Какво е необходимо за старобохемско задушено зеле с юфка:
- 400 г зеле
- 400 г широка юфка или петна
- 1 средна глава лук
- 200 г английски бекон (може да се замени с пръжки)
- 1 супена лъжица намазан бекон
- раска
- сол
- 3 скилидки чесън
- зелен магданоз
трудност на рецептата: много лесно
време, необходимо за изготвяне на рецептата: 10 до 30 минути
Процедура за стъпка по стъпка
Първо пригответе бекона. Лучената мазнина, която ще имаме за основа под зелето, ще се запържи върху мазнината, отделена от бекона. Вземете бекон по-постно, с тънки ивици мазнина. Нарежете го на кубчета и изпечете мазнина от него. Изсипете мазнината и я съхранявайте, тя ще ви бъде полезна в кухнята.
Запържете ситно нарязан лук върху малко количество бекон мазнина. Добавете настърганото зеле към юфката. Вкус на раска и сол. Разбъркайте няколко минути в непокрит съд. Те ще го избегнат остри вещества. Когато зелето избледнее, покрийте контейнера с капак и оставете да къкри, докато омекне. Разбърквайте зелето от време на време, за да предотвратите изгаряне. Поливането не е необходимо, зеленчуците отделят достатъчно течност.
Приготвяне на тестени изделия
Междувременно, докато зелето се задуши, сгответе пастата. Те могат да бъдат широка юфка или петна. Сварете макароните в достатъчно количество подсолена вода, докато омекнат и готовите прецедете в купа.
Добавете задушено зеле, кубчета печен бекон към пастата и изцедете 3 скилидки чесън.
Разбъркайте старателно и добавете накълцания магданоз. Сервирайте веднага. Гарнирайте чинията с клонче магданоз, като гарнитура, подходяща за гъби в сладко-кисела туршия.
Защо да ядем зеле
Зелето принадлежи между най-здравословните храни в света. Съдържа редица ценни, здравословни вещества и на противоракови ефекти може да се завиди от така популяризираните броколи.
Няма голяма разлика между бялото и червеното зеле. Червеното зеле отлежава по-дълго, така че има много по-твърди листа, в сравнение с бялото зеле има повече витамин С, желязо. В червеното зеле има 36 вида растителни пигменти, 8 от които не се срещат в друга растителна храна.
Изследванията показват, че една седмица е достатъчна, за да се изяде една порция зеле намалява риска от рак на стомаха, дебелото черво, черния дроб, белите дробове и гърдата. Експертите смятат, че 2 до 3 порции, т.е. 250 до 400 грама на седмица, са най-добрата профилактика.
Зелето също предпазва от сърдечни заболявания и катаракта. Редакции активност на щитовидната жлеза, прочиства храносмилателната система и поддържа здравословна микрофлора в червата. Съдържа приблизително толкова витамин С, колкото лимоновия сок и голямо количество витамин Е. Сокът от сурово зеле облекчава киселини и помага за лечение на язва на стомаха, докато сокът от кисело зеле подобрява храносмилането.
Зеле е нискоенергийна храна. Когато спестявате мазнини при готвене, това ще се превърне във вашия вкусен помощник в поддържането на теглото или отслабването.
Съвети
Можете да комбинирате зеле с моркови, праз, лук и картофи. Използвайте горните листа на зелето като постелка под съда.
Можете също да използвате червено зеле за старобохемско задушено зеле. За да предотвратите избледняването на червения цвят, добавете супена лъжица лимонов сок.