Корички отвън, дъвчащи и меки в средата - какво не можете да обичате в багетите ?! Трудно е да се получи наистина автентична френска багета в домашните фурни, но можем да получим мощни. Опитайте този метод за оформяне на багети с хляб с всяка любима рецепта за печене на хляб - дори без хляб сладкишите работят много добре!
Какво ти е необходимо
1 доза тесто за хляб, като без хляб или основен бял хляб - прави 3-4 багета
брашно
Оборудване [ИЛИ] Инструменти
Фреза за маса
Багет тиган или диван
Инструкции
Преди да оформите: Пригответе хляба и го оставете да излезе нормално. Когато сте готови за оформяне на хлябове, поръсете обилно работната повърхност с брашно. Обърнете тестото за хляб върху брашнената повърхност и разделете тестото на три или четири равни бучки с помощта на резачка за маса. Увийте в найлоново фолио и оставете тестото да почине за около 15 минути (това освобождава глутен).
1. Поръсете работната си повърхност и едно от парчетата тесто с още брашно. Внимателно, но здраво поставете тестото върху груб правоъгълник приблизително 10 инча и 8 инча. Уверете се, че дъното не е залепнало и се опитайте да избегнете твърде много от тези красиви въздушни мехурчета.
2. Спуснете горната трета на пътеката и запечатайте ръба с петата на ръката.
3. Спуснете долната трета на пътеката и използвайте петата на ръката си, за да запечатате ръба. Стъпки 2 и 3 са като съставяне на бизнес писмо. Ако е по-лесно, можете да завъртите питката в тази стъпка, за да я наклоните отново (както направиха на снимката).
4. Използвайте ръба на ръката си, за да се огънете в средата на пътеката и сгънете тестото наполовина. Това създава опъната и гладка повърхност на тестото. Използвайте петата на ръката си, за да запечатате отново ръба.
5. Поръсете още малко брашно върху работната повърхност и питките, за да предотвратите залепването. Използвайте дланите на ръката си, за да стиснете внимателно и да навиете питката в дълга форма на багет. Започнете с ръце в средата на питката и постепенно ги плъзгайте до външния ръб на багета, докато се търкаляте. Превъртете, докато багетът е толкова дълъг, колкото вашият тиган или диван (обикновено 12-15 инча).
6. Преместете оформените багети към багета или към домашния петел (вижте как да вдигнете в тази публикация). Хлябовете са готови за печене, когато изглеждат надути и надути.
Допълнителни бележки:
• Когато пътувате, пътувайте. Ако е необходимо, използвайте допълнително брашно, за да задържите тестото, особено в началото и след това, когато завъртите оформения блат в постна багета.
• За възможно най-добро копиране на професионални фурни, поставете малка фурна в дъното на фурната по време на нагряване. Добавете половин чаша вода или няколко кубчета лед в купата, когато слагате хляба да се пече. Двойката създава влажна среда през първите минути на печене и помага да се получи напукана крехка кора.
• Печенето на багети върху върха на камъка за печене помага да се получи голяма кора и да се приготвят хлябовете равномерно.
• Печете багетите на 450 ° за 20-30 минути, докато кората стане кафява и златиста.