играчка

С първите ягоди и череши у дома започва сезонът, който се характеризира с разкъсване на буркани, които се изнасят от избата в каси. Търсим кайсии, праскови, сливи, краставици. Разнообразни зеленчукови комбинации, лечо и кетчуп също заемат своето място. След няколко месеца резултатът е килер, пълен с екстри с доза витамини за зимните месеци. Как да готвите, ако все още нямате достатъчно опит? Притеснявате ли се от провал и ненужна инвестиция на време, както и на пари? Няма единна процедура, но има определени правила, с които да се прилага шансове за успех конфитюр значително се увеличи.

Как да готвя? Какво да не забравя?

Сладкото е метод за съхранение на храна, когато уплътняващата чашка е плътно затворена при висока температура, така че да не се допуска навлизането на въздух в задръстването. Постепенното окисление би влошило сготвената храна и би увеличило податливостта към гъбичен и бактериален растеж. Така накратко - става въпрос за стерилизация на храни.

Чашата, затворена с капак, се нагрява до 80-85 ° C във вода или пара. Храната се готви - готви (внимавайте да не готвите). Високата температура по време на заваряване изхвърля въздуха от чашите. По време на охлаждането въздухът в чашата се свива, капакът се огъва под въздействието на околното налягане и прилепва към чашата.

Основната роля в консервирането/консервирането се изпълнява от:

  • Консервирани храни - плодове, зеленчуци, месо, супи, сосове, ...
  • Буркани за заглушаване - техния обем, форма, качество
  • Капачки за запечатване - с резба, без резба, със силиконова джанта и метален патент
  • Метод на запечатване - в тенджера, микровълнова печка, миялна машина, фурна
  • Процес на затваряне - количество вода, дължина на запечатване
  • Маркиране и съхранение - етикети и етикети, хладилна стая в апартамента

1) Изберете, за да затворите пресни здравословни плодове без вредители и болести. Те могат да бъдат повредени, като причинят разпадането на цялата запечатана партида.

2) Изберете според степента на зрялост продължителност на топлинна обработка. По-твърдите плодове могат да раждат в топла вода за повече минути от тези, които са по-меки. За меките плодове помислете дали да не ги използвате по-добре в сладко. Капакът не трябва да се придържа към чашата за кратко време на запечатване.

3) Огледайте внимателно всички чаши. Разберете целостта им, като просто докоснете. Дори малък намек за пукнатина принадлежи на кошницата (или се използва по декоративен начин). Преди зареждане чашите трябва да бъдат добре почистени с гореща вода. Първо, за да се отървете от примеси и бактерии, но също така и за премахване на миризмата от предишното сладко. Въпреки че е стъкло, чаша, в която лечото се е запазило няколко пъти, мирише на лех. Препоръчва се чашите да се разделят на „сладки и солени“. Също така капаци, ако не купувате нови всяка година.

4) Заредете плодовете в чаши, така че плодовете не бяха прекалено стегнати. Не е нужно да използвате всеки милилитър обем, всичко, което трябва да направите, е да ги съхранявате там естествено и да потупвате чашата внимателно по масата или кухненския плот. Това не важи за краставиците и другите месести зеленчуци, които не са възпрепятствани от толкова плътно съхранение.

5) Инфузията трябва да достигне приблизително На 1 см от гърлото на чашата, или на 2 см от горния ръб. Всички плодове в чашата трябва да се поливат. Тези, които не стават кафяви по време на готвене и в крайна сметка ще развалят цялото съдържание.

6) При идеални условия би трябвало инфузия да използвам охладени. Става дума основно за защита на стъклото от термичен удар. Горещата запарка сама по себе си причинява бавно приготвяне на сладкото. Ако вече заливате чаша с гореща запарка, трябва да ги поставите в тенджера (чиния) с вода с приблизително същата температура, за да не прекъсвате готвенето на храната в чашите. В този случай времето за съхранение ще бъде по-кратко, отколкото ако излеете охладената инфузия.

7) Следвайте при затваряне препоръки в рецепти или опитът на възрастните хора. Има много процедури и фактът, че осигурява голям брой комбинации и вкусове е особено привлекателен за конфитюр.

8) Изберете метод на запечатване - ще се задръства във фурната, ще се забива в съдомиялната машина или ще вземете класическа кана от камерата? Те също стават все по-популярни електрически саксии, което няма да ви заключи в кухнята, котлона или фурната за няколко часа по време на тази дейност. Можете да ги заведете на терасата, на двора - само удължителен кабел. Удобните регулатори на времето за запечатване и температурата ви позволяват да се включите в други дейности или просто да подготвите допълнителни напълнени буркани. Плюс това, без бъркотия в кухнята.

9) Наблюдавайте правилото за еднакъв обем чаши. Това е единственият начин за постигане на равномерна консервация и по-добра организация на пространството.

10) Не подценявайте капаците. Винаги е по-добре да купувате нови всяка година (или поне през година). Нишките, които се въртят, нишките без конеци, които се движат дори след третото затягане на затварящата глава, не могат да изолират задръстването от входа на въздуха. Най-важното при стерилизацията е, че капакът е прикрепен.

11) След стерилизация обърнете чашките с главата надолу. Ще получите бърз отговор кой капак не уплътнява и пропуска въздух. От чашата ще изтече инфузия или ще се появи колона от издигащи се мехурчета. Как да спасим такова конфитюр? Отворете чашата, отново я затворете плътно с капака и потопете за кратко във вряща вода цялата чаша. Продължете обаче много внимателно и маркирайте тази чаша за безопасност и я консумирайте първо.

12) Тъй като времето минава много бързо, добре е да имате общ преглед между чашките. Лепилни етикети те са много практични и бързи за описване, но по-трудни за отстраняване от чашата или капачката. Ако имате малко допълнително време, можете да подготвите малки хартиени етикети с описание около гърлото на чашата вратовръзка с тънка връв.

13) Ако имате много посеви наведнъж и не можете да готвите (или 40 чаши кайсии бяха достатъчни!) Опитайте втория много популярен начин за консервиране на храна - сушене. Можете да изсушите различни видове плодове или зеленчуци по естествен начин в чинии и на слънце или да закупите практична и неизискваща сушилня за плодове за дома си.

В една статия не можем да обхванем цялата разнообразна област на заглушаване. Други са процедури за плодове, зеленчуци, конфитюри, така че ако искате да научите повече, следвайте нашата страница. Ние също така подготвяме готвенето на месо и ястия за празниците, така че със сигурност имате какво да очаквате с нетърпение.