Дял
Зехтинът като едно от най-здравословните масла стана част от нашата редовна диета. Той е популярен особено през лятото, тъй като е отличен за дегустация на салати или маринати. Въпреки това откриваме много видове и опаковки в храните. Какво трябва да изберем?
Има големи разлики между маслиновите масла в зависимост от страната на произход, конкретното местоположение, времето на прибиране на реколтата и начина на обработка на маслините. Важен показател за качеството е киселинността, която се отнася до съдържанието на свободни мастни киселини. Именно те влияят неблагоприятно върху цялостното качество на маслото. Топ маслиновите масла не трябва да съдържат повече от 0,8% свободни киселини. При киселинност под 0,5% можем да говорим за отличен зехтин.
В магазините ще намерите масла от различни видове и качества - необработени, рафинирани маслинови масла или техни смеси.
Екстра върджин зехтин (Екстра върджин)
Това е плот, направен от най-добрите маслини, които се обработват в рамките на 24 часа след прибирането им. Получава се при първото студено пресоване на маслини изключително механично. Този метод е много щадящ и гарантира запазването на качеството на маслото и максималното количество антиоксиданти, минерали и витамини.
Екстра върджин зехтинът се характеризира с много изразен аромат и вкус и киселинността му не надвишава 0,8%. Това е идеален избор за подправяне на салати, спредове, прясна паста и други приложения в студената кухня.
Необработен зехтин
Произвежда се чрез пресоване на цели плодове и така полученото масло има най-високо качество, характерен аромат, вкус и отличителен цвят. Делът на свободните киселини не трябва да надвишава 2%. Малко по-висока киселинност означава, че този вид масло запазва по-добра термична стабилност. Поради това е по-подходящ за готвене на храна и приготвяне на маринати.
Рафинирано масло
Получава се от маслини, горещи под високо налягане и запазва само основния състав на мазнините. По време на рафинирането се губят характерният вкус, аромат, а също и антиоксидантните свойства на зехтина.
Зехтин
Това е смес от необработен и рафиниран зехтин. Той има по-висока киселинност и така може да бъде изложен на температури до 200 ° C, така че се използва за топлинна обработка на храната.
Масло от маслиново кюспе
Нарича се санса или кюспе. Той е направен от отпадъци след пресоване и е масло с най-ниско качество. Обикновено можете да го намерите в магазините сред други зехтини.
Екстра върджин зехтин 8ocho (ocho - прочетете окото) - на испански означава осем) обединява най-доброто от осемте андалуски провинции, известни с отглеждането на най-висококачествените маслини в света. Изработва се изключително чрез механично студено пресоване. Този първокласен зехтин не съдържа никакви добавки. Киселинността е под 0,5%, което класифицира 8ocho сред най-висококачествените екстра върджин маслинови масла.
Неповторимият му вкус, свеж аромат и красив златист цвят перфектно подчертават всяко ястие. Превърнете дори най-обикновеното меню в луксозно гурме изживяване. Само няколко капки 8ocho.
Използване: 8ocho е идеален за приготвяне на топли и студени ястия.