целият

Ще бъдете по-здрави, ако ядете повече плодове и зеленчуци и по-малко червено и преработено месо. Това е ясно на всички. Но тъй като кокошките и кравите също консумират храна и изгарят собствената си енергия, месото също допринася за изменението на климата. Преминаването към вегетарианство може драстично да намали вашия принос за глобалното затопляне.

Всичко това е на нивото на един човек. Но какво ще стане, ако тези промени се умножат по 7 милиарда души и се включи ръст на населението?

В последното ни изследване моите колеги изчислиха, че промените в растителната диета, в съответствие с глобалните диетични насоки на СЗО, могат да намалят смъртността с 5-8 милиона души годишно до 2050 година. Това представлява 6-10% намаляване на глобалната смъртност.

Емисиите на парникови газове, свързани с производството на храни, също ще бъдат намалени с повече от две трети. Заедно тези промени биха стрували на обществото над 1 трилион долара - може би около 30 трилиона долара. Това е около една десета от вероятния глобален БВП през 2050 г. Нашите резултати са публикувани в списание PNAS.

Образът на яденето в бъдеще обаче носи зловещи идеи. Консумацията на плодове и зеленчуци трябва да се увеличи, както и консумацията на червено месо и калории като цяло. От 105 региона в света, включени в нашето проучване, по-малко от една трета се насочват към спазването на хранителни препоръки.

По-голямото население, което се храни дори по-зле, означава, че до 2050 г. емисиите на парникови газове, свързани с производството на храни, ще представляват повече от половината от "бюджета" на емисиите в света, за да се ограничи глобалното затопляне до по-малко от 2 ° C.

За да стане ясно как хранителните промени могат да предотвратят такъв мрачен сценарий, ние разработихме четири алтернативни хранителни плана и анализирахме тяхното въздействие върху здравето и околната среда. Първият се основава на предположенията за храненето през 2050 г .; друга, базирана на глобални хранителни насоки, които съдържат минимално количество зеленчуци и плодове, както и ограничения за количеството червено месо, захар и общите калории; и накрая два вегетариански плана, единият включва яйца и млечни продукти (лакто-ово-вегетариански), а другият се основава изцяло на растителна диета (веган).

Милиони смъртни случаи могат да бъдат избегнати

Установихме, че присвояването на глобални диетични насоки би довело до намаляване с 5,1 милиона смъртни случая годишно до 2050 г. Вегетарианската и веганската диета би намалила смъртността съответно със 7,3 милиона и 8,1 милиона. Около половината от това се дължи на консумацията на по-малки количества червено месо. Другата половина се дължи на по-високата консумация на плодове и зеленчуци, заедно с намаляване на общия енергиен прием (свързано с намаляване на затлъстяването).

Но има огромни регионални вариации. Смята се, че около две трети от ползите за здравето от тези диетични памперси ще се появят в развиващите се страни, главно в Източна и Южна Азия. Богатите страни ги следят отблизо и ползите на глава от населението в развитите страни могат да бъдат до два пъти по-високи от тези в развиващите се страни, тъй като относително по-стабилното им хранене оставя място за подобрение.

Китай ще изпита най-голяма промяна и ползи за здравето, като годишно се предотвратяват 1,4-1,7 милиона смъртни случая. Намаляването на обема на червеното месо и общото количество консумирана енергия би било един от най-важните фактори както в Китай, така и в ЕС или САЩ, което също би спечелило значително от тези промени. Но за това в Индия повече от един милион души годишно биха могли да избегнат смъртта само като консумират повече зеленчуци и плодове.

Русия и други източноевропейски страни ще видят огромни ползи за всеки човек, главно поради намалената консумация на червено месо. Хората в малките островни държави като Мавриций или Тринидад и Тобаго биха се възползвали от намаленото затлъстяване.

Веганите спрямо изменението на климата?

Изчислихме, че приемането на глобални диетични насоки би намалило емисиите от производството на храни с 29%. Но дори това не би било достатъчно, за да се намалят парниковите газове, свързани с производството на храни, за да се предотврати повишаване на средната температура под 2 ° C поради глобалното затопляне.

Хранителните навици, базирани на растителна храна, са необходими за сериозна борба с климатичните промени. Нашият анализ показва, че ако целият свят стане вегетарианец, емисиите от производството на храни ще спаднат с 63%. И ако всички се превърнат във веган? До астрономически 70%!

Каква стойност има?

Хранителните навици биха имали огромни икономически ползи, спестявайки в световен мащаб 700-1000 милиарда долара годишно в здравеопазването и загубени работни дни. Стойността, която компанията излага на по-нисък риск от смърт, може да достигне до 9-13% от световния БВП, или 20-30 трилиона щатски долара. Предотвратеното изменение на климата, причинено от парникови газове от производството на храни, може да бъде на стойност до 570 милиарда долара.

Оценката на здравето и околната среда в доларово изражение е чувствителен въпрос. От друга страна, нашите резултати показват, че промените в хранителните навици могат да бъдат от голяма полза за обществото и стойността на тази полза е силен аргумент за по-здравословна и по-устойчива на околната среда диета.

Обхватът на такава задача е очевидно огромен. Само за да се спазят глобалните диетични насоки, производството и консумацията на плодове и зеленчуци трябва да бъдат намалени в Африка на юг от Сахара или Южна Азия, докато консумацията на червено месо трябва да бъде намалена наполовина в световен мащаб, в по-богатите страни с цели две трети . Ключовият проблем с прекомерния прием на храна също трябва да бъде преодолян. Това определено би било трудно изпитание за света ....

Преведено от: Михал Мрац

(Ако някой би се радвал да превежда подобни „финансови статии“ за общностен проект, нека чуе от нас във Facebook)