Често повтарящият се съвет, когато става въпрос за здравословно хранене, е да го замените бяло тесто за тъмно. Ако вече го направите, тялото ви определено ще го оцени. Но промяната не е съвсем лесна. Има разлики между тъмните сладкиши. Знаете ли как да изберете правилния? И защо тъмният, пълнозърнест хляб е по-добър за вашето здраве?

тъмният

Белият хляб се прави от бяло брашно, при производството на което се използва само вътрешната част на зърното. Не съдържа толкова много минерали и витамини, колкото външния слой. Следователно бялото брашно е много по-малко хранително ценно. Белият хляб също има по-висок гликемичен индекс от пълнозърнестия хляб.

„Това означава, че ще ви хранят само за кратко. Нивата на кръвната захар варират значително след консумация на такава храна и тялото е по-податливо на съхранение на мазнини, което насърчава затлъстяването “, обяснява диетологът Виера Кралова от безплатната информационна линия за здравословен начин на живот (800 175 324). Гликемичният индекс също се влияе от това, с което се комбинира сладкишът.

Оцветено брашно

Пълнозърнестият хляб се прави от пълнозърнесто брашно, което съдържа и външните слоеве на зърното. Той, както вече споменахме, е богат на витамини, минерали, незаменими мастни киселини и фибри. „От хранителна гледна точка консумацията на пълнозърнест хляб е по-благоприятна за нас. Друго предимство е по-ниският гликемичен индекс и по този начин по-балансираното ниво на кръвната захар “, казва Виера Кралова. Имайте предвид обаче, че пълнозърнестият хляб може да има по-кратък срок на годност.

Проблемът обаче е, че не всяко тъмно печиво е и пълнозърнесто. Експертите посочват, че понякога е наистина трудно да се каже кои сладкиши се правят от пълнозърнесто брашно и кои не. Фактът, че бялото брашно понякога се оцветява (например с карамел) и приготвените от него тестени изделия е тъмно, но не и пълнозърнесто, може да обърка.

"Тестото с тъмно оцветено брашно тогава има същите свойства като тестото с бяло брашно. Следователно има подобни хранителни недостатъци “, предупреждава Вера Кралова.

Потърсете данни за състава

Следователно, когато избирате, уверете се, че "тъмното" печиво е направено от пълнозърнесто брашно. Подходящи са и тези видове хляб, които съдържат пълнозърнести храни и семена. Това увеличава биологичната стойност на хляба. Накратко, това показва колко биологично важни вещества има в диетата. Биологичната стойност на храната е важна за тялото, за изграждането на мускули и други подобни.

„Но семената, които се виждат на пръв поглед, не означават, че сладкишите са направени от пълнозърнесто брашно“, посочва Виера Кралова.

Ако сладкишът не се продава с указание от какво е направен, попитайте продавача. Той трябва да ви предостави информация за състава на продукта.

Гледайте от какво е направена храната

Ако купувате пакетиран хляб, погледнете опаковката за информация относно неговия състав. Производителят понякога посочва отделните суровини в процента, в който те присъстват в храната. По-често обаче има само гол списък със суровини за продукта. В този случай отбележете реда, в който са изброени. На първо място е компонентът, който е най-много в продукта, на последните места след това тези, които са в минималното представяне. По-здравословното е по-полезно сладкиша, който има пълнозърнесто брашно в състава си и най-добре на първо място. Енергийната стойност, включително съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати, също може да бъде написана на опаковката на продукта. Понякога се дава и по-подробен състав, например количеството витамини, минерали, фибри и други подобни. Енергийната стойност на белия и пълнозърнест хляб е почти идентична (за пълнозърнестия хляб тя може да бъде дори малко по-висока). Биологичната стойност явно говори в полза на пълнозърнестия хляб. Белият хляб се препоръчва за някои видове диети (спасителни диети), когато е необходимо да се ограничат части от диетата. Белият хляб се смила по-лесно.