metabolizmus.sk

раздел

• за намаляване на мазнините (9)
  • мазнини горелки (7)
• внимавайте за калории (1)
• защо протеин? (7)
• скорост на метаболизма (9)
  • ускоряване на метаболизма (5)
• здравословна храна (13)
• зеленчуци и плодове (23)
  • цитрусови плодове (2)
  • ядки (2)
  • импулси (2)

за какво пишем

Архив на вноските

• Април 2014 г.
• Март 2014 г.
• Декември 2013 г.
• Февруари 2013 г.
• Януари 2013 г.
• Декември 2012г
• Ноември 2012 г.
• Октомври 2012 г.
• Септември 2012 г.
• Февруари 2012 г.
• Октомври 2011 г.
• Септември 2011 г.
• Март 2011 г.
• Февруари 2011 г.
• Януари 2011 г.

Калций - причина да се пие мляко

Млякото в човешкото хранене може да се счита за наистина най-ценната храна, тъй като съдържа всички хранителни вещества, необходими за запазването и развитието на живота - въглехидрати, мазнини, протеини, минерални соли, витамини и ензими. Тогава млякото и млечните продукти също са важен източник на калций. Млечният калций може да се използва много ефективно от човешкото тяло.

Витамин D, някои аминокиселини и фосфопептиди, наличието на лактоза и млечна киселина, които също присъстват в млечните продукти, подпомагат усвояването на млечния калций в организма. Преди да стигнем до консумацията на самото мляко, е необходимо да обясним какво всъщност е калцият. Калцият е минерален елемент (Са), който е от съществено значение за организма. Преди всичко той е ключов елемент за изграждане на гръбначния стълб и за поддържане на добро състояние на костите през целия живот, тъй като 99% от калция в организма се съдържа в костите. Останалите 1% калций в човешкото тяло са от съществено значение за много жизненоважни функции на тялото: съсирване на кръвта, сърдечна и мускулна дейност, кръвно налягане, предаване на нервни импулси към мускула, функциониране на много ензими и т.н. Съдържанието на калций в кръвта (калций) трябва да остане постоянно. Дори леката промяна в калция може да причини проблеми, като повишена раздразнителност на нервната система или дори сърдечен арест. Калцият се отделя непрекъснато от тялото - урина, изпражнения, след това. Ако доставката на калций е недостатъчна, тялото започва да използва съдържащия се в костите калций като източник за поддържане на калций и осигуряване на жизненоважни функции. Ето защо консумацията на калций е толкова важна.

Къде да намерим калций?
Тъй като тялото не произвежда самостоятелно калций, това вещество трябва да се доставя чрез хранене. Най-богатите храни за калций са млякото и млечните продукти. Други храни като сардини, някои плодове или зеленчуци (зеле, ядки, бадеми) и някои минерални води също съдържат калций, но в много по-малки количества. Освен това, поради тяхната абсорбция и бионаличност, не всички източници на калций са еквивалентни.

Калцият се усвоява най-добре от млякото
За да може калцият да се абсорбира в тялото, той трябва да се доставя в разтворима форма. Абсорбцията на калций намалява с възрастта и се увеличава при някои физиологични състояния (бременност, юношество, ...). Съдържащият се в млечните продукти калций се усвоява изключително добре. Около една трета от млечния калций е в разтворима форма. Остатъкът, който е свързан с казеин, лесно се отделя в стомаха и дванадесетопръстника. Съдържащите се в млякото фосфопептиди и лактоза също допринасят за усвояването на калция. Повечето растителни източници (с изключение на къдравото зеле) съдържат вещества, които правят калция неразтворим и следователно лошо усвоен. Абсорбцията на калций при хората варира значително от една храна до друга: мляко 32,4%; сирена 32,8%; кисели млека 25%; спанак и райска ябълка 5-13% къдрава кейл 29-32%; обогатен соев сок 23,7%; калциеви минерални води 32,3%.

Какъв е препоръчителният хранителен запас от калций?
Дневният прием на калций в европейската или американската диета е между 600 и 1200 mg. Само 5-50% от това количество се абсорбира. Приблизително 50-70% от общата дневна консумация се покрива от мляко и млечни продукти. Експертите по метаболизъм са съгласни, че използването на калций от млякото и млечните продукти е високо. Това е така, защото млякото не съдържа вещества, които свързват калция с не абсорбиращи се вещества и по този начин предотвратяват употребата му, а напротив, съдържа лактоза и някои аминокиселини, които увеличават използваемостта на калция.
В повечето случаи препоръчителните дози * са:
500 mg/ден от 1 до 3 годишна възраст
700 mg на възраст 4-6 години
900 mg на възраст 7-9 години
1200 mg между 10 и 19 години
900 mg при бременна жена и
1200 mg при жени над 55 години и при мъже над 65 години.
Внимание: Не бъркайте тази препоръчителна хранителна добавка с препоръчителната дневна доза калций, която се появява на етикета на продукта (за калций 800 mg/ден).

Консумацията ни на калций е достатъчна?
През последните години бяха проведени няколко проучвания по тази тема, доказващи, че настоящата консумация на калций обикновено е недостатъчна (с изключение на малки деца). Между 10 и 18 години момчетата приемат средно 1040 mg/ден, а момичетата 820 mg. Под 65-годишна възраст консумацията е 850 mg/ден за мъже и 770 mg за жени. На възраст над 65 години тези цифри се променят на 790 mg/ден за мъжете и 690 mg/ден за жените. По този начин повече от 50% от юношите и почти 75% от жените на възраст над 50 години консумират по-малко от две трети от препоръчания прием!

1 литър мляко може да служи на човек за покриване на необходимите дневни нужди от хранителни вещества, както следва:

Съдържание на калций в някои млечни продукти
(Източник: Y. Soustre - CERIN, Nr.9/2004)

• Ето защо никога не трябва да пиете вода или други ледени напитки! Прекрасно здраве
• Ето защо някои мъже не растат с брадичка
• Те са домашно билково мляко здравословно оризово, бадемово или кокосово мляко
• Все още сте гладни. Ето защо!
• Това е невероятна причина винаги да имате под ръка 1 опаковка смляна канела, която може да се направи с растения