Вкусният, ароматен и здравословен грах е известен в много кухни по света.
В Русия се използва за готвене на чаши, супи, салати, вегетариански "котлети", сладкиши, нарязани картофи.
Особено страстни почитатели на граха са врящото желе и пудинг.
Варен зелен грах - деликатна гарнитура към месно или рибно ястие.
Тази купа се приготвя от пресен или замразен продукт и не губи полезните си вещества и свойства след варене на граха.
Как да готвя грах - общи принципи на готвене
Млади или неопитни домакини често не знаят как да готвят грах и дори могат да повредят продукта. Всъщност нищо не е сложно, просто разгледайте някои от свойствата на плодовете на това прекрасно растение боб.
Технологията за готвене зависи от това кой продукт е изсушен, пресен или замразен. Сухият грах трябва да се накисва във вода със стайна температура преди готвене. По тази причина зърната се измиват в една или две води (в зависимост от степента на запрашеност на граховото брашно) и след това се изсипват с вода на около два пръста от повърхността на суровината.
Целият грах трябва да се накисва за около пет часа, да се смачква по-малко - около два часа. От съществено значение е зърната да набъбнат добре и да се готвят бързо. Преди да налеете вода е необходимо да ги разрешите, да премахнете замъглените, изгнили, тъмни, мръсни и само съмнителни грах и частици.
За по-дълго накисване водата трябва да се смени поне веднъж. В идеалния случай напълнете зърното с нова част чиста вода, може да бъде веднъж на час и половина. Затова не е много добре да накисвате сух боб през нощта, въпреки че много домакини правят точно това, когато решат да готвят грах сутрин.
По принцип предварителното накисване може да бъде напълно избегнато, но само в два случая: или няма абсолютно никакво време, или в кухнята има multivark, който е в състояние да се справи с такъв мрачен продукт.
Как да готвя грах след накисване? Пригответе, напълнете с порция прясна студена вода. Времето може да варира от половин час до един и половина и дори два, в зависимост от времето за накисване, качеството и качеството на зърното. Важно е солта да не може преди края на готвенето: сол се добавя в края на процеса, когато грахът е почти готов.
Ако имате пресен или замразен грах, естествено не е нужно да го накисвате. Зеленият грах веднага се хвърля във вряща вода и се вари пет до двадесет минути при висока температура.
Как да готвя сушен грах
Най-често домакинята готви грах в жълто (цвят горчица), сушен - точно това се продава в магазините. Горните миди се запазват и се обелват по време на печене. В бъдеще кората се оставя или изхвърля и готовият грах се втрива през сито.
състав:
• три чаши вода;
Начин на приготвяне:
Те подготвиха града да се напълни с вода за два часа.
Изцедете водата и изплакнете още два пъти с течаща вода.
Налейте измерено количество прясна вода.
Поставете тигана на голям огън и оставете да заври.
Намалете огъня до умерен, гответе, докато готвите.
Необходимо е редовно да се опитвате да бъдете подготвени, за първи път - половин час след готвене.
Създайте пяна, за да премахнете шум или лъжица.
Ако е необходимо, добавете малко вода към зърното, за да се готви накрая.
След като зърното е готово, сол (около четвърт супена лъжица сол в чаша зърнени храни).
Добавете масло на вкус или разтриване за бъдеща употреба в подходящи рецепти.
Как да готвя нарязан грах
Счуканият грах се приготвя по-лесно. Неговата особеност е в отсъствието на плодови черупки: зърната не само се цепят, но и се полират. Не се карайте как да готвите натрошен полиран грах, не: точно като едно парче, само по-малко във времето точно наполовина.
състав:
• две чаши натрошен грах;
• шест чаши студена питейна вода;
• масло от сладка сметана или всяко растително масло;
Начин на приготвяне:
Изсипете измития счукан продукт във водата в съотношение едно към две (можете да вземете по-малко количество от посоченото в съставките).
Поставете малък огън.
След като водата започне да кипи, добавете супена лъжица масло или растително масло.
Играете готвене половин час и се уверете, че водата не се отделя.
За да предотвратите изгарянето на грах, изсипете в него вряща или гореща (не студена!) Вода на малки порции.
След половин час опитайте зърното. Ако центърът все още е втвърден, продължете да готвите.
След като зърната се сварят напълно, излишната вода се оттича, грахът веднага или студено като.
Как да готвя зелен грах
Сварен зелен пресен грах - вкусна гарнитура. Обича се както от възрастни, така и от деца, особено от домакини: в сравнение със сух продукт, пресният не изисква подготовка и се приготвя почти веднага. Важни нюанси: водата преди готвене грах трябва да се вари.
състав:
• зелен грах - пресен или замразен;
Начин на приготвяне:
Изсипете голямо количество вода в тенджерата, оставете да заври.
Изсипете пресни или замразени зърна в тиган, за да предотвратите спирането на процеса на готвене.
Замразеният продукт не трябва да се размразява предварително.
След второто готвене, гответе на горещ огън до фин грах. За първи път можете да опитате да се подготвите след пет минути.
Уверете се, че зърнената обвивка остава непокътната, не избухва (т.е. не се губи).
Поставете в бъркалка и след това в купа.
Посолете или запазете естествения вкус (ако грахът е приготвен на салата).
Как да готвя грах в няколко варианта
Една от прекрасните характеристики на multivark е способността му да приготвя мек, вкусен грах от сушени зърна напълно, без да се накисва. Особено приятен, хомогенен, красив е смачканият продукт, въпреки че цялото изобщо не е по-лошо.
състав:
• две чаши натрошен грах;
• четири чаши питейна вода;
• една трета от супена лъжица сол (можете повече или по-малко - на вкус).
Начин на приготвяне:
Грахът се измива в чиста вода.
Изсипете в мултиварка.
Гответе два часа.
През това време е гарантирано, че зърното ще бъде сварено и може да бъде осолено преди и след готвене.
Как да готвя грах
Турският грах в готвенето не се различава от обикновените зърна грах. Това е сянка и лек аромат.
състав:
• четири чаши чиста вода;
• сол според вашия вкус.
Начин на приготвяне:
Измийте семената на боба.
Изсипете нахута с вода върху подутината, точно както обикновения грах, в съотношение едно към четири. Времето за накисване е четири часа.
Изсипете нова порция вода в равни пропорции върху зърната.
Варете на умерен огън до омекване за около час.
Половин час преди края на трапезната сол. Ако приготвяте чаша картофи за бъдеща употреба, не е необходимо да солите.
Как да готвя грах - съвети и трикове
Грахът не може да бъде осолен веднага: той забавя храносмилателния процес. Това зърнено свойство обаче може да се използва. Ако е приготвено отгоре, но все още е трудно вътре, можете леко да налеете вода. Така че горната част на бобовите растения няма да се готви напълно и сърцевината ще има време да "достигне".
Ако добавите обикновена газирана вода към водата по време на готвене, грахът ще заври по-бързо и ще се превърне в пюре. Вкусът на храната обаче ще се промени.
Ако водата, в която е накиснат грахът, не се промени или свие зърната във водата, те могат да втасат и готвенето ще бъде по-лошо.
Пресният, прясно приготвен грах трябва да се прелива в студена вода, за да се спре процесът на храносмилане, след което се прехвърля в контейнер и се съхранява в хладилника. За да се загрее купата, зърната просто се загряват в гореща вода, като се добавя супена лъжица масло.
Готвенето на грах в мултипакет е необходимо за режима на гасене: никой друг няма да се побере.
Накиснете граха и нахута в гореща вода. Нуждаете се от студена, чешмяна или стайна температура. От гореща вода протеинът в защитната кора на кората и зърното ще бъде по-дълго и по-лошо да кипне.
Не можете да готвите грах в същата вода, в която са били накиснати зърната. Има неприятен вкус и може да развали купата.
Ако по време на готвене от грах кипи вода, трябва да излеете, но само вряща вода. След изливане на студена вода горната част на зърното се усвоява и сърцевината остава твърда.
При готвене на зелен грах за поддържане на ярък весел цвят ще помогне супена лъжица захар, добавена към водата, и добавяне на подправка и вкус - клонче прясна градинска мента.