигурява енергия и жизненост и т.н.
Калераб - 10 въздействия върху здравето
Калераб като защита срещу артериосклероза
Ако млада сладка кольраби се капне с масло от витамин Е, освободеният селен предпазва мазнините в кръвта от въздействието на свободните радикали и помага за предотвратяване на артериосклероза.
Калераб подобрява храносмилането
Подобно на повечето зелеви зеленчуци, кольраби е чудесен източник на фибри, които могат да подобрят храносмилането. Фибрите помагат за придвижването на храната през червата, премахват запека, намаляват спазмите и подуването на корема и като цяло подобряват качеството на стомашно-чревната система, като същевременно максимизират ефективността на приема на хранителни вещества.
Калераб се бори с диабета
Диабетът е като епидемия, която засяга хиляди хора по света. Профилактиката чрез подходяща диета и контрол на нивата на кръвната захар е ключът към поддържането на здравословен живот без диабет. Kalerab съдържа високи нива на полифеноли и глюкозинолати, които са противовъзпалителни и влияят неблагоприятно на диабета. Лилавата кольраби има относително по-силни способности за борба с диабета, отколкото зелените видове.
Kalerab предотвратява анемията
Освен калий, кольраби се състои и от желязо. Значителните нива на желязо, открити в калераба, вървят ръка за ръка с калий, тъй като желязото помага за увеличаване на червените кръвни клетки в тялото, което е необходимо за предотвратяване на анемия (дефицит на желязо), която се характеризира със слабост, умора, главоболие, стомашни разстройства. дезориентация и тотален отказ на имунната система.
Kaleráb ни осигурява енергия и жизненост
Калерабът е богат на калий и въпреки че това свойство на калий не се споменава много често, той е един от ключовите играчи в поведението на мускулите и нервите в тялото. Помага ни да се движим, дишаме, реагираме и функционираме всеки ден. Като такова, високото съдържание на калий в този зеленчук го прави чудесна хранителна добавка, която да ви поддържа в отлична форма, пълна с енергия и жизненост.
Калераб за здрави очи
Калераб е богат източник на каротини, включително бета-каротин, който действа като антиоксидантно съединение в организма, особено в областта на очите. Витамин А може да помогне за предотвратяване на дегенерация на макулата и забавяне или премахване на катаракта.
Kaleráb върху твърди кости
С напредването на възрастта костите ни отслабват, но един от най-добрите начини да се избегне или значително забави този процес е да се ядат богати на минерали храни, като кораби, богати на манган, желязо и калций.
Калераб поддържа метаболизма
За тези, които искат да регулират метаболизма си или чувстват, че нещо в тялото им не работи правилно, те трябва да опитат калераб, който е богат източник на витамини от група В, много от които играят ключова роля в ензимните процеси в организма. Тази жизненоважна мрежа от отговори и процеси определя колко функционални и ефективни са нашите тела.
Калераб срещу рак
Подобно на други зелеви зеленчуци, калерабът съдържа глюкозинолати, които са съединения със силни противоракови свойства. Глюкозинолатите са съединения на основата на сяра, които са отговорни за аромата и подправките на някои зеленчуци. Глюкозинолатите са отговорни за химичните реакции, които образуват биологично активни съединения като индоли и изотиоцианати. Тези съединения причиняват апоптоза (клетъчна смърт) в раковите клетки. Тези съединения също така предотвратяват клетъчните мутации, които често водят до рак. Доказано е, че редовната консумация на калераб значително намалява риска от рак на устната кухина и белия дроб.
Kalerábem върху кожата
Kalerab, заедно със своите антиоксидантни свойства, също е източник на витамин С, като осигурява до 62 mg витамин C на 100 грама на порция. Витамин С е имуностимулатор, който укрепва тялото отвътре и насърчава производството на колаген в тялото. Помага за забавяне на процеса на стареене и предотвратява появата на бръчки и други признаци на стареене. Здравото тяло включва здрава и сияйна кожа.
Как да пазарувате за кольраби?
Сезонът на Kaleráb продължава от юни до ноември, ние избираме твърди, неповредени дълбочини, уверяваме се, че те нямат груби стъбла, тогава те вече могат да бъдат дървесни. Ето защо ние предпочитаме да купуваме малка кольраби.
Как да съхранявате кольраби?
Отделете листата от кальраби от дълбочината, измийте ги и ги поставете в запечатваща се торба заедно с влажна хартиена кърпа и ги приберете в хладилника. Това ще ви продължи около седмица. Отстраняваме всички замърсявания от дълбочината и ги съхраняваме по същия начин като листата, но без хартиена кърпа и в най-студената част на хладилника. Това ще продължи около три седмици. Можем също така да замразим кольраби, преди това е необходимо да я накиснем за 1 минута и половина в гореща вода, да я оставим да се охлади и да я съхраним.
Как да обработваме колраби?
Всички части от кальраби могат да се ядат, сурови или варени. Отлично е задушено, печено, пълнено, в супа или гулаш. Листата (обикновено варени) имат дори в пъти повече витамин С и калций, отколкото грудките.
Клаус Обербейл и MUDr. Кристиане Ленц - Плодовете и зеленчуците като лекарство