вещества

Млякото съдържа всички 14 минерала, необходими за човешкото хранене. От особено значение е високото съдържание на калций и фосфор в благоприятно съотношение.

Взаимовръзката на тези минерали се счита за съществена при храненето за формирането на костите и зъбите, където са локализирани 99% калций и 85% фосфор от общото съдържание в организма. От мляко и млечни продукти човек получава до 56% от нуждите си от калций. За илюстрация, само около 11% от зеленчуците и 10 от зърнените култури. Препоръчителната доза калций в нашето население е само 50 до 70%. Недостатъчното предлагане има неблагоприятен ефект върху развитието на скелета и зъбите при деца и юноши и се проявява все по-често от остеопороза не само в напреднала възраст, но и в средна възраст. Експертите установяват, че жените, които съобщават за редовно пиене на мляко в млада възраст, имат по-висока костна плътност от жените, които го пият редовно. Самото количество не беше толкова съществено, колкото редовността на приема му. Важен компонент на млякото е витамин В2, който може да се получи от млякото и неговите продукти до 32%.

Сто грама пълномаслено мляко съдържа: 3,3 g протеин, 3,7 g мазнини, 4,7 g въглехидрати, 14 mg холестерол, 120 mg калций, 93 mg фосфор, 12 mg магнезий, 3,5 mg калий, 2, 2 mg натрий, 65 g желязо, 42 g цинк, 0,01 до 0,08 mg (варира в зависимост от сезонността) витамин А, 0,09 mg витамин Е, 0,05 mg витамин B1, 0,15 до 0,35 mg витамин B2. Казеинът (82%), лакталбуминът и лактоглобулинът (12%) преобладават сред млечните протеини. Биологичната стойност на млечните протеини е най-високата досега, до 98% се използва в полза на тялото. Повечето от аминокиселините в млякото, както и калцият, се свързват с казеин. Лакталбуминът и лактоглобулинът са много сходни по състав с кръвните протеини.

Мляко: Бяло течно злато или източник на проблеми?

Мляко: Почти перфектна храна. Митове и факти

Има разлика между алергия към протеини към краве мляко и непоносимост към лактоза

Непоносимост към лактоза: Когато млечната захар извива червата

Лактозата с млечна захар се усвоява лесно и е добър източник на енергия. Състои се от глюкоза и галактоза. Галактозата, която е необходима за развитието на мозъка и нервните тъкани, е особено важна за тялото на детето, има благоприятен ефект върху регулирането на телесната температура, а освен това има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, движенията на червата и усвояване на калциеви, магнезиеви и фосфорни минерали. Млечната мазнина има много добра смилаемост в сравнение с други животински мазнини. Въпреки общо взетия висок прием на мазнини в нашето население (38% от енергийния прием през целия ден в сравнение с препоръчаните 28), където делът на животинските мазнини е 70%, уместно е да се предпочитат рибните мазнини и млечните мазнини от животинските мазнини. Консумацията му е необходима и поради съдържанието на мастноразтворими витамини A, D, E, K. Въпросът за холестерола също е свързан с консумацията на мазнини. Изследванията показват положителен ефект на свободните калциеви йони от млякото и млечните продукти върху понижаването на холестерола в кръвта.

Възрастните са загрижени за млякото поради съдържанието на холестерол и общо съдържание на мазнини и твърдят, че има повишен риск от атеросклероза. Въпреки това, когато експертите сравняват резултатите от епидемиологичните изследвания от планинския район с млечния и зърнения характер на диетата с ниската зона с по-висок прием на калории, мазнини и протеини от предимно месо и мазнини, те откриват значително по-ниска честота на рискови симптоми на атеросклероза в планинския район.

Тъй като съвременните тенденции в храненето изискват намаляване на приема на наситени мазнини и холестерол, производителите непрекъснато разширяват производството на нискомаслени видове мляко и млечни продукти. Например, когато млякото е намалено до 2%, енергийното съдържание се намалява с 22%, съдържанието на холестерол се намалява с 43% и общото съдържание на мазнини се намалява до 48%. Не трябва обаче да се притесняваме за млечната мазнина, особено за децата, и следователно те трябва да консумират съответно пълномаслено и полумаслено мляко. Само при деца с положителна история, респ. при нарушен липиден метаболизъм трябва да се внимава.

Храненето на децата се характеризира с много специфики. В никакъв случай не е идентично с храненето за възрастни. Разликата се крие във факта, че освен основните жизнени функции и изисквания, свързани с извършваната дейност и физическа активност, тя осигурява и растежа и цялостното физическо и психическо развитие на детето. Тъй като има периоди на по-бързи и по-бавни темпове на растеж в развитието на децата, качеството и количеството на храненето трябва да се адаптират към този темп. От по-голяма училищна възраст ще започне диференциация в темповете на развитие между момчетата и момичетата. Пред-юношеският период на ускорен растеж започва при момичешката популация по-рано от десетгодишна възраст и завършва по време на пубертета. При момчетата началото е по-късно, през 12-13-та година от живота, но често продължава до 20-та година.

Образованието за правилни хранителни навици се формира от ранна възраст, родителите са пример за подражание на децата не само при избора на храна, но и в културата на хранене. Особено майката трябва да обърне внимание на разнообразието и иновациите в менюто, произтичащи от нови знания за съвременното и наистина рационално хранене. Така че, ако говорим за мляко и продукти от него, е необходимо да разнообразим предложението за деца, например с различни видове ароматизирана млечна напитка, и да свикнем да консумираме широка гама от висококачествени кисело млечни продукти, извара и продукти от извара - намазки, пяна и, разбира се, сирена.

Нека обаче не забравяме и други видове мляко и млечни продукти. Това включва овче и козе мляко. Традиционни и типични за Словакия са продуктите от овче мляко - бриндза, овче сирене, спелта и на пара. Консумацията им при деца обаче е само ограничена и например, bryndza е забранено да се хранят заедно. Напоследък се популяризира и козето мляко, което съдържа повече мазнини и протеини от кравето мляко, а по-високото съдържание на свободни пептиди и аминокиселини е значително. Въпреки това, поради силния си вкус, козето мляко е по-трудно да се приложи при децата.

Училищна програма за мляко, плодове и зеленчуци

ще донесе и посещение на ферми и овощни градини

Децата и учениците имат какво да очакват с нетърпение. От новата учебна година ги очакват по-разнообразни училищни десети, към които ще бъдат добавени интересни съпътстващи и образователни дейности. Всичко това в рамките на новата съвместна програма Училищно мляко и Училищни плодове и зеленчуци. „Целта на новата съвместна училищна програма е да увеличи консумацията на мляко и млечни продукти, както и консумацията на плодове и зеленчуци в училищата. В същото време да спомогне за създаването на здравословни хранителни навици у децата и учениците “, заяви министърът на земеделието Габриела Матечна.

Програмата е проектирана така, че студентите да получават продукти с най-високо качество. Млечните продукти могат да съдържат максимум 7% добавена захар или мед, ограниченията важат и за съдържанието на сол в продуктите и други добавки. В интерес на здравето на децата добавката за ученици се намалява в случай на ароматизирани млечни продукти. И обратно, за млечните продукти с добавена захар заплащането на студентите ще бъде по-високо. Като се вземат предвид специфичните хранителни нужди на децата, вариации на мляко без лактоза ще се предлагат и в училищните обекти за ученици с непоносимост към лактоза. Офертата ще продължи да бъде популярни плодови и зеленчукови сокове, пюрета, чипс от сушени ябълки, малки плодове и зелен грах.

Новост е възможността за финансиране на съпътстващи програми, свързани с млякото. Децата и учениците могат да посещават ферми, мандри, преработвателни предприятия за мляко, плодове и зеленчуци, да участват в състезания, образователни дейности или засаждане и поддържане на училищната градина. Училищата могат да участват в програмата чрез договори с доставчици, одобрени за тази цел от Разплащателната агенция на земеделието. След това той е в самото училище, кой одобрен кандидат избира и на коя програма, респ. ще бъдат включени дейности.

Настоящите две училищни програми са обединени в една въз основа на регламент на Европейския съюз. Съвместната програма ще се финансира от ЕС и държавния бюджет, докато студентът ще продължи да участва в заплащането на цената на продуктите. Министерството на земеделието поиска от Европейската комисия да увеличи сумата за Словашката република поради увеличаването на броя на участващите деца. Словакия ще може да използва 2 185 291 евро от фондовете на ЕС за плодове и зеленчуци и 1 020 425 евро за мляко и млечни продукти за съвместната училищна програма.

Източник: Министерство на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.