Ами гликемичният индекс? Защо да го гледам? В която храната е най-висока?
Здравей Елишка,
Всяка храна, която консумираме, влияе върху нивата на кръвната ни захар. Това, което консумираме в момента, влияе върху това дали това ниво ще бъде нормално, ще кимне или ще скочи до шеметни височини извън нормалната крива. И ще го почувствате. Да, всичко се върти около нивата на кръвната захар. Това е основно свързано с термина гликемичен индекс на храната. А зад него стоят главно въглехидрати. Те влияят най-много на нивото на кръвната захар (сладкиши, тестени изделия, сладкиши, ориз.)
„Гликемичният индекс на храната е число от 0 до 100, което изразява позицията на храната по скала от 0 до 100 според това колко бързо се усвоява захарта в храната и колко бързо влияе върху нивото на кръвната глюкоза. "
Според гликемичния индекс храните се разделят на храни:
• нисък гликемичен индекс (70)
Сушени плодове, тестени изделия, надути продукти, обикновено брашно, бял хляб и хляб, сладкиши, сиропи, лимонади, бира
Храните с висок GI са тези, които ни създават най-много проблеми, тъй като те изстрелват захар в кръвта до замайващи височини, а инсулинът има какво да направи, за да изчисти тази захар и тогава захарта започва рязко да спада. Колкото по-бързо и по-високо изстрелва тази крива, толкова по-бързо пада много под нормалната крива и настъпва хипогликемия. Това е състоянието на вълчи глад, нервност или просто постоянен апетит за "нещо".
При храни с нисък ГИ такъв значим проблем не възниква, те се усвояват по-бавно и по този начин нивото на кръвната захар остава в покой.
Гликемичният индекс влияе върху загубата на тегло.
• Колкото по-висока и по-честа е консумацията на храни с висок ГИ, толкова по-високо е производството на мазнини от излишния прием на захар.
• Протеините и мазнините не влияят на секрецията на инсулин (само захари)
Поддържането на нормални нива на кръвната захар е много важно за нас. Следователно трябва да разберем въпроса за ГИ, особено когато искам да пазя ръката си на кантара.
Съставки за намаляване на GI:
• Протеини (яйце, твърдо сирене/извара)
• Бобови растения
• Фибри (овесени трици, ябълкови влакна)
• Мазнини (ядки, семена, зехтин, масло, кокосово масло)
GI също влияе върху преработката на храни
• Макароните Al dente имат по-нисък ГИ от напълно приготвените
• Горещите картофи имат по-висок ГИ от охладените
• Пържените картофи имат по-висок ГИ от варените картофи
• Колкото по-зрели са плодовете, толкова по-висок е ГИ
А сега малко практично:
За закуска можете да си хапнете любимата каша, като овесена каша с настъргана ябълка или пюре от банан. Въглехидратно хранене, чийто GI е доста висок. Какво ще помогне?
Добавете към кашата:
• малко настърган кокос
• малка шепа ядки
• чаена лъжичка масло
• чаена лъжичка ябълкова каша или овесени трици
С тези съставки намалихме GI на храненето и спасихме тялото си от прекомерно производство на инсулин, за да изчистим захарта.
Ако се интересувате повече, пишете ни или на нашия уебсайт в раздела ЗА ОТСЛАБВАНЕ ще намерите други хранителни теми, които могат да отговорят на другите ви въпроси.