Не всеки плод и зеленчук може да издържи дългосрочно съхранение и не всяко домакинство има условията да го направи. Така че нека да разгледаме какво може да се направи.

по-дълго

Според хранителния блогър Луси Григовей от блога До последната трохичка важният въпрос е дали искаме да консумираме наистина прясна храна или искаме по-дългосрочно съхранение. Тоест дали искаме да запазим възможно най-дълго някои излишни плодове и зеленчуци или голямо количество току-що събрана реколта. Ако искаме да ядем наистина пресни плодове и зеленчуци, най-добре е да ги консумираме веднага. Колкото по-дълго се откъсват, толкова по-голяма е загубата на витамини и полезни вещества.
„Не всички плодове и зеленчуци са подходящи за дългосрочно съхранение. Например можем да съхраняваме ябълки от плодове за дълго време, но най-добре е да имаме изба у дома. Зеленчуците са видове с твърда кожа и плът, като тикви и кореноплодни зеленчуци - моркови, магданоз, целина или картофи. Дългосрочното съхранение на тези зеленчуци обаче изисква и условия, които не всяко домакинство е създало, защото избата е идеална за тяхното дългосрочно съхранение. Ако искаме да съхраняваме някои плодове и зеленчуци за дълго време, тогава други възможности са консервиране, замразяване, ецване, сушене или ферментация “, споделя Лусия своите съвети с нас.

Пазете се от презрели плодове

Според нея най-бързо узряващите плодове и зеленчуци са в пълна зрялост, т.е. презрели плодове. „От плодовете определено са меки плодове или. плодове с високо съдържание на вода, като плодове, ягоди, малини, зрели праскови, кайсии, сливи, череши или банани. От зеленчуци, например, броколи, тиквички, патладжани, домати, листни зеленчуци. Колкото по-твърди са зеленчуците и колкото по-ниско е съдържанието на вода, толкова по-дълго трябва да продължи “, казва той. „Трябва да се отбележи обаче, че дори при неправилно съхранение можем преждевременно да накараме храната да изгние или да мухляса, въпреки че всъщност трябва да продължи по-дълго. Ето защо, ако съхраняваме лука в хладилника, той със сигурност няма да продължи толкова дълго, колкото в килера, където условията за съхранение са много по-добри за него “, добавя той.

По този начин зеленчуците и плодовете ще останат свежи

  • Картофи, домати, лук или чесън не трябва да се съхранява в хладилник. Картофите се подслаждат при ниски температури, защото нишестето в тях се превръща в захари, лукът и чесънът се нуждаят от сухо и добре проветриво място. Определено не трябва да ги съхраняваме в затворени найлонови торбички, където те нямат възможност да дишат - те могат да се изпарят и да започнат да гният.
  • Те също могат да бъдат проблем vňate. Ако не се откъснат навреме, например върху репички, моркови или магданоз, те отстраняват влагата от плодовете и след това повяхват по-бързо.

  • Към узряването плодове, който е откъснат незрял, студената среда не е подходяща, тъй като процесът на узряване е много бавен. Незрелите манго, авокадо, праскови или банани се съхраняват по-добре при стайна температура. Презрели плодове отново престоят в хладилника няма да навреди, а напротив, неговият живот може да бъде удължен с няколко дни.
  • По принцип студеният въздух не е вреден, при по-ниски температури храната издържа по-дълго. Например такива банани се белят незрели и се държат в хладилник по време на транспортиране, за да издържат на пътуване с кораб от Южна Америка до Европа. Само в супермаркета се затоплят и започват да узряват. Ако ги приберем в хладилника, узряването отново ще се забави, докато спре. Въпреки това, когато се гледа, студеният престой ще удължи живота им с няколко дни, въпреки че кожата може да почернее, месото на банана ще остане фино и може да се яде.

Не искате да съхранявате плодове и зеленчуци у дома? Винаги поръчвайте пресни!

  • Трябва също така да се обмисли коя храна е влажна и коя е по-суха, както и дали трябва да диша и трябва да се гарантира, че има малко влага, която да избяга. Например, при цитрусовите плодове е важна циркулацията на въздуха, особено ако се съхранява при стайна температура и минимум контактни повърхности с други парчета плодове или контейнер за съхранение. Обикновено това са местата, където започва да мухлясва.
  • Един от съветите е и подходяща опаковка. Комбинация от хлебна кошница и ленена торба доказа своята стойност за съхранение на хляб. За съхранение на нарязани плодове или сирене или колбаси, памучни салфетки, импрегнирани с пчелен восък. Добра идея е винаги да държите остатъците в хладилника в хладилника, така че ги съхранявайте в стъклени буркани, така че да можете да видите какво има в него, без да отваряте контейнера.
  • Зеленчуци, напр. броколи, аспержи, карфиол, грах, боб ще се възползват от бланширането. Успешно се оказа и бланширането, при което зеленчуците се готвят за кратко и след това се охлаждат рязко. След това така приготвеното може да бъде замразено.