18.8. 2018 г. 1:30 SaSaZu
Вероятно само гастрономи с добра памет ще си спомнят за братиславския ресторант Цветя, който се намираше в Стария град, в двореца на Ердоди. В допълнение към отличната храна, тя беше очарована от интериора, тъй като беше настанена в атриум със стъклен покрив. След затварянето му това пространство беше неизползвано в продължение на няколко години, но не е вярно от почти две години - ресторантът Sasazu, фокусиран върху азиатската кухня, намери тук седалището си.
Концепцията SaSaZ дойде в Братислава от Прага, където от години е добре позната марка. Индонезийският готвач Ари Мунандар, който е известен в Чехия като един от най-добрите експерти в кухнята на континента, също дойде от съседите. В Братислава Сасазу все още е малко скрит диамант, което е жалко, защото който харесва автентичната кухня на най-големия континент в света на наистина най-високо ниво, тук неговият вкус, обонятелни и визуални клетки определено ще влязат в техните собствен. Освен това, в сегмента на изисканите вечери, тази концепция на ресторанта е наистина уникална с готвач (и отчасти цял екип) от Азия в Словакия.
И който някога е бил в гореспоменатите цветя, не би повярвал, че SaSaZu е в същото пространство. Стъкленият покрив е покрит, така че в интериора има интимен здрач (но масите са осветени от светлина на място, така че можете да видите в менюто), от високия таван висят големи лампи, които са визуалната характеристика на ресторанта . В допълнение, много артефакти от Азия, които допълват атмосферата. Когато дойдете тук, например, за обяд по бизнес меню, попадате в съвсем различен свят.
Менюто на човек, който идва тук за първи път, вероятно ще изненада - то не е разделено, тъй като сме свикнали с мезета, супи, основни ястия и т.н. но според петте техники на азиатското готвене - Sambal, Otak Otak, Flame, Roti и Tai-Tai Grill, всяка от които е описана накратко във въведението, каква е нейната същност. Тъй като всяко от храненията му е атракция, която човек би вкусил, но капацитетът на стомаха ни все още е ограничен, SaSaZu е идеалното място за споделена вечеря - така че поръчайте няколко ястия и след това ги изяжте заедно. Трапезата също е пригодена за това - на масата има касета с прибори за хранене, клечки и правоъгълна чиния, на която можете да заредите отделни ястия. Преди хранене получихме цитрусов лист и гореща махрова салфетка за освежаване.
Започнахме с вкусна ароматна супа - Ям Ям, която беше комбиниран бульон от саке, скариди, змиорки, юфка юдон, гъби шимеджи и кориандър, а след това поръчахме да споделяме четири ястия - първоначално едното от тях трябваше да е омар, обаче, те не са имали това по това време.
Всичко, което вкусихме, беше наистина вкусно на вкус, трудно е да вземете някои от ястията поотделно, персоналът представи и описа всяко от ястията. И така, как вкусихме?
Започнахме с говеждо месо на червено къри със скариди, което беше говеждо месо, скариди, грахови шушулки, гъби, патладжан, къри-кокосов сос, ориз, продължихме с патица Тамаринд, към която също ни сервирахме пресен тамаринд, така че основно да имаме това при нас.неизвестните плодове бяха вкусени сами. Иначе беше патица с пет подправки, тамаринд, виетнамски оризови юфка, чесън и боб.
Третото ястие, което дегустирахме, беше агнешко от Сингапур, което беше агнешко месо, кориандър, сушени домати, индийски хляб наан, сос къри лакса и накрая получихме виетнамско Бо, което беше телешко филе, гъши дроб, кокосово масло, авокадо, виетнамски къри сос, репички, трюфелно масло. Във всеки случай месото се нарязваше на малки парченца или филийки, за да може лесно да се раздели между няколко души, беше меко, сочно и цялостните комбинации от вкусове бяха силни, но хармонични, всяко от ястията беше деликатес.
В Sasaz също имат хубава селекция от десерти, макар че те не са доминиращата черта на азиатските кухни - опитахме две от тях - ягодово полу фредо и кокосово-манго бавароа, което всъщност е десерт, с който може би може да се оприличи най-добре панакот. И двете вкусни, много приятно поднесени и тъй като полуфидето е замразен десерт, имаме чаени лъжички в чаша с гореща вода и билки, за да се храним по-добре.
Препоръчваме и друг местен специалитет - студено кафе с босилек - комбинацията изглежда много странна, но е много вкусна и освежаваща, а също и приятно сервирана. Ресторантът разполага и с богата винена листа, коктейлна листа и няколко вида саке.
Плюс: автентична азиатска кухня в най-високо качество и стилна обстановка
Минус: персоналът беше внимателен, но първоначално можеше да информира гостите повече за концепцията на менюто, тъй като няма класическо разделение