Според Павел Сучанек от Форума за здравословно хранене, не е необходимо да изключвате напълно всички колбаси от вашата диета поради факта, че Световната здравна организация (СЗО) ги е включила сред доказаните канцерогени. Сред колбасите включваме от една страна най-висококачествената варена шунка, но от друга страна включваме и мазен бекон или пушени колбаси. Ако човек яде парче качествена шунка на закуска, той няма да навреди на здравето си, каза Сучанек.

шунка


„Ако препоръката на СЗО кара хората да мислят повече за това колко дим и какъв вид дим консумират на ден, това ще бъде добре. Дори от пушени меса можете да изберете първокласни продукти, които са източник на качествени протеини ", каза той и добави, че ако производителите спрат да произвеждат пушено месо с ниско качество, ниско месо, високо съдържание на сол и мазнини, следвайки този свят Препоръка на здравната организация, имаше смисъл.

Международната агенция за изследване на рака (IARC), част от СЗО, стигна до заключението, че колбасите могат да причинят рак на стомашно-чревния тракт и са попаднали в същата група канцерогени като тютюна и азбеста. Според Suchánek зависи много от вида колбас, който решаваме да консумираме. Разликата е дали става въпрос за най-висококачествената шунка, бекон, наденица или пушено свински корем. Различаваме тези месни продукти на по-рискови и по-малко рискови. Например, възможно е да предпочитате шунка, приготвена пред пушено месо, но това пушено месо все пак е значително по-приемливо от някои видове бекон или колбаси “, обясни той.

Според Suchánek колбасите трябва да бъдат само допълнение към менюто, не е препоръчително да ги приемате едновременно за закуска, десето, обяд и вечеря. "Но когато някой яде хляб с най-висококачествената шунка за закуска, не мисля, че ще получи рак от него", подчерта той.

В доклада на СЗО се посочва, че консумирането на петдесет грама преработено месо на ден, като две филийки бекон, увеличава риска от рак на дебелото черво (колоректален рак) с 18 процента. Според Suchánek повече влияния допринасят за образуването на тумора. В допълнение към диетата, това е също тютюнопушене, липса на упражнения и състав на консумираната храна като цяло. „Препоръката следователно е извадена от контекста, ракът е многофакторен. Ракът на дебелото черво е предимно комбинация от прекомерна консумация на червено месо, което е слабо термично обработено, с недостатъчна консумация на зеленчуци и недостатъчна физическа активност “, заключи той.