Колкото и да харесвам свинското месо, не винаги съм бил най-големият фен на готвенето. В миналото винаги беше прекалено сухо и прекалено жилаво, особено когато се опитвах да готвя със свинско месо. Знаех, че може да бъде скъпо и вкусно, защото го бях консумирал и преди, но някак си не можех да го направя за себе си. (19659002) Потърсих съвети за съвети от свинско месо от експерти, за да разбера какво точно съм сгрешил. Мой проблем? Опитах се да приготвя свинско, както и пилешко или пържола, въпреки че има много различни нужди. Въпреки че трябва да сушите суха вечеря по-често, отколкото искате да признаете, това са трикове, които ще ви помогнат да направите идеалното свинско месо, според професионалните готвачи.

месо

Свинското бонфиле е трудно да се приготви, тъй като то изсъхва по-бързо от останалото месо - пазете го далеч от бавната си готварска печка.

Тъй като свинското филе е постно, то е по-постно и следователно по-дехидратиращо, казва КРИСТИНА Хейзъл, най-новата победителка в раздела за намаляване на хранителната мрежа, САМО. Той казва, че трябва да избягвате да готвите свинска баница в бавна печка. „Слабата топлина за дълъг период от време води до труден резултат“, обяснява той. Нещо по-мазно, като рамо или дупе, е по-добрият избор за вашите изисквания за бавна печка .

За да сте сигурни, че няма да получите твърдо свинско месо, трябва да бъдете много внимателни с времето за готвене и температурите, казва Брандън Робинсън, оперативен директор в Steakhouse Michael Jordan в Кънектикът, срещу SELF. Що се отнася до други източници на протеини, като пилешко и телешко месо, имате малко повече място. Те имат повече мазнина, която е по-трудна за готвене и сушене. Дори и да го направите, можете лесно да го добавите към супа или паста, където никой няма да забележи, че изгаря. От друга страна, свинското бонфиле може да бъде прекалено трудно за дъвчене в рамките на минути след като е напълно приготвено, така че определено не е протеин, който лесно можете да поставите и забравите.

За разлика от пилешкото или пържолите е възможно, не знам кога е направено, ако го погледнете. Винаги използвайте термометър за месо.

Не можете да разберете дали свинското филе е готово за вечеря или не, ако го погледнете; Одри Бруно

Използването на термометър за месо е най-надеждният начин да разберете кога се прави вашето свинско месо, тъй като няма надеждни визуални индикатори за храна, както е при пилетата и говеждото месо. Малко розово не означава непременно, че не е сготвено - всъщност в този момент може да е идеално! Хейзъл казва, че ако е приготвена до вътрешна температура от 145 градуса F, е безопасно да се яде. И честно казано, толкова е трудно да се разбере дали е друго, не препоръчвам да готвите свинско, освен ако нямате термометър за месо. За щастие те са доста достъпни и ако нямате такива, можете да получите по-малко от 10 долара тук. Купува

. Използването на физиологичен разтвор или марината ще улесни живота ви.

Ако не можете да разчитате на готвенето си, това е лесен начин да се уверите, че свинското ви място ще попадне на сладката страна, дори ако готвите твърде дълго: накиснете го в саламура или марината. Според Хейзъл тези продукти винаги постигат най-добри резултати. За най-добри резултати посолете свинското си месо за два до шест часа в прост разтвор с 1 чаша сол и 2 литра вода. Можете обаче да добавите и билки, подправки, захар, дафинов лист и други подправки или подправки

Маринатата е малко по-различна от саламурата, защото използва съставки като оцет и цитрусови плодове, за да омекоти месото и да добави вкус, но и двете техники произвеждат подобен фин краен продукт. Всъщност маринатата революционизира начина, по който се приготвят свинските котлети, защото те все още са крехки, дори ако се готвят твърде дълго, оставяйки място за грешки.

И можете да направите марината от това, което имате в килера си! За тази история мариновах няколко свински зърна в обикновена смес от соев и рибен сос, оризов оцет и люти чушки за една нощ в хладилника. За да бъда честен, се натъкнах на тях за миг-два, но благодарение на моята марината те все още бяха меки и сочни.

Варено свинско филе при висока температура, за да се получи хубава кафява кора. За да доведете свинското месо в контакт с високата температура, можете да създадете хубава кора, която носи вкусен и сложен вкус. Робисън обяснява: [и] Можете да постигнете това, като пържите в тиган при високи температури или пържите в тиган при 425 градуса. "

След това завършете във фурната, за да не бъде превишена.

Веднага след това върху свинската ви кошница ще започне да се образува златиста кора, извадете я от горещата фурна или горещата фурна, за да не заври случайно. Ако вътрешната температура от 145 градуса F все още не е достигната, Робисън казва, че трябва да я поставите във фурната при 300 градуса F, докато приключи. Тази слаба топлина гарантира, че не изсъхва за няколко секунди, тъй като може да се получат високи температури.

Използвайте новите си знания за свинския тиган, за да направите тези отлични рецепти.

Печен свински дроб с ябълка Jus и сладки картофи

Андрю Пърсел; Кари Пърсел

В тази рецепта ще пържите свинското на котлона, докато достигне хрупкава кафява коричка и след това го поставяте във фурната, за да завършите готвенето. Рецепти можете да намерите тук .

Кренделя с коричка Vork Schnitzel

Супер опростената солена каша поддържа тази свинска вечеря мека и хрупкава отвън. Можете да намерите рецептата тук .

Медальони от свинско филе с тиган

Тази рецепта съдържа предварително закупено свинско месо, но можете да мариновате, ако желаете. Рецепти можете да намерите тук .