Сушените круши са подобен деликатес, като ябълков чипс. За разлика от сушените ябълки, те са още по-сладки и малко по-меки.

начало

Ленка Шкрипкова
20 август 2019 г.

Ленка Шкрипкова
20 август 2019 г.

Подготовка

В началото на юли и август реколтата от круши започва да узрява, така че е идеалното време за обработка на плодовете, които не успяваме да консумираме. Сладка, конфитюри за готвене, това е толкова класическа круша, но за разлика от добре познатите ябълкови чипсове, тези сушени круши са по-рядко срещани. И това е жалко, защото крушите са не само вкусни, но и полезни за здравето и се отдават на витамините си дори през суровата зима, това е чудесен начин да укрепите здравето си.

В крушата откриваме витамини като витамин В (особено под кожата), витамин К, витамин С, микроелементи калций, фосфор, мед, натрий, желязо, калий, манган, разтворими и неразтворими фибри, мастни киселини, аминокиселини и други здравословни вещества. Благодарение на високото съдържание на витамини и микроелементи, крушите помагат за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2, облекчаване на проблеми с пикочните пътища, борба с високия холестерол и подобряване на храносмилането.

Идеални за сушене са сортовете круши с твърда плът и по-малка сърцевина. От 100 кг пресни круши получаваме около 10 кг сушени. Приготвянето им е много подобно на сушенето на ябълки, но все пак там откриваме няколко разлики, за които трябва да се погрижим. Така че нека стигнем до него.

Сушене на круши

Крушите могат да се сушат в сушилня за плодове, на открито, във фурна, но също така например в микровълнова фурна. Тъй като узрелите круши са естествено сладки, най-добрите аромати се сушат, без аромати.

Преди изсушаване отстранете средата от крушите, но не ги белете. Кожата им съдържа голяма част от витамини, така че би било жалко да се отървете от тях. След изсушаване кожата може да има малко по-горещ вкус от останалите круши, но при сладките круши това е наистина незначителна разлика.

Крушите са малко по-месести от ябълките, така че можем да ги нарежем на по-тънки. Резените с дебелина приблизително 2,5 мм ще бъдат идеални за сушене.

Подобно на ябълките, нарязаните круши бързо се оцветяват. Отново, накисването във вода с лимонена киселина ще помогне.

Сушените круши са готови, когато са еднакво сухи в средата и по краищата. Запечатайте сухите плодове, докато са още топли, в херметически затворен съд и го оставете отворен за няколко дни. Винаги зареждайте от затворен съд за вкус и го затваряйте отново. По този начин крушите и другите сушени плодове ще ви издържат хрупкави през цялата зима.

Индивидуални процедури за сушене на круши

Сушените круши могат да се приготвят по няколко начина.

Сушене на круши у дома

Най-лесният начин за сушене на круши е у дома на прозорец, съхраняван на бяла (не вестникарска) хартия. Поставете нарязаните круши върху хартия и ги оставете да изсъхнат свободно. Те ще бъдат готови след около 2 дни. Ако крушите не изглеждат добре изсъхнали, обърнете ги по средата на сушене.

Сушене на круши на слънце

В случай на хубаво време не трябва да сушим круши на закрито, а навън на слънце. Поставяме крушите върху сито и ги покриваме с тънка марля (защита срещу насекоми). Сушим на слънце в продължение на 2 дни. След това ги оставяме да изсъхнат още няколко часа на закрито и можем да ги съхраняваме.

Сушене на круши в сушилня

Сушенето в сушилнята е един от най-бързите начини за приготвяне на сушени круши. Готови сушени круши могат да бъдат получени по този начин само за няколко часа. За първия час сушете крушите при температура 75-85 ° C, след това намалете температурата до 65 ° C и постепенно крушите изсушете.

Сушене на круши във фурна или микровълнова фурна

Микровълновото сушене на круши е очевидно най-бързото, но носи и най-голям риск от унищожаване на крушите. Изсушаването на една чиния круши отнема около 2 до 5 минути. Това зависи от мощността на микровълновата фурна. Поставете чиния с круши във фурната и я включете на 200-300 вата. Прекъсвайте микровълновата фурна веднъж на всеки половин минута, максимум една минута, и я отваряйте. Оставете го да се излъчи известно време и го пуснете отново. Повторете целия процес, докато крушите изсъхнат.

Ако нямате време да гледате редовно плодовете, превключете микровълновата в режим на размразяване. В този случай сушенето ще отнеме повече време, около половин час, но спирането на сушенето е достатъчно на всеки 5 до 7 минути.

Сушените круши са много сладки, но в същото време имат ниско съдържание на калории, така че това е идеална хапка дори по време на отслабване. Освен това те стимулират тялото и дори 5 парченца крушови чипове могат да помогнат за повишаване на концентрацията и умствената активност. Ето защо, ако имате излишък от круши у дома, тази лесна за приготвяне гризаща хапка не бива да липсва и в дома ви.