3 въпроса за учен д-р Герхард Битоф
Д-р Герхард Байтоф е отговорен за изследванията и разработките на кафе от 2007 г. в Tchibo.
Кафето е известно като стимулант - но какви са ефектите му?
Д-р Герхард Битоф: Във всеки случай на първо място трябва да се спомене действието на кофеина. Ако исках да бъда напълно точен сега, бих казал: кофеинът няма да ви завладее, но за известно време ще ви попречи да се изморите.
Резултатът обаче е същият - естественото съдържание на кофеин в една до една и половина чаши кафе (приблизително 50 - 100 mg/150 ml) може да ни помогне да бъдем по-внимателни и по-добре да се концентрираме.
И как може да се оцени здравната поносимост на кофеина в кафето?
Д-р Герхард Битоф: Пиенето на кафе е удоволствие на поне хиляда години. Хората, които пият кафе, обикновено намират мярка, която им подхожда, докато толерантността е различна за всички. И тук е възможно да се разчита на официални научни мнения. Например, съответният Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) наскоро определи дневен прием на кофеин за здрави възрастни (с изключение на бременни или кърмещи жени) на 400 mg. В превод това означава около четири до пет чаши с обем 150 ml. Освен това докладът обръща внимание на факта, че в някои страни много хора (до 33% от населението) редовно консумират много повече кофеин (особено под формата на кафе), което вече си струва да се обмисли по здравословни причини.
Коя друга активна съставка в кафето освен кофеина ви се струва интересна?
Д-р Герхард Битоф: Тъй като сме на тема цял живот: Знаете ли, че печенето на кафе, особено еспресо, произвежда витамин? Витамин В3, известен още като ниацин, се съдържа в месото, рибата, зърнените храни и зеленчуците, но също така и в печеното кафе; насърчава правилния метаболизъм и може също така да облекчи симптомите на умора.
С два до три еспресо (до 100 ml в зависимост от метода на приготвяне) е възможно да се покрият 7,5% от дневната нужда от ниацин - напълно, без да се превишава зададената дневна граница на количеството кофеин от EFSA. В допълнение, безкофеиновите еспресо са източник на витамин В3. Разбира се, тези данни се отнасят само за здрави възрастни (с изключение на бременни или кърмещи жени).
Не трябва да се забравя, че здравословната и разнообразна диета също ще се погрижи за снабдяването с витамин В3 и, както е очевидно, кафето може да бъде включено в здравословната диета без никакви проблеми.