състезание

„Приемам сериозно веганството. (Обикновено избягвам думата веган, защото някои хора изпитват някакъв враждебен, екзалтиран фанатизъм от нея.) Аз също се отнасям сериозно към спорта. Но не съм готов да умра от глад само по принцип. "

Скот Юрек е веган от десетилетия, през които пробяга хиляди километри, спечели стотици състезания и роди две деца. Всичко това на растителна диета.
Пътуването му до него обаче беше толкова дълго и пълно с клопки, колкото и първата му надпревара в Западните щати, която почти не успя.

Дълъг път от пържола до зеле

Книгата на Юрек е вплетена в вегански рецепти за вкусни бургери, сурова пица, тортили и смутита, които могат да го изритат в средата на най-тежките състезания. Но преди да си проправи път към тях, той беше твърд хищник.

„Чувствах, че трябва да допълня протеина си, и мислех, че малко нездравословна храна не може да ми навреди. Полудях за печене на скара и приготвяне на колбаси, пържоли, бекон, котлети, накратко, какво парче месо току-що ми дойде на ръка. (...) Страхувах се също така, че с растителна диета ще бъда осъден да ям през цялото време само немазна несолена храна. "

Познавате ли се?:) Без притеснения, дори от такава стартова линия можете успешно да бягате до веган финала. Първата стъпка е да имате правилната мотивация.

По това време Скот вече се състезаваше. Дълги коловози го изпълваха, но в същото време го унищожаваха. Тренирал е ежедневно в хълмовете, в жегата и в снега и пак не е побеждавал.

„Очевидно беше необходимо да бягаме още по-бързо. Но не можах да направя повече. И така, какъв беше трикът? "

Юрек стигна до фундаментално пробуждане във време, когато като физиотерапевт стажантът наблюдаваше един от своите стари и болни пациенти:

„Качи се на леглото и погледна поднос с готов обяд:„ пържола “от кайма, удавена във вид кафява лепкава каша, поднесена с картофено пюре и отровен зелен грах от консерва. От изражението му стана ясно, че те също са могли да му сервират камъни. "

И тогава той осъзна:

„Това, което ядем, е въпрос на живот и смърт. Храната ни прави такива, каквито сме. “

„Колкото по-здравословно се хранех, толкова по-силен и бърз бях. Случайно ли беше случайно, че хранеха болни хора с нещо, което трудно бихте могли да наречете храна? Ако балансираната диета може да направи някой по-бърз, може ли лошата диета да го лиши от здраве? “

След този опит Скот започна наистина да мисли за храната. Той установи, че почти 10% от американците сега страдат от диабет и че все повече деца страдат от диабет тип 2, които почти никога не са го развивали преди. Той също така споменава, че е доказано, че трите най-чести причини за смърт в Съединените щати, които са сърдечно-съдови заболявания, инсулт и рак, са свързани с обичайната западна диета с високо съдържание на животински продукти, рафинирани захари и преработени храни.

Юрек погълна купища книги за храненето и неговия ефект върху здравето и спортните постижения и той емпирично тества всяка нова идея или информация върху себе си. Той беше решен да извлече максимума от храненето си за кариерата си като ултрамаратонци.

„Да се ​​отървем от преработената храна и рафинираните захари не беше толкова трудно. (.) По-лошо беше с месото и млечните продукти. "

Скот искаше да избягва животинските продукти поради натоварването на бъбреците, възможната липса на калций, повишения риск от рак на простатата, инсулт или сърдечни заболявания, но също и заради химикалите и хормоните, използвани в хранителната индустрия. Той също така беше наясно с екологичните последици от говедовъдството. Проблемът обаче беше как да доставим на тялото достатъчно хранителни вещества и енергия за бягане и състезания.

„Всяко хранене, съставено от растителни източници на протеини, като бобови и зърнени култури - доскоро повечето вегетарианци се заклеха в него - изглеждаше твърде трудоемко. (.) Научих обаче, че тялото ни непрекъснато изгражда запас от аминокиселини от всичко, което ядем през деня. Следователно не е необходимо да се преизчислява всяко хранене. Докато се храня балансирано с адекватна калорична стойност, няма риск от недостиг на протеини. "

Наистина става без месо?

„Дори консервативната Американска диетична асоциация, най-голямата организация в света на диетолозите, е взела доста недвусмислено мнение: „Правилно разпределената вегетарианска диета (включително веганска) е здравословна, хранително балансирана и здравословна при превенцията и лечението на различни заболявания. Подходящ е за всички периоди от живота, включително бременност, кърмене, детство и юношество. А също и за спортисти. "

Това насърчи Юрек и потвърди, че е на прав път. Когато Скот и съпругата му се преместиха в Deadwood през 1998 г., те бяха заобиколени от среда, която не подкрепяше новоприетия им (по това време) вегетарианство и съзнателен живот. Напротив:

„Намерете нещо био или пълнозърнесто в магазина, например ечемик? Можете да забравите за това в Deadwood. "

Юрек обаче не се остави да се обезсърчи и още повече се потвърди:

„Затова пазарувах седмица предварително (.) И започнах градина. Съседът ми (.) Ми каза, че няма да отглеждам плевел в тези каменисти хълмове, но доказах обратното. Имахме тиква, боб, домати и чушки. "

Толкова за решителност.:)

„За моя радост (и изненада, признавам) фактът, че спрях да ям някои неща, всъщност ми позволи да разширя гамата от храни, които консумирах и разкри непознати досега ястия с изненадващ вкус. Включих в менюто си пресни плодове и зеленчуци, боб, ядки, семена, пълнозърнести храни и соеви продукти като мисо, тофу и темпе. “

Адекватен прием на протеини

Хранителни съвети на Юрек?

Закуска:

  • коктейл с малко ядки и растителен протеин на прах (от кафяв ориз, коноп, грах или ферментирал соев протеин)
  • зърнени култури - напр. покълнал пълнозърнест тост с орехово масло, покълнали зърнени храни или каша

Обяд:

  • голяма салата от сурови зеленчуци
  • соев продукт - темпе, тофу или едамаме
  • голяма порция хумус от нахут
  • варени зърнени храни или киноа

Водя:

  • протеинова лента
  • смес от сушени плодове и ядки
  • веган десерт на базата на ядки или соя

Вечеря:

  • боб с пълнозърнести зърнени храни или пълнозърнести тестени изделия
  • ако не сте имали соя за обяд, вземете я за вечеря

Съвет на Jurek за получаване на протеин от здравословни източници:

„Предпочитам традиционните, основни храни, вместо сложно обработените заместители на месото. Търся продукти, които са покълнали, напоени с вода или ферментирали, което разгражда несмилаема целулоза в клетъчните стени. Любимите ми соеви продукти са темпе, мисо и покълнал соев тофу, които се усвояват по-добре от изолирания соев протеин и съдържат по-малко фитоестроген (естествено вещество, за което някои хора подозират - макар и медицински доказано да е обратното - че може да имитира ефектите при хората? естроген). Ям покълнал хляб и тортили, а вкъщи често накисваме пълнозърнести зърнени храни и боб преди готвене. "

В резултат на това Скот установи, че за него не е най-трудното да яде достатъчно протеин на веганска диета, но да се увери, че консумира достатъчно калории на ден, тъй като увеличава приема си ежедневно.

„Опитвам се да включа в менюто достатъчно висококалорични храни - ядки и орехово масло, семена, авокадо, нишестени зеленчуци, кокосово мляко и различни масла - зехтин, кокос, лен или сусам. Когато елиминирате толкова много храна от диетата си по време на веганството, трябва да внимавате да започнете да ядете достатъчно за заместването си. "

"Започнах да мисля за здравословно хранене като за добра и в същото време евтина форма на здравна застраховка."

„Има много начини да живееш скромно и аз знам за това повече от всеки друг. Но не исках да пестя от храна - хранителните вещества и лекарствата, които доставям на тялото. Като се има предвид, че имах повече енергия и бях по-здрав от всякога, това очевидно беше печеливша инвестиция. "

По време на състезанието Юрек остана с доказаните скоби - банани, картофи, енергийни гелове - и добави оризови бурито и ролки с хумус. Пъпешите и портокалите, които често се предлагат на освежителни станции, го държаха на студено, защото той установи, че киселото не се справя добре на стомаха му. Той дори не погледна нездравословни неща - бонбони, гумени мечета, чипс и бисквити -.

„Колкото по-добре се хранех, толкова по-добре се чувствах. И колкото по-добре се чувствах, толкова повече ядох. "

Скот напълно се отърва от минерали като бисквити, сладкиши или сурова пица. Скоро той открива, че може да яде повече, да се наслаждава на храната по-добре и все пак да бъде по-тънък от всякога.

„Как ще подчертаят скулите ми и ще изострят чертите на лицето ми. Изскочиха мускули, които дори не знаех, че имам. Ядох повече, отслабнах и в същото време натрупах мускули, всички на растителна диета. Времето, необходимо за възстановяване между тренировките и състезанията, е допълнително намалено. Дори след състезанието от петдесет мили краката не ме боляха. Всеки ден се събуждах все по-изпълнен с енергия.

Сутрин обикновено бях на кратко бягане, след това работех от осем до десет часа и вечер бягах още 15 до 30 километра.

Можех да тичам по-умно. Бих могъл да се храня по-умно, да живея по-умно. Знаех, че мога да продължа, дори и всички останали да са спрели отдавна. Знаех, че имам добри крака и бели дробове. Вече не бях просто бегач, а състезател. Съзнателен състезател. Колко състезания бих могъл да спечеля с моята новооткрита тайна? Реших да разбера. "

Можете да проследите състезателя на Скота Юрка в Instagram @scottjurek, съпруг и баща на Скота Юрка отново в @jureksontherun.

Публикация, споделена от Jenny Jurek (@jureksontherun),

17 юни 2018 г. в 10:19 PDT

Скот ви впечатли, но си казвате, че една лястовица не го прави?

Ето примери за други лястовици, т.е. най-добрите вегански спортисти, които постигат своите страхотни резултати, задвижвани изключително от растителни храни:

  • Майк Тайсън - боксьор
  • Венера Уилямс - тенисистка
  • Jermain Defoe - футболист
  • Дейвид Хей - боксьор
  • Барни дю Плеси - културист
  • Хана Тетер - сноубордистка
  • Кендрик Яхкоб Фарис - щангист
  • Тиа Бланко - сърфист
  • Meagan Duhamel - фигурист
  • Тимъти Шиев - FreeRunner
  • Джак Линдквист - колоездач
  • Абел "Кила" Трухийо - ММА борец
  • Мъри Роуз - плувец

От чешки например:

  • Мартина Навратилова - тенисистка
  • Мирослав Тирш - основател на Сокол
  • Катержина Балкарова - ултрамаратонец
  • Ярослав Кокурек - ултрамаратонец
  • Барбора Кожнарова - бегачка в небето

и много други.

А ти какво? Придържате ли се към веганството или не позволявате правилно намаляване? Кой знае, може би тайната на бъдещия ви спортен успех се крие в храната. Определено си заслужава да опитате!:)