"Никога не мога да правя ориз като майка ми!" Една от основните храни в нашето, нашето словашко меню, може да създаде незабележима бръчка на челото, особено ако няколко опита преди това са се провалили. Нека да разгледаме как да готвим ориз заедно. Очаква ви колекция от доказани процедури, съвети и съвети, с които можете да готвите ориз на единица.

съвети

Тайната на перфектния ориз е скрита по доказана процедура, пропорции и избора на подходящ вид ориз. Това, което може да изглежда като тайните трикове на опитни домакини, всъщност е точно правилната последователност от стъпки. Всеки, който обърка кухнята и се опита да приготви ориз за първи път, е преживял няколко неуспешни опита. Веднъж изгорен, друг път оризът е варен или обратно, той е бил по-„al dente“, отколкото сте планирали. Приготвянето на ориз съгласно следните рецепти е лесно. Заедно с нас ще се научите да готвите не само рохкав, пухкав ориз, но и леко лепкав (ароматизиран "на словашки), в микровълновата и оризовата мелница. Да го направим!

Готвене или задушаване на ориз: Каква е разликата?

Преди да започнем с рецептите, нека се опитаме да изясним две основни понятия, защото според тях процедурите, които ще намерите в готварските книги и в интернет, също се различават:

  • Когато задушавате, изсипете само необходимото количество вода в ориза (в правилната пропорция на ориза), така че оризът да се накисне във водата, да я омекоти, но да не я свари. Не сипвате нищо, а просто го сервирате директно в чиния.
  • Когато готвите, изсипете повече вода върху зърната ориз, подобно на пастата. След готвене изсипете ориза през по-дебело сито, изплакнете и сервирайте в насипно състояние.

Основна рецепта за приготвяне на ориз чрез задушаване

Чудите се как да приготвите вкусен ориз на пара? Ще приготвим следните съставки:

  • 1 чаша ориз (за предпочитане кръгло зърно)
  • 2 чаши вода
  • 1 глава лук
  • 2 супени лъжици растително масло или свинска мас
  • смес от сол или зеленчукови подправки ("вегета")

📌 Една чаша има обем приблизително 250 мл. Варен ориз от една чаша ще е достатъчен за средно 4-5 порции. Можете да увеличите пропорционално количеството (например 3 чаши вода отиват на 1,5 чаши ориз и т.н.).

Приближаване:

  1. Изсипете сухи зърна ориз в чаша. Изсипете от чашата в по-голяма купа, където е тя изплакнете и отцедете няколко пъти, докато се освободи от излишък на нишесте. Оставете да капе. Ако в оризовите зърна остане много нишесте, то би се залепило прекомерно.
  2. Оставете чайника да се затопли 2 чаши вода (можете да добавите и 50 ml, защото част от водата ще се изпари).
  3. Ще приготвим лука. Популярни са два начина. В първия ориз нарежете фино, запържете в олио и след това добавете измития ориз за пържене. Във втория оризът се запържва само в олио, 5 скилидки се вкарват в лука и се добавят само след като се налее вода.
  4. Разбъркайте ориза в олио при разбъркване, докато загуби белия си цвят, т.е. в стъклен. Трябва да започне да "скърца", докато се смесва. Солим го леко.
  5. Налейте 2 чаши гореща вода и разбъркайте добре.
  6. Ориз, приготвен по този начин покрийте с капак, върху която трябва да има отвор за изтичане на излишната пара. Гответе на слаб огън 15 - 20 минути. Оризът трябва да абсорбира вода и да омекне. Ако процедурата се спазва, тя няма да е лепкава, а крехка и пухкава. Ако искате да постигнете приятен бял цвят, добавете и към водата чаена лъжичка лимонов сок.

👉 Нашият съвет: При задушаване не отваряйте и не разбърквайте капака. Чрез смесване освобождава нишесте, което би направило ориза изключително лепкав.

Съвети как да вкусите ориз

Можете също да добавите нарязан лук към лука сланина, оризът може да спечели няколко допълнителни калории, но ще мирише красиво. Ситно нарязаният варен е подходящ и за ориз морков, консервирани грах, гъби или сладка царевица. Можете да го оцветите къри с подправки, шафран или смлян червен пипер. Ако обичате по-изразен и ароматен вкус, можете да добавите и две скилидки пресовани чесън. В някои семейства те имат навика да добавят зеленчуков или гъбен бульон към водата вместо сол или да използват загрят бульон.

Разхлабен ориз? Ето основната процедура

Тази процедура е по-проста. Готвим ориз в повече вода, като тестени изделия.

✅ Сварете леко подсолена вода в по-голяма тенджера. Измийте ориза под течаща вода (главно, за да се отървете от примесите). След като заври водата, добавете я в тенджерата, разбъркайте, загасете огъня и гответе, докато омекне. Накрая прецедете и изплакнете леко.

За да направите разхлабения ориз по-вкусен, разтворете в тиган парче масло. Загрейте ориза в тиган за известно време и смесете с маслото.

Как да готвя ориз в оризова печка?

Готвач на ориз - популярен, лесен за работа и използване малък кухненски уред, който привлича с изгодна цена. Нямате смелостта да готвите класически ориз в тенджера и искате да си купите оризова печка? Това решение може да означава малка революция във вашата кухня. Готвенето на ориз в оризоварка е лесно и със сигурност ще останете доволни от резултата. Просто следвай инструкции, което е част от опаковката, спазвайте правилните пропорции ориз: вода. Умна готварска печка за ориз ще се погрижи за всичко и през това време можете да приготвите основното ястие.

Просто поставете ориз, вода, сол и подправки според вкуса и рецептата в оризовата печка, разбъркайте и включете оризовата печка. Термостат вътре в устройството хитро регулира температурата, таймерът се придържа към зададеното време за готвене и най-добре, когато водата попие в ориза, температурата на оризовата печка автоматично намалява, така че не е нужно да се притеснявате от изгаряне. В режим на претопляне той чака само директно сервиране.

Как да изберем оризова печка, която да отговаря на вашите нужди?

Ето няколко точки, които трябва да имате предвид:

    Размер - Следете главно броя на членовете на домакинството. Оризоварките с обем до 0,6 л са подходящи за 1-2 човека, с обем 1 литър за 3-4 членове на семейството, повече от 1,8 литрови оризови готварски печки са подходящи за големи семейства. Вход - Колкото по-голяма е мощността на оризовата печка, толкова повече оризова печка може да приготви наведнъж. Характеристики и комфорт при използване - Това включва по-специално таймер, звуков сигнал за края на готвенето, можете да изберете програма според вида ориз, автоматично подгряване, ... Почистване - Въпреки че вътрешната повърхност обикновено е незалепваща, винаги е по-добре, ако можете да извадите контейнера и да го почистите без проблеми под течаща вода или дори в съдомиялна машина. Сигурност - Наличие на топлоизолирани дръжки и противоплъзгаща обработка на дъното/краката. Универсалност - Можете също така да готвите каша или зеленчуци на пара, риба, ... Цена срещу материал - Евтина пластмасова готварска печка за ориз струва по-малко от 15 евро. Ако готвите ориз често, заложете на трайна неръждаема стомана.
Оценка на продукта Цена (от)
# 1 Tefal RK102811
Обем: 3 л
Консумирана мощност: 500 W		 (5/5) 35 евро Прочетете отзиви
# 2 Ръсел Хобс 19750-56
Обем: 1,8 л
Консумирана мощност: 700 W		 (4.9/5) 25 € Прочетете отзиви
# 3 Sencor SRM 1500WH
Обем: 1,5 л
Консумирана мощност: 500 W		 (4.8/5) 23 € Прочетете отзиви
# 4 Sencor SRM 1000SS
Обем: 1 л
Консумирана мощност: 400 W		 (4.8/5) 21 € Прочетете отзиви
# 5 Концепция RE2020
Обем: 1,5 л
Консумирана мощност: 650 W		 (4.7/5) 36 евро Прочетете отзиви
# 6 Klarstein Osaka 1
Обем: 1 л
Консумирана мощност: 400 W		 (4.6/5) 35 евро Прочетете отзиви

Как да готвя ориз в микровълновата фурна?

Понякога се случва да нямаме напълно оборудвана кухня или да се опитваме да импровизираме (например във вила, в общежитие). Струва си да имате нетрадиционни процедури в резерв и може би сте чували, че може да бъде полезно при приготвянето на ориз. микровълнова печка. Ами ако по този начин правите ориза точно както сте си го представяли. Как да го направя?

  1. Чаша ориз изплакнете няколко пъти във вода, за да се отървете от излишното нишесте.
  2. Да се ​​приготвим стъклена кръгла купа с капак. Прехвърлете ориз, ситно нарязан лук, малко сол, 1 чаена лъжичка зеленчукова подправка, 2 супени лъжици олио, 2 чаши топла вода (или така, че водата да е поне 1,5 см над нивото на ориза). Смесваме всичко.
  3. Настроихме микровълновата за максимална производителност (приблизително 900 W) и го поставете напълнен стъклена купа без капак. Загряваме известно време 8 - 10 минути.
  4. Внимателно изберете купата. В тази част от подготовката ще има още повече вода в мисията и оризът ще бъде полутвърд. Смесете го и покрийте със стъклен капак. Ще се върнем към микровълновата за още около 8 минути. През това време водата се абсорбира и оризът кипва и омеква.

Is Добре е да запомните, че ако в началото покрихме ориза със стъклен капак, тя щеше да заври!

Как да приготвим ориз в торба, така че да не залепва?

Оризовите торбички за готвене могат да бъдат последната мярка за неопитните. Бихте ли повярвали, че дори такова привидно неизискващо обучение може да се обърка? Обикновено е достатъчно да отделите минута време за инструкциите на опаковката, но за да не Ви дължим никаква информация, ето кратко описание.

  1. Важно е дори оризът от торбата да не залепва Изплакнете торбите под течаща вода докато изтичащата вода се изчисти.
  2. Напълнете тенджерата до ¾ с вода. Посолете водата и я оставете да заври. Угасете пламъка за поставяне на ориза.
  3. Слагаме оризовите торбички на варечу и кипнете кипенето над центъра на тенджерата. По този начин не е възможно торбички с ориз да лежат на дъното на тенджерата и да горят.
  4. Варете 15-20 минути (в зависимост от препоръката на опаковката) и ние се грижим цялото съдържание на торбите да бъде постоянно потопено във вода.
  5. След готвене извадете оризовите торбички внимателно изцеждаме излишната вода, нарежете опаковката с нож и прехвърлете ориза в чиния или купа, където бързо трябва да го опитаме за момент.

Най-популярните видове ориз и тяхното използване

Заставате ли пред рафт в магазин и какъв ориз опитвате този път? Оризът е една от най-консумираните зърнени култури и можете да намерите няколко вида ориз в нашите магазини. Те са различни форма, цвят, метод на лечение и използване в кухнята.

Определени разлики са очевидни на пръв поглед. Става дума особено за форма на зърното. Оризът може да бъде дълго зърно, кръгло зърно aj късо зърно. Второто е цвят, което също говори за това, колко оригинални хранителни вещества са запазени в ориза.

  • бял ориз е бил подложен на най-големия процес на преработка, при който е загубил много хранителни вещества. Претърпява вършитба, белене, отстраняване на несмилаеми слоеве и дори шлайфане и избелване.
  • Натурален ориз (известен също като естествен) има кафеникав цвят и е претърпял само механична обработка. Зърнените люспи са частично смлени. Той задържа достатъчно витамини от група В, магнезий, калций и фосфор.
  • Неолющен ориз не се използва широко в нашия регион. От всички видове ориз той е най-богат на хранителни вещества, но в същото време е най-дългият за готвене и приготвянето му изисква опит. Зърната са само омърсени, те запазват набор от ципи.

Най-продаваните сортове ориз

    Басмати ориз - Най-разпространеният сорт дългозърнест ориз с произход от Хималаите с типичен лек лешник. Той не залепва, но не е и напълно хлабав. Не съдържа глутен. Ориз Arborio - Като направен за приготвяне на истинско италианско ризото. Този вид ориз с кръгло зърно има своите специфични свойства след готвене. Той е лепкав и мек на повърхността и остава al dente вътре. В допълнение към ризотото можете да го опитате и в млечен ориз. Ориз жасмин - Този дългозърнест ориз е направен върху ориз басмати, но е лепкав. Произхожда от Тайланд, така че не е чудно, че има стабилно място в азиатската кухня. Има деликатен вкус, но запомнящ се отличителен аромат. В нашите условия е подходящ и за приготвяне на оризови пудинги. Див (индийски) ориз - Страхотен е за любителите на здравословното хранене. Този тъмен вид дългозърнест ориз с произход от Америка съдържа допълнителна доза витамини от група В. Карнароли ориз - Късозърнест ориз от Италия, който се държи подобно на ориз Arboria след готвене. Мека на повърхността, по-твърда отвътре. Особено подходящ за оризова каша и ризото.

Суши ориз - основна подготовка

Може би сте виждали в магазина пакет, наречен Суши ориз. Трябва да е за късозърнест или кръглозърнест оризов сорт с висока лепкавост, за да поддържате сушито заедно и да имате правилната форма. Приготвянето на ориз за суши изисква строги стъпки.

  • Първо измийте ориза (500 g) старателно, така че изтичащата вода да е бистра в края. Ако е необходимо, повече от 5 пъти.
  • Поставете ориза в оризовата печка и налейте толкова вода, че водата надвишава 1 см над ориза. (приблизително 650 ml вода)
  • Оставете водата да заври с ориза в оризовата печка. След свиване леко разбъркайте и намалете температурата.
  • Гответе, докато загубите цялата вода. Прехвърлете готовия ориз в купа, покрийте с кърпа и оставете да се охлади.
  • Междувременно ще се подготвим туршия върху суши ориз. Препоръчва се тази превръзка да се прави пропорционално 6: 4: 1 - 60 мл оризов оцет, 40 г захар (тръстикова захар), 10 г сол. Загрейте оцета, в който смесваме старателно захарта и солта. Оформя се превръзка с обем приблизително 100 ml, която след охлаждане се разбърква равномерно в 0,5 кг варен ориз (така че превръзката наистина да е навсякъде). След това оризът за суши е лепкав, със сладко-кисел вкус - готов да изпълни важната си роля.