Не знам какво правят в ресторанта, където ходите, но тези, които ядях в словашки пържоли, винаги се пържеха като пържени картофи, така че бяха само под формата на луни. 😝 ако са били направени от нови картофи, те също са били с лешояд.
у дома правя нормално печени от варени картофи, запържвам енергично в тиган със смес от масло и масло (без масло не е според мен.)
ако искате печено, нарежете сурови картофи (белени или прясно обелени) в голяма купа, магаре или добавете подправки на вкус, налейте малко олио, разбъркайте с ръце, изсипете върху лист за печене и фурна до 220 градуса. около 30 минути.
Опитвам се да избягвам печени картофи, пържени картофи, чипс (дори печени). Причината е, че топлинната обработка на нишестето (при висока температура) произвежда акриламидно вещество, което е опасен канцероген. повечето нишестета съдържат картофи, но и други култури като пшеница, царевица и др.
Не се препоръчва да печете дълго време чужди картофи при висока температура. затова, когато от време на време (веднъж на всеки шест месеца) приготвям печени картофи, първо ги приготвям с лешояд в леко подсолена вода, след готвене ги нарязвам на четвъртинки (също с лешояди) и ги оставям да ги изпекат за кратко във фурната. Фактът, че картофите вече са сварени и не са изложени на високи температури за дълго време намалява риска от образуване на акриламид. Това не са класически печени картофи, както знам от ресторанта, но за мен здравето на семейството ми, особено на децата, е от съществено значение.
акриламид се пише напр. също тук:
http://www.tillmann.cz/potraviny/110-co-se-deje.
Правя и от варени картофи, за предпочитане за няколко часа охладени, за да не се разпаднат. Обелвам ги, нарязвам ги и ги хвърлям в горещото олио. Взимам ги на поднос за капене и ги сервирам със сол до накрая.
Имаш предвид какво се пече във фурната? Ако е така, сложете картофения чипс във вряща подсолена вода за 10 минути. Когато ги нагласите, разклатете ги добре, така че да се набръчкат малко. Сложете малко олио и изсипете картофите в предварително загрята фурна на котлон. Когато потъмнея, обърнете ги. Тя ще виси на тези ръбове, след това ще бъде хрупкава.
Правя това, като добавям няколко капки оцет към водата и добавям малко сол, като варя картофите за около 3-4 минути. Оставям картофите и изливам водата.
Хвърлям горещи картофи в чиния, поръсвам с раска, подправям американски картофи (но не е задължително), поставям парчета обикновено масло върху картофи и лешояди във фурна за половин час на 180 стъпала. доста е готино. за маскарите английският бекон и лук също могат да бъдат на кубчета и печени. bozskeeeeeeee🙂
препечен означава препичане в тиган, защото на повечето средни места мирише на фритюрник и е препечен. Zaplat 😒 😒 и плати за тях още повече евро. 😠
Правя ги у дома, като ги приготвям на филийка, в зависимост от големината, нарязвам ги или на поляци, или 1/4 от сол, сол, подправка, червен пипер-сладък и запържвам в тиган. те са перфектни и ги ядем сами само с кисело мляко или заквасена сметана 😅 😅 😅
Мисля, че те могат да се готвят и във фурната, когато имате нужда от много порции и много не се побира в тава 😉
Сварете картофите, нарязани на месеци, в подсолена вода - не напълно мека и след това запържете в тиган - от всяка налична страна. 🙂
няма да се справите като в ресторант, защото печените/и американските картофи в решетката са от полуфабрикат (големи торбички, предварително пържени като пържени картофи, те просто имат различна форма, така наречените клинове - т.е. лунна светлина, която хвърлят във фритюрник и ги запържват). изобщо са печени, но пържени, здрави като пържени картофи: D, откакто направих в X скари, знам със сигурност, вероятно има малко скара, където те печете картофи във фурната или конвектора (тъй като фурните не са в песъчинките).
Варете във вода, докато полуомекнат и след това хвърлете в загрята фурна с малко подправки, аз го правя и съм с мен
Правя това, като предварително приготвям кубчетата и пържа във фритюрник или по-здравословна форма върху хартия за печене, изпека и предварително сварените и след като ги извадя ги посолявам с морска сол. 🙂
Нарязвам обелените картофи на месеци, слагам ги в контейнер, където са подправени с малко сол, черен пипер, добавям дафинов лист около 2-3 парчета, цели шушулки чесън около 10 парчета и аромата на къри пипер. Добавете малко олио, разбъркайте добре и обелете върху лист за печене. Печете при температура 160 градуса за около 1 час. Ефектът е страхотен и особено малкото нещо в папагала🙂))
фигел е главно във факта, че в пържолите правят печени картофи във фритюрници - не в тигана или в чинията.