Една от основните причини хората да наддават на тегло и да отслабват е неразбраният и приложен принцип, че ако нещо е без мазнини, можем да ядем колкото искате, или поне повече. Този факт се отнася не само за мазнините, но и за избора на по-здравословни форми на захар. Замяната на класически бял кроасан с пълнозърнест не означава, че трябва да ядете повече.

ниски

Гликемичният индекс на дадена храна, просто казано, показва количеството захар, съдържащо се в дадена храна.

Вярно е, че колкото по-висок е гликемичният индекс на дадена храна, толкова повече захар съдържа тя и толкова по-лошо е за отслабване. След като ядете храни с висок гликемичен индекс, по-скоро ще огладнеете, калориите от такива храни се съхраняват по-скоро в телесните мазнини, печелите.

Глюкозата е кръвна захар, която основно влияе на процеса на отслабване. Кръвната захар е нещо като запас от енергия в тялото.

Кръвната захар е готова за незабавна употреба от организма. Тялото се опитва да регулира нивото на кръвната захар и по този начин реагира бързо на всякакви промени в нивото на кръвната захар. Когато липсва, това предизвиква чувство на глад, за да попълни енергийните резерви. Ако има излишък на кръвна захар, тялото я съхранява в резерва по единствения познат начин - в мастните запаси.

Храни с нисък гликемичен индекс отделят инсулин постепенно и тялото е по-способно да поддържа постоянно ниво на кръвната захар (гликемия).

Някои въглехидрати принуждават тялото ви да съхранява мазнини - което затруднява отслабването. Научете се да различавате добрите въглехидрати от лошите.

Правилните въглехидрати като зеленчуци и плодове, те ускоряват успеха на загубата на тегло и ви карат да се чувствате пълни с енергия и доволни. Лошите въглехидрати като бял хляб, чипс и сладкиши, те могат да забавят напредъка ви и да ви накарат да се чувствате уморени и гладни.

Гликемичен индекс е число, което изразява позицията на храната по скала от 0 до 100 според това колко бързо се усвоява захарта в храната и колко бързо влияе на нивото на кръвната глюкоза. Храните с висок гликемичен индекс съдържат захар, която се разгражда и абсорбира бързо, значително повишава нивата на глюкоза в кръвта и инсулина и бързо води до глад. Храни, чиято захар има противоположни свойства, имат нисък гликемичен индекс.

Гликемичен индекс (GI) използва чиста глюкоза като референтно вещество. Стойността му е 100. Колкото по-близо е храната до 100, толкова по-малко тя е по-неподходяща, особено за диабетици, затлъстели хора и хора със сърдечно-съдови заболявания. Някои храни дори надвишават тази стойност.

Според гликемичния индекс различаваме бавните и бързите въглехидрати.

Някои храни доставят енергия много бързо. Толкова бързо, че естествено ще създаде излишък. Какво става.

  • тялото развива внезапно излишък на енергия под формата на кръвна захар, получена от храната;
  • поради това инсулинът се екскретира за намаляване на повишената кръвна захар;
  • енергията, която тялото не е консумирало, се превръща в мазнини;
  • нивата на кръвната захар постепенно се намаляват за около час и половина от инсулина, често под "нормалното";
  • тялото регистрира бърз спад на кръвната захар под нормалното и изпраща сигнал: кръвната захар е спаднала рязко, енергията трябва да се попълни бързо;
  • човек получава неконтролируем глад за сладкиши и ядене;
  • това бързо ще повиши нивото на кръвната захар и ще продължи от самото начало ... Така че сме дебели с постоянен глад и неустоим вкус към сладкото.

Което влияе върху нивото на гликемичния индекс.

  • Количество храна - колкото повече храна, толкова по-внезапно зачервен инсулин. Поради това се препоръчва да се яде в по-малки количества на всеки 2-3 часа.
  • Ефект на съдържанието на захар - колкото по-голям е делът на простите захари в ущърб на сложните въглехидрати, толкова по-голям е гликемичният индекс.
  • Представяне на захарите, мазнините и протеините в храната - като цяло може да се каже, че извличането на инсулин се забавя от мазнините и протеините, добавени към захарите. Така че, ако консумираме само бял хляб, инсулиновият отговор ще бъде по-голям, отколкото ако ядем същото количество бял хляб с калории, например със сирене.
  • Термична обработка на храната - колкото повече храната е термично обработена, толкова по-високо е числото на гликемичния индекс. Напр. варените картофи освобождават захарта по-бавно от пържените картофи.
  • Свързано с предишната точка е, че колкото по-твърда е храната, толкова по-бавно се отделя захар. Зрелите банани имат по-високо ниво на GI от прясно внесените, все още твърди банани.
  • Фибри - колкото повече фибри консумирате, толкова по-бавно се отделя захарта.
  • Киселини в диетата - спомагат за намаляване на гликемичния индекс (оцет, превръзки, кисели продукти).

Преглед на храните по гликемичен индекс, колкото по-нисък, толкова по-добре.

Гликемичен индекс (GI) използва чиста глюкоза като референтно вещество. Стойността му е 100. За по-добро въображение представяме и сравнение с бял хляб, чиято стойност също е 100. Колкото по-близо е храната до 100, толкова по-малко подходяща е особено за диабетици, затлъстели хора и хора със сърдечно-съдови заболявания. Някои храни дори надвишават тази стойност.