Научете как да готвите този невероятно здравословен зеленчук!
Консервираното цвекло се счита за един от най-здравословните зеленчуци, които могат да се съхраняват рутинно в дома и които осигуряват огромно количество витамини, минерали и хранителни вещества като цяло. Цвеклото като конфитюр е чудесно средство за лечение на различни заболявания, настинки или като превантивна подкрепа за човешкия имунитет. Самото запечатване не е особено сложно, особено добрата подготовка и обработка на цвеклото. Следователно в следващите редове сме ви подготвили проста процедура за заглушаване на цвекло, в която ще обсъдим какво ще ви е необходимо за конфитюр, как да приготвите и обработите конфитюра за конфитюра заедно с това как точно да го стерилизирате и съхранявате. Така че нека стигнем до него!
Какво е необходимо за заваряване на цвеклото
Завареното цвекло не изисква самостоятелно твърде много съставки, но ако искате да експериментирате или предпочитате по-остри конфитюри, можете да използвате други допълнителни съставки. По принцип обаче ще трябва да заварявате цвеклото:
- Цвекло (средно до голямо)
- Сол
- Захар
- Оцет
- Копър
- Раску
Ако обаче е необходимо за по-остър вкус, можете да използвате и:
- Хрян
- Лук
Стъпка 1 - Подготовка за запечатване на цвеклото
Самото запечатване като процес е по същество много просто. Най-трудната и дълга част ви очаква главно при подбор и обработка на цвекло, както и при приготвяне на запарката и чашите за консервиране.
Ако обаче управлявате всичко това успешно, следващите стъпки ще бъдат играчка за вас. Подготовката за заваряване е основно най-важната стъпка, която може значително да повлияе на качеството на завареното цвекло - независимо дали в добър или лош смисъл. Затова се грижете много за него.
Приготвяне и преработка на цвекло
Изборът на правилния конфитюр за заваряване е може би най-основната стъпка, която можете да предприемете. Ако имате възможност да събирате цвекло от вашата градина, от съсед или познат, или имате пазари за прясно цвекло, не забравяйте да го предпочитате от цвекло от супермаркета.
Забележка: Можете лесно да намерите качествено цвекло в големите търговски вериги, причината, поради която се препоръчва да използвате домашно цвекло за запечатване, е, че знаете точно откъде идва и как е отглеждано.
Освен домашно цвекло, можете да посетите и различни органични храни, където също да се насладите.
Най-подходящата тренировка за заглушаване той е среден до голям, но нищо не се случва, ако използвате малки бръмбари за заглушаване (просто се заемете с тях още малко).
На първо място, проверете всяка тренировка за дефекти, гниене или дали е заразена с някаква болест или вредител.
Ако всичко изглежда наред, почистете добре цвеклото от глина и други примеси, измийте го добре във вода и можете да започнете да го обработвате.
След почистване на цвеклото пригответе по-голяма тенджера с вода, която довеждате до точката на кипене и след това хвърляйте цвеклото си в нея и я оставяте гответе около 60 минути.
Благодарение на готвенето, цвеклото ще омекне толкова много, че ще бъде много по-лесно да премахнете кожата от него.
Малък съвет: По време на готвене редовно проверявайте мекотата на цвеклото, тъй като то не трябва да омеква напълно, респ. не трябва да кипи. В този случай бихте го обезценили напълно и просто не бихте могли да го използвате за запечатване.
Можете лесно да го проверите с цирей или пръчка - цвеклото трябва да е полумеко, но определено не трябва да е твърдо.
След час извадете цвеклото от саксията и го хвърлете в другия съд със студена вода. Оставете го да се охлади и отстранете кожата от него.
Ако на цвеклото ви останат парчета кора, помогнете си с нож. След обелването на цвеклото е време да го нарежете, респ. решетка.
В зависимост от това как предпочитате вареното цвекло, можете да го нарежете от двете страни колела, кубчета, четвъртинки или нея просто решетка.
Малък съвет: Настърганото цвекло ще се побере в чашите в значително по-голямо количество в сравнение с нарязаното цвекло, но в този случай ще използвате и значително по-малко саламура - за това ще ще трябва да познаете малко, колко инфузия наистина ще ви трябва.
След обработката на цвеклото можете да започнете към приготвянето на инфузията за конфитюр.
Приготвяне на саламура върху цвеклото
Настойката за запечатване на цвеклото е относително лесна за приготвяне. В зависимост от необходимото количество съотношението на съставките може леко да се промени, но по принцип се процедира по следния начин:
- За 1 литър вода смесете 0,3 кг захар, половин литър оцет, 1 чаена лъжичка сол, малко копър, ¼ от бала смлян раски.
- Смесете съставките много старателно и ги оставете да се готвят.
- Оставете сварената запарка настрана и я оставете да се охлади добре.
След приготвяне на инфузията можете се заемете с приготвянето на конфитюри.
Забележка: Ако предпочитате по-кисели и остри видове инфузии, не забравяйте да опитате поне като експеримент, за да добавите хрян с лук към инфузията.
В този случай не е необходимо да променяте по никакъв начин процедурата за приготвяне на инфузията - просто я добавете към инфузията по време на готвене малко почистен и нарязан лук и след охлаждане се добавя към саламурата също настърган хрян.
Приготвяне на конфитюри
От вас зависи да изберете размера на чашите за запечатване на бръмбара. Най-често се използват чаши с обем 0.7л обаче няма да направите нищо лошо, ако използвате по-малки или по-големи.
По-малките са значително по-осезаеми и обратно, ще използвате повече, когато приготвяте обяд/вечеря за цялото семейство.
Всяка чаша цвекло измийте старателно изворна вода, изплакнете или изтъркайте с гъба.
Също така проверете затварящия капак на всяка чаша, респ. дали е повреден по някакъв начин.
Ако не искате много да миете чашите, измийте ги безопасно в съдомиялната машина. Важно е обаче тя да не остане в тях няма мръсотия, бактерии и особено за да не остане в тях миризмата от предишното сладко.
На този етап можете да започнете да пълните чашите с цвекло. Независимо дали слагате зарове, колелца или настърган цвекло в чашите си, важно е да си тръгнете приблизително 1 до 1,5 сантиметра на ръба на всяка чаша.
След като напълните чашите, можете да излеете цвеклото с приготвената ви инфузия и затворете добре всяка чаша. Сега можете да започнете да стерилизирате цвеклото без никакви проблеми!
Забележка: Можете също така да добавите малко хрян към цвеклото за по-остър вкус или няколко кръга лук към всяка чаша - в този случай винаги добавяйте тези съставки на слоеве - малко цвекло и след това малко лук с хрян и малко червено цвекло отново.
Стъпка 2 - Стерилизирайте цвеклото
Самото запечатване ще бъде дреболия за вас. Преди всичко подгответе тенджера за варене, поставете я на котлона, налейте малко вода в нея и започнете с нея. Поставете отделни чаши с цвеклоu.
Малък съвет: Уверете се, че между отделните чаши има малко разстояние от около 1 см. Това ще намали риска от счупване на вашите чаши за упражнения.
Налейте вода в тенджерата с размер приблизително ¾ чаши (евентуално до ръба им) a загрейте я.
Бурканите за конфитюр трябва да се затварят при температура приблизително 80 - 85 градуса по Целзий за приблизително 15 - 25 минути, в зависимост от размера на чашите (т.е. 7dcl затворете чашите грубо 20 минути, по-малки чаши само 15 минути и по-големи обратно 25 минути.
Ако обаче не искате да чакате, повишете температурата на водата в саксията до 100 ° C - в този случай затворете цвеклото за около 5 до 7 минути.
Температурата на самите чаши трябва да бъде между около 80 ° C. В края на даденото време извадете чашките от тенджерата (но много внимателно) и ги поставете върху дървена дъска с кърпа напротив (т.е. капака надолу). Ако сте успели във всичко, можете да започнете да проверявате и съхранявате запечатаното цвекло.
Забележка: Ако нямате гърне за варене, можете да сготви цвекло също във фурната с помощта на дълбоки чинии.
Въпреки че цвеклото обикновено не се заварява по този начин, печенето във фурната често се използва като алтернатива на готвенето на зеленчуци в сравнение с тенджерата.
Стъпка 3 - Проверка и съхранение на завареното цвекло
Проверете внимателно всяка чаша, за да видите дали е напукана, респ. инфузия от него, не изтича. В този случай ще трябва да паркирате такава чаша, тъй като тя ще се развали във вас относително бързо.
Ако изглежда, че всичко е наред, можете да вземете всяка чаша етикет с крайната дата, за да не загубите представа колко дълго можете да консумирате такова задръстено цвекло.
Трябва да съхранявате запечатаното цвекло на сухо и особено тъмно място, както и с относително по-ниска температура.
Не забравяйте да не съхранявате завареното си цвекло при изключително високи или изключително ниски температури, нито пък да го излагате на пряка слънчева светлина.
На този етап успяхте да запечатате! Можете да консумирате такова заварено цвекло през цялата година и извън сезона, благодарение на което ще осигурите постоянен приток на хранителни вещества, необходими на тялото.
Може да се интересувате и от:
| Как се режат сливи | Как да готвя ягоди |
| Как да готвя праскови | Как да готвя кайсии |
| Как да готвя череши | Как да готвя боровинки |
Въпреки че не всеки е фен на цвеклото като зеленчук, сладкото му е един от начините да го вкусите.
Заклещи бръмбари върви добре с пикантни ястия и пикантно месо и освен това е невероятен източник на витамини и минерали.
Ако тази процедура за запечатване на цвекло ви е харесала или вече сте доказали годините си за заваряване на цвекло, не забравяйте да ни пишете за тях и да споделите в коментарите под статията!