Който ги обича, никога не може да ги пресече. Но този деликатес не е точно евтин. Ако на масата имаме повече нейни любовници, покупката на готови рула означава по-забележима подправяне на портфейла. И така приготвяме рула от шунка в аспик у дома. Ще работи, но резултатът си заслужава "цената". Предлагаме изпитана рецепта и "трикове", за да накарат рулцата с шунка да работят.
Какво е необходимо за рула с шунка в aspic:
- суровини, изброени в статията по-долу
- хладилник или много студена стая
- калъпи или плесени, по желание хранително фолио
За какво става въпрос?
Хам руло в аспик е специалитет от студена кухня. Това е филия шунка, в която е увита по-малко количество салата комбиниран с майонеза (обикновено картофена) с гарнитура от яйца, кисели краставички или други зеленчуци, всички изпълнени с приятно кисела аспика. Използваните суровини са равномерно разпределени в аспика, което е ясно и достатъчно твърдо.
Като рула от шунка в аспик да служа
Ролките от шунка в аспик се приготвят или като отделни порции в по-малки форми, или ги сгъваме в по-голяма форма и след втвърдяване нарежете на порции. Сервираме рула с шунка в аспик при по-празнични поводи като предястие или като малко студено лакомство.
Към рулата с шунка добавяме филийки бял хляб или собствен малък хляб. Ние не предлагаме рула с шунка за насищане, но като деликатес.
Съставки за рула от шунка
Ще сме за рула с шунка нуждаете се от желатин на прах (Предпочитаме да оставяме експерименти с производството на собствено желе за по-малко изложени случаи). След това се нуждаем от филийки добра шунка, идеалното е квадратно напречно сечение. Нека преброим две филийки на порция. Имаме нужда и от салата майонеза (около 25 грама в една ролка - чаена лъжичка). Оцет, сол, "див пипер", захар или варени яйца и кисели зеленчуци.
Процедура за стъпка по стъпка
Първо подготвяме салатата за пълнене. Три моркова, един магданоз и парче целина варете, докато полумекнат и се охлажда бързо. В същото време готвим четири средно големи картофа (по-добре би било, ако бяхме предварително сварени и охладени).
Нарязваме зеленчуците и картофите на много малки парченца. Добавете две кисели краставички (или други сладко-кисели зеленчуци вместо тях, например карфиол). Комбинирайте с два жълтъка и олио майонеза.
Подправете със сол, черен пипер и три капки сос Уорчестър. Вместо да готвим зеленчуци, можем да използваме пропорционално количество мариновани зеленчуци в картофена салата. Но трябва да го нарежем на по-малки парчета. Оставете салатата да се охлади. Салата на руло можем да си купим и готови.
И ние ще готвим желе ...
Сложете литър вода, няколко топки пресен пипер, няколко топки пипер и няколко дафинови листа. Добавете половин супена лъжица сол и гответе известно време. След това подправете запарката със захар и оцет, за да стане приятно сладко-кисела (това ще бъде вкусът на аспика), отцедете и измерваме 800 милилитра. Ако имаме запарка от кисели зеленчуци, можем да я използваме.
Прецедете, разредете до подходящия вкус или подправете и гответе. Желе от краставици или желе от маруля пасва много добре, е приятно пикантно. Но внимавайте да няма копър в краставиците, той е твърде ароматен за финалната аспика.
От "запарката" приготвяме течен желатин според инструкциите. Ще ни трябват два пакета. Оставете да се охлади, като разбърквате от време на време.
Приготвяне на ролки
Ако имаме възможност, ще поискаме от месаря особено внимателно нарязване на шунката, така че резените да са твърди, нито дебели, нито много тънки. Върху всяка филийка нанесете една чаена лъжичка салата от едната страна. Не го сгъваме до "страничните" ръбове, за да не падне салатата от рулото. Ние се навиваме плътно и отново приберете в хладилника.
Помислете за това предварително
Нека помислим дали ще наклоним готовия аспик (по-малки форми) или ще сервираме порции изрежете от по-голяма форма. В случай на преобръщане, трябва да сме наясно, че е необходимо суровините да се поставят „обратно“ - това, което слагаме на дъното, тогава ще бъде нагоре. Така че, когато пълните малки форми ще започнем с орнамент.
Започваме да наслояваме
Когато го използваме като страхотна форма някакъв метален контейнер, подреждаме го с потопено хранително фолио, така че да пасва идеално, но да излиза извън краищата. Пластмаса или силиконови форми няма нужда да се тълкува.
Изсипете първия слой - около инч - аспик и поставете на студено (хладилник или зимен балкон). Когато аспикът е полутвърд, сложете първия слой (яйце, нарязани зеленчуци). Но преди това, ние накисваме всяко парче в аспик. Добавяме aspic, за изравняване на слоя. Ако поставим рулото като първи слой, ние ги изсипваме само наполовина. Изсипете аспика върху шунката. Нека го направим отново наполовина твърд.
Когато е полутвърд hé
Когато аспикът е полутвърд, внимателно изсипете друг слой, така че ролките вече да са те ще бъдат напълно покрити. Леко „потрепвайте“ с контейнера, така че и желето да тече до свободните ръбове на ролките. Тази стъпка е важна. Ако излеем рулцата цели, те щяха да изплуват на повърхността. Постепенното доливане ще осигури тяхното разпределение в средата на желеобразния слой. Да се втвърдим отново.
Ние украсяваме
Поставяме декорации върху леко втвърден слой, който винаги накисваме в желе. Това също е важно - това ще доведе до добра връзка. Наливаме така, че да сме изравнен. Оставете го да се втвърди малко и след това разхлабете изсипете последния слой, което ще бъде ясно само. В последователни стъпки отделните слоеве на аспика не трябва да бъдат напълно втвърдени, тъй като тогава аспикът ще се отлепи на слоеве, няма да бъде компактен.
Накрая сервираме ...
Поставете рулата с шунка в аспик на хладно място втвърдяват се за няколко часа. Идеален е за една нощ. Изхвърляме аспиците от малките форми. Също така можем да разгънем голямата форма или да изрежем порциите директно във форма и ги отстранете внимателно с плоска лъжичка. Първото е най-лошото, другите са лесни за избор.
Съвети
Ролките Aspic могат да бъдат украсени с добре овкусена честна майонеза. Ако не можем да извадим аспика от формата, можем да формоваме за няколко секунди накиснете във вряща вода. В случай на пластмасови или силиконови форми, просто леко стиснете стените, докато аспикът се отлепи.
Внимание
- Ролките не са предназначени за по-дълго съхранение, те трябва да се използват най-късно на следващия ден след производството.
- Всички тях по-лесни начини те вероятно също са възможни, но резултатът тогава не е гарантиран.
Опитайте и тези страхотни рецепти: