За да готвите картофи ще ви трябват:
- 800 г картофи
- сол
- чаена лъжичка rasce
- клонка магданоз
Картофи
Картофите попаднаха в централноевропейското меню сравнително наскоро. До в средата на 18 век бяха докарани от Южна Америка и започна да засажда в Европа като хранително растение.
От цялото растение са годни за консумация само овални образувания, чиято форма наподобява коренови грудки. От ботаническа гледна точка обаче те са части за съхранение на покълващи издънки.
Днес се отглежда по-високо в полетата 130 разновидности картофи. С годишна консумация от около 80 килограма на глава от населението, картофите са една от най-важните основни храни по нашите географски ширини.
Погрешно се подозира, че причинява картофите дебелина. Въпреки че съдържат много нишесте и по този начин богати на енергия въглехидрати - те представляват около 18% от теглото на картофите.
От друга страна, в тяхна защита трябва да се каже, че те протеин съставна част съдържа всички незаменими аминокиселини, които са изключително важни за метаболизма всеки човек. За разлика от много други храни, картофените протеини са почти 100% използваеми. Следователно картофите са по отношение на здравословно хранене изключително ценна храна.
Картофите като отличен източник на витамини
Също така можем да разглеждаме картофите като големи донори витамини: 100 грама съдържа до 22 милиграма витамин Ц а също и значително количество витамин В1, В2 и ниацин. За разлика от много видове кореноплодни зеленчуци, ние не трябва да се притесняваме, че картофите натоварват тялото ни с нитрати.
Купуваме картофи по два критерия - според свойствата им по време на готвене и според прибирането на реколтата. Събират се сутрешни картофи от юни до началото на август.
Те са популярни със своя типичен вкус и често се приготвят в кожицата им. Сезонът на прибиране на средно ранните картофи започва в началото на август. Тези картофи са особено подходящи за белене, фолио или печене. Сортове, които се събират през септември и октомври, са подходящи за зимата съхранение.
Ако картофите започнат да позеленяват или покълнат, те могат да се образуват соланин. Соланинът реагира алкално токсично вещество. Такива картофи вече не трябва да се ядат.
Чрез готвене съдържанието на соланин в картофите намалява. Водата, в която са се готвили картофите, обаче трябва да се излее.
Можете да прочетете инструкции как да отглеждате собствени био картофи в статията Как да отглеждате картофи.
Инструкции за подготовка
Картофи обелваме, нарежете, залейте с вряла вода и сол.
Добавете чаена лъжичка раска и клонка магданоз.
Ние готвим 20 минути. Ще се опитаме да видим дали картофите са варени с вилица, ако лесно се режат след убождане, те са готови. След това излейте водата и оставете картофите в тенджерата за 5 минути.
Сервират се варени белени картофи масло и нарязани магданоз.
Внимание
Картофи не нарязвайте на малки парчета ненужно, защото извлича повече витамини и минерали.